目录
关于无素饮食的快速思考
**忘记酮：对于那些想要减少碳水化合物和加工食品的人来说，肉食饮食是下一件大事。没有人知道长期的健康结果。**
2022 年 5 月 28 日晚上 7:30 GMT+8
盖蒂图片社；珍妮·张-罗德里格斯/Insider
- 只吃肉的人表示，这种饮食可以改善他们的情绪、增强体质并减轻体重。
- 一些专家对传闻中的好处持怀疑态度，因为缺乏长期证据支持。
- 肉类可以是丰富的营养来源，但排除所有植物可能会损害身心健康。
了解从华尔街到硅谷的当今商界最重大新闻的内幕消息 - 每日发布。
电子邮件地址
单击“注册”即表示您同意接收来自 Insider 的营销电子邮件以及其他合作伙伴优惠，并接受我们的 服务条款和 隐私政策。
广告
13 年前，安布尔·奥赫恩 (Amber O'Hearn)在 Facebook 的一个充满无碳水化合物倡导者的群组上读到有关肉食动物饮食的内容后，就不再吃绿叶蔬菜和非淀粉类蔬菜。
她本打算只尝试几周，但在看到它对她的身心健康带来的巨大好处后，她坚持了下来。
“我立即开始减肥，感觉好多了。我的心情真的很好，”奥赫恩告诉 Insider。“我觉得我吃的所有东西都已经很健康了，这就是为什么它如此令人惊讶。”
近年来，肉食性饮食在社交媒体上受到关注，并受到乔·罗根等名人的推广。
广告
遵循这种饮食习惯的人主要吃动物产品——不吃谷物或蔬菜，不吃加工食品，也不添加糖。一些节食者只吃奶制品、蜂蜜和水果，而另一些节食者则只吃肉、盐和水。
虽然关于肉食动物饮食的公开证据很少，但根据 2021 年的一项调查，倡导者表示，经过多年节食失败，他们已经减轻了体重，解决了慢性健康问题，并恢复了能量。
这种饮食是有争议的，一些营养学家和医学专家担心 它可能会增加胆固醇，危及心脏健康。它还可能剥夺节食者重要的植物性营养素，如纤维和多酚，缺乏这些营养素可能会增加 患癌症 等长期疾病的风险。
营养专家莱恩·诺顿 (Layne Norton)告诉 Insider：“我认为肉食饮食对于大多数人来说并不是健康的饮食。” “如果你要吃肉，我认为这不一定是问题，但你绝对不应该忽略水果、蔬菜和纤维。”
广告
包括一些专家在内的支持者表示，以肉类为主的饮食是一种营养丰富的替代品，可以替代富含精制谷物和糖的典型美国饮食。
但一些营养研究人员对所谓的好处持怀疑态度，他们认为轶事成功故事并不能替代严格的科学，而且不吃植物可能弊大于利。
**支持者表示，肉食饮食可以帮助缓解从心理健康到自身免疫性疾病等一系列症状。一些营养专家认为，轶事证据还不够。**
只吃肉的人自我报告称，他们的精神和神经健康得到了改善，并表示在遵循饮食习惯的同时，自身免疫症状也得到了缓解。但根据诺顿的说法，没有证据表明这一点。
他说，如果没有严格的研究来支持个人的成功故事，所谓的肉食动物饮食的好处并不令人信服。
广告
“我并不是说人们在他们的经历上撒谎，或者他们没有得到改善，但可能更多的是与纯肉饮食的一些内在魔力以外的因素有关，”他说。
营养精神病学家乔治亚·埃德博士说，对这些经历的一个可能的解释是，吃肉可能会解决一些心理和身体健康问题的根本原因。
埃德说，疲劳、情绪波动等症状可能与营养缺乏或免疫系统、新陈代谢或消化问题等因素有关。
例如，埃德说，肉食动物的饮食实际上不含碳水化合物，这意味着它们不会使血糖升高，这可能有助于平衡大脑中调节情绪和认知功能的化学物质。
广告
前整形外科医生、最引人注目的肉食动物倡导者之一肖恩·贝克 (Shawn Baker) 表示，肉食饮食还可以通过减少加工食品来起到消除饮食的作用。
埃德说，目前尚不清楚肉食动物饮食的轶事益处是否与吃更多的肉或更少的其他食物有关，但这两者都可能发挥作用，具体取决于饮食所取代的内容。
认证营养专家艾米·伯杰 (Amy Berger)告诉 Insider，红肉已被“不公平地妖魔化和针对”。
“这是一种营养极其丰富的食物，人们已经食用了数千年，”她说。
广告
**一位马拉松运动员表示，吃肉食（有时是生食）可以改善他的睡眠和运动后的恢复**
杰克·托马斯 (Jake Thomas)是一名海军陆战队员和马拉松运动员，他表示，在 2020 年尝试了 30 天后，他将肉食动物饮食作为主食。
