芋头 taro root
土豆VS芋头
热量密度
土豆，红色，肉和皮，bkd
芋头，生的
0.89
1.12
11358
11518
首先，让我们来看看宏。每一个都以克为单位列出，并且像往常一样，标准化为 200 卡路里以便于比较，因此我们总是将苹果与苹果进行比较。
*我们所有的数据都来自美国农业部营养数据库。
土豆芋头
蛋白质 = 5g
蛋白质 = 3g
碳水化合物 = 44g
碳水化合物 = 47g
脂肪 = 0g
脂肪 = 0g
纤维 = 4g
纤维 = 7g
单不饱和 = 0g
单不饱和 = 0g
多不饱和 = 0g
多不饱和 = 0g
饱和脂肪 = 0g
饱和脂肪 = 0g
养分土豆芋头蛋白质5克3克糖类44克47克纤维4克7克胖的0克0克单卫星。胖的0克0克综合卫星。胖的0克0克饱和脂肪0克0克
注意：下图最大为 20，因此您可以看得更清楚。
接下来，让我们来看看维生素密度。这些值以推荐每日摄入量的百分比为单位显示。由于我们显示的热量为 200 卡路里，这意味着高于 10% 的任何热量都是好的。
胆碱 = 10%
胆碱 = 7%
维生素 A = 0%
维生素 A = 1%
维生素 C = 38%
维生素 C = 11%
维生素 E = 1%
维生素 E = 35%
维生素 K = 8%
维生素 K = 2%
养分土豆芋头胆碱10%7%维生素A0%1%维生素C38%11%维生素E1%35%维生素K8%2%
土豆比芋头含有更多的维生素 C、K。芋头比土豆含有更多的维生素E。土豆是维生素C、烟酸、钾、磷、铁的良好来源。土豆是维生素 B6 的重要来源。芋头是维生素E、钾、磷的良好来源。芋头是维生素 B6 的重要来源。
在这里我们看到 B 族维生素：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）
维生素 B1 = 16%
维生素 B1 = 17%
维生素 B2 = 10%
维生素 B2 = 4%
维生素 B3 = 30%
维生素 B3 = 9%
维生素 B5 = 15%
维生素 B5 = 11%
维生素 B6 = 43%
维生素 B6 = 46%
维生素 B12 = 0%
维生素 B12 = 0%
养分土豆芋头维生素B116%17%维生素B210%4%维生素B330%9%维生素B515%11%维生素B643%46%维生素B120%0%
现在，让我们看看矿物质密度。在这里，我们有很多重要的电解质和矿物质。再一次，单位是 RDI 的百分比，因此对于这 200 卡路里的食物，任何高于 10% 的食物都被认为是高的。
钠 = 2%
钠 = 1%
钾 = 35%
钾 = 30%
钙 = 4%
钙 = 15%
镁 = 18%
镁 = 17%
磷 = 28%
磷 = 26%
铁 = 26%
铁 = 16%
锰 = 17%
锰 = 30%
硒 = 4%
硒 = 3%
铜 = 39%
铜 = 31%
锌 = 10%
锌 = 4%
养分土豆芋头钠2%1%钾35%30%钙4%15%镁18%17%磷28%26%铁26%16%锰17%30%硒4%3%铜39%31%锌10%4%
D:2021.12.14>
芋头的健康益处
芋头是一种用于世界各地各种美食的蔬菜。具有温和的坚果味、淀粉质地和营养益处，使其成为比土豆等其他根茎类蔬菜更健康的替代品。芋头通常添加到咸味菜肴中，或作为零食油炸，但也可以为甜味食谱增添奶油感和紫色调。
对健康的益处
芋头富含营养，可以提供重要的健康益处。一杯含有您每日推荐摄入量的三分之一的**锰**，这有助于良好的代谢、骨骼健康和血液凝固。
其高水平的维生素还可以促进健康的视力、皮肤、循环和免疫系统功能。
此外，芋头还提供其他健康益处，例如：
改善消化
芋头的纤维含量是土豆的两倍多。**膳食纤维**可改善消化功能，并可缓解便秘、腹泻、胃溃疡和胃酸倒流等问题。
由于纤维通过消化系统缓慢移动，研究表明，还可以让人在两餐之间感觉更饱，有助于健康的体重管理。
血糖管理
芋头中的碳水含量有所谓的抗性淀粉。临床研究表明，这些有益的碳水可以稳定血糖，有助于控制体重，并可能降低患糖尿病的风险。这些淀粉也适用于低碳水饮食和生酮饮食。
心脏健康
芋头根中的**钾含量**很高，这种矿物质有助于通过分解多余的盐分来控制高血压。这可以减轻心血管系统的压力，有助于预防慢性心脏病的发展。
降低与癌症相关的风险
芋头及其可食用的叶子富含抗氧化剂。槲皮素来自这种蔬菜的紫色色素，是一种强大的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基侵害。自由基是由于衰老和生活方式而在体内形成的分子，会导致细胞损伤，科学家认为这些会导致癌症。
营养
芋头是膳食纤维和良好碳水的极好来源，既能改善消化系统的功能，又能有助于健康减肥。
其高水平的维生素 C、维生素 B6和维生素 E也有助于维持健康的免疫系统，并可能消除自由基。
芋头还含有高水平的：
每份营养素
一杯芋头有：
份量
芋头热量低，碳水含量高，这些都是很好的抗性淀粉，可以促进肠道健康。
一份芋头可以为任何一餐增加明显的营养价值。
如何使用芋头
芋头绝对不能生吃。这种蔬菜含有一种叫做草酸钙的苦味化合物。如果生吃，这会导致口腔和喉咙发痒，但煮熟后可以安全食用。
根据用途选择芋头。较大的品种味道更浓，较小的会增加更多的水分。即食的结实、无瑕疵，而且就其大小而言感觉很重。
要加工芋头，请用刀在流水下去除厚厚的皮。这有助于避免其淀粉含量的粘性。戴上手套以保护手免受未煮过的草酸钙引起的刺激。
芋头的用途非常广泛。可以煮、烤、炒、炖、煎或烤，为各种食谱做准备。芋头叶也可以像菠菜一样煮熟和使用，为膳食添加更多维生素和抗氧化剂。
以下是将这种食物添加到饮食中的一些好方法：
- 做芋头薯条
- 将其磨碎以增加煎饼或薄饼的营养
- 将芋头粉加入牛奶中制成甜茶
- 切成薄片，烤芋头片
- 试试 poi，这是一种传统的夏威夷版芋头泥，又甜又粘
- 用芋头粉制作紫色烘焙食品
- 与排骨等肉类一起烤，以吸收多余的脂肪
