动物纤维
水果和蔬菜，无论是发酵的还是其他的，都不是饮食中益生元的唯一来源。吃一整条沙丁鱼，一些韧带、肌腱、骨头和软骨肯定会逃脱消化，到达远端肠道，在那里将被常驻微生物发酵。
三文鱼皮和肉中的胶原蛋白，将肋骨肉固定在骨头上的肌腱，甚至可能是鸡骨头之间的一些韧带。所有这些都是潜在的益生元或“动物纤维”。这或许可以解释为什么发酵香肠是益生菌的良好容器。
“动物益生元”可能是一个更合适的术语，因为这些食物基质与不易消化的植物多糖完全不同。虽然我怀疑那些食肉者只吃牛排，但这些研究表明，为了优化饮食，吃各种动物产品（还有蔬菜、坚果、黑巧克力、发酵食品等）对肠道健康可能特别重要。
有些研究是关于猎豹饮食中的益生元。猎豹是食肉动物，因此，以兔子为食，而不是兔子的食物。
作为概念验证研究，Depauw 及其同事尝试用猎豹粪便微生物发酵各种相对不易消化的动物部位（2012 年）。许多底物是我们饮食中可能存在的东西（无论我们是否知道）。
软骨
胶原蛋白（肌腱、韧带、皮肤、软骨、骨骼等）
氨基葡萄糖软骨素（软骨）
兔骨、毛发和皮肤（麦乐鸡？）
阳性对照低聚果糖 (FOS)显然是最可发酵的底物；然而，氨基葡萄糖和软骨素也不甘落后。鸡软骨和胶原蛋白也远高于阴性对照（纤维素）。兔子皮、毛和骨头不是特别好的基质。
至于发酵产物，胶原蛋白、氨基葡萄糖和软骨素在丁酸盐产量方面实际上与低聚果糖相当：
糖胺聚糖（葡糖胺和软骨素）存在于软骨和结缔组织（韧带和肌腱）中，可能会调节其中的一些作用，因为那是动物产品中碳水含量最高的部分。Duck Dodgers 在FTA的客座帖子和Norm Robillard 文章的评论中写到了这一点 （可能也在其他地方）；非常有趣的东西。
作者还提到，最初几个小时内不同的发酵速率表明存在适应性成分（有些需要一段时间才能开始），或者某些底物诱导了特定微生物的增殖。果然就是“动物益生元”。
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这对于 FOS（实线）尤其明显，是一种植物纤维，在猎豹的饮食中不会真正以高水平存在，因此发酵它所需的微生物可能不是很丰富（最初）。另一方面，鸡软骨（长破折线）立即开始快速发酵，这可能是因为猎豹的饮食中这种物质含量更高。
Depauw 更进一步，给猎豹喂食一个月的牛肉或整只兔子（2013 年）。据推测，牛肉的动物纤维比整只兔子少得多。当他们最初检查粪便短链脂肪酸时，各组之间没有重大差异：
然而，如果考虑到整个兔子喂养的猎豹比肉食猎豹产生的垃圾多 50% 以上，那么其他一些差异就会变得很明显。例如，整个兔子喂养的猎豹的粪便中总 SCFA 的浓度实际上更高：
编辑：la Frite 指出原稿中的表格不正确；SCFA 总数是相反的。上面的excel表格已更正。
此外，每天粪便量增加 50% 的事实几乎证实了整只兔子中有更多的动物纤维。虽然这两项研究都没有进行微生物分析，但最近一项关于以肉类为食的猎豹“随机散布着未补充的整只兔子”的研究显示，拟杆菌和双歧杆菌的水平较低，这两种微生物可能促进健康（Becker 等人）等人，2014 年）。我怀疑这可能至少部分是由于相对缺乏动物纤维，与 Depauw独有的全兔饮食相比。
人类的消化生理学和肠道微生物肯定与猎豹大不相同，但也许我们也能从这些动物纤维中获得一些益生元益处……这只是下次吃沙丁鱼或排骨时要考虑的东西。