在短暂经历节食带来的脑雾、烦躁和头痛后，托马斯说他不想停止——他的睡眠质量更好了，精力更充沛，运动后酸痛感也减轻了。
“这就像火箭燃料。我消耗的一切都在给予我，”他说。
托马斯一天的典型饮食包括一磅肋眼牛排、四个生鸡蛋、生乳制品、鸡大腿、培根和牛肝。
广告
据疾病预防控制中心称，托马斯偶尔也会生吃牛排或培根，尽管吃生肉，尤其是猪肉，可能会导致严重的疾病和寄生虫感染。他说他愿意冒风险，因为生吃让他感觉更能吸收食物并与食物产生联系。
“这是一种非常亲密的饮食方式。感觉就像一种神圣的体验，”他说。
饮食的极端变化，例如生肉食动物，会带来特定的风险。据美国卫生部称，烹饪肉类是减少细菌的重要安全预防措施。
**严格戒除植物性食品可能会产生意想不到的健康后果**
诺顿说，肉食动物饮食的另一个问题是消除水果、蔬菜和纤维，研究强烈表明这些可能对癌症和心脏病等疾病具有保护作用。
广告
“绝大多数证据强烈表明纤维无害，而且很可能有益，”他说。“我认为肉类是优质蛋白质的重要来源，但我不认为它应该是你唯一的食物。”
诺顿说，有些人可能对某些植物或某些类型的纤维敏感，但你可以学会避免它们，而不必切断所有植物。
“大多数人可以通过排除饮食来获得所谓的肉食饮食的好处，并获得一些其他食物的好处，”他说。
营养师和营养学家表示，任何极端的饮食都会带来一定的饮食失调风险，例如厌食症或对“清洁”饮食的执着以及食物恐惧症。
广告
“有人害怕吃胡萝卜，”伯杰说。
**需要更多的研究来了解肉食动物饮食的好处和风险**
对肉食动物饮食的一个主要警告是，当前信息来自轶事经验。尽管实验正在进行中，但尚未有临床试验研究肉食动物饮食如何有助于或阻碍健康。
然而，很难对任何饮食对健康的影响进行严格的长期研究，因此我们对后果的大部分了解都是基于观察证据。
营养和心脏病学健康专家表示，从长远来看，动物脂肪含量高、植物营养素含量低的饮食可能会增加患心脏病和癌症的风险，并提高低密度脂蛋白胆固醇，从而损害心脏健康。
广告
斯坦福大学教授约翰·约安尼迪斯 (John Ioannidis) 告诉《Outside》：“我们没有证据表明这是一个好主意。 ” “我们主要有间接证据表明这是一个坏主意。”
一般来说，营养专家建议吃高质量的动物或植物天然食品，并减少高度加工的食品。除此之外，人们可以尝试（最好是在专家指导下）来找到适合他们的方法。
伯杰说，为了改变饮食习惯，尝试一种方法长达 30 天看看你的感觉如何，风险相对较低。
“人们把这个问题搞得太复杂了。如果你只想吃肉，那就吃肉吧，”她说。“你没有从你的医生那里听说过这件事，这是非常规的，但它应该在谈判桌上占有一席之地。”
https://www.insider.com/carnivore-diet-claims-eating-only-meat-helps-fitness-weight-loss-2022-5
D:2023.08.28>
**对全肉食持怀疑态度**
全肉食是最新的流行时尚饮食，特别是一种伪科学。
史蒂文·诺维拉 (Steven Novella) 2023 年 4 月 19 日
人类显然是杂食动物。有多种证据支持这一结论。不管我们的祖先吃什么，我们现在对饮食和健康进行了几十年的研究都支持一个相当简单的结论：饮食多样化，多吃水果和蔬菜，不要摄入过多的热量，一切都要适度。对于大多数健康人来说，如果遵循此基本指导，将在很大程度上获得合理的最佳饮食健康。对于患有糖尿病等疾病的人有一些调整。如果想挤出一些额外的优化，证据通常表明所谓地中海饮食接近最佳状态：大量水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类、一些肉类和有益心脏健康的脂肪（如橄榄油）。
上面只是我总结了大多数人需要了解的关于饮食的知识。但是，整个健康行业围绕着提供流行的饮食建议和销售饮食方式产品估计价值710 亿美元。这是卖垃圾营销套路的很大动力。
一般常识性建议对某些人来说也是不够的。从心理上讲，可能会有过分关注个人饮食细节的愿望，或者认为极端饮食在某种程度上比多样化饮食更健康。在极端情况下，这被称为神经性厌食症，被认为是一种实际的疾病。这很可能是一种人为造成的状况，这意味着是由饮食健康行业造成的，不断地纠结于“好”食物和“坏”食物。这嵌入在健康行业的一般生活方式中，即寻找“黑客方法”或“疯狂技巧”来解决复杂的问题。
肉食
有无数的饮食方式流行时尚，全都一文不值，最新的迭代可能是肉食。顾名思义，这是一种典型的饮食时尚，因为采用了好的和坏的食物方法。肉很好，只吃肉。植物是有毒的，要不惜一切代价避免。这样做会神奇地治愈所有疾病（效果略有夸张）。
在探讨这种饮食的理论问题之前，我们应该注意，没有临床证据表明肉食无害，更不用说肉食是健康的或有任何优势了。支持者主要引用轶事和感言。没有关于长期影响的研究。现有的短期研究基本上毫无价值，因为几乎所有饮食研究都显示短期体重减轻是因为受试者正在节食。无论如何，长期结果才是最重要的。
无论如何，快速的 PubMed 搜索没有找到在人类身上的任何结果。有很多针对实际食肉动物（猫和狗）的研究，但那不是人，因为人不是食肉动物。
这是一个需要快速总结的复杂研究领域，但数十年的研究总体表明，虽然饮食中的肉类是健康的，但饮食中肉类含量高会增加健康风险。此外，吃植物和纤维对健康也有好处。
肉食的批评者提出的一个好处是肉类不含维生素 C。人类无法合成维生素 C，必须从饮食中获取，事实上，数百万年来我们的直系祖先都是如此。缺少关键营养元素的饮食不可能是最佳的。此外，如果肉食是最佳进化，那么很久以前就可以解决维生素 C 问题。所以这既是我们的祖先食用植物的证据，也是肉食不健康的证据。
荤食医生Carnivore MD 提出了肉食最愚蠢的论点之一，他认为植物有毒，因此不应该吃植物。他从一个事实的核心开始，但随后完全偏离了轨道。是的，许多植物进化为产生有毒物质以防止被动物吃掉。但不能就此打住。
显然，世界上也充满了食草动物，以植物为食的动物。所以动物显然已经进化到可以耐受这些毒素，否则食肉动物就没有东西可吃了。此外，并非所有植物都使用这个策略。据估计，世界上大约一半的植物可供人类食用。这并不意味着都要去吃，但在技术上是可食用的。人们可以消化并处理任何毒素。
进化是双向的。最好将这种情况视为进化战争：植物进化防御，而动物进化绕过这些防御的方式。
更进一步，一些植物进化出一种生产美味和营养植物肉的策略，以帮助种子传播和发芽，用好的食物贿赂动物来提供这种服务。这打破了植物不想被吃掉的逻辑，有时会这样做。
该论点还忽略了一个事实，即人类已经种植了数千年来食用的几乎所有植物，特别是为了降低毒性。植物毒素苦是有原因的，因此人们可以检测到潜在的有害物质以避免。我们培育的植物苦味较少，这意味着含有较少的植物毒素。这实际上使作物更加脆弱，因为从它们身上培育出它们的天然防御能力。
因此，进化论的论点甚至不适用于我们食用的几乎所有植物。不适用于水果，也不适用于栽培作物，所以基本上不适用于人类饮食。
结论
肉食只是另一种饮食时尚，专注于消除据称不良的食物类别，将饮食限制在良好的食物类别中。这种方法的理论依据存在很大缺陷，没有经验证据来支持。此外，有多种证据表明，只吃肉和蛋对健康不利。
食食风尚还有另一层含义。如果这种饮食被广泛采用，那将是完全不可持续的。支持者最推荐的肉类牛肉的饲料转化率在 6 倍到 25 倍之间。因此，即使采用最有利的数字，为了将所有这些热量转化为牛肉供人们食用，世界也必须增加大约现在的六倍的热量。这远远超出了世界的能力，特别是在土地和水的使用方面。
因此，在肉食中，固有观念的是这是一种为特定精英而设的饮食，其他人都可以吃植物。这给已经是伪科学和有害的潮流时尚增加了一个令人讨厌的方面。
**作者**
- 史蒂文·诺维拉
Science-Based Medicine 的创始人和现任执行主编
- Steven Novella 医学博士是耶鲁大学医学院的学术临床神经学家。他还是流行的每周科学播客《怀疑论者宇宙指南》的主持人和制作人，以及NeuroLogicaBlog的作者，这是一个涵盖神经科学新闻和问题的每日博客，但也包括一般科学、科学怀疑论、哲学科学、批判性思维以及科学与媒体和社会的交集。Novella 博士还与The Great Courses一起制作了两门课程，并出版了一本关于批判性思维的书——也被称为宇宙怀疑论者指南。
https://sciencebasedmedicine.org/skeptical-of-the-carnivore-diet/
