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由凯瑟琳·2019 年 2 月 7 日 最近更新时间 2021 年 11 月 20 日 10 条评论 | 医疗免责声明| 这篇文章包含附属链接

我被问到的最常见的问题之一是我对各种饮食的看法，所以我决定做一个饮食回顾系列，以帮助那些感兴趣的读者获得更多关于他们今年可能考虑的饮食的信息。接下来是Ray Peat 饮食评论。

Ray Peat 博士极大地影响了我作为营养治疗师的早期工作。如此之多，读者经常错误地认为我是某种 Ray Peat 从业者，但就我为客户推荐的内容而言，情况远非如此。相反，我只是从他的一些想法中汲取了一些我认为对临床实践有帮助的想法。我非常尊重 Ray Peat 博士，这篇评论是基于我如何看待客户申请、误用和惹恼 Ray Peat 的想法。

Ray Peat 饮食深深植根于通过促进代谢的饮食方法支持细胞能量的产生。Ray Peat 博士撰写了大量关于衰老、营养和激素之间联系的文章。如果你有时间深入研究他的工作，那那里就有很多价值。

Peat 博士将他的方法描述如下：“我的方法优先考虑环境对发育、再生过程和进化观点的影响。当生物物理学、生物化学和生理学被结合到生物体的综合视图中时，似乎退化流程是由我们环境中的缺陷造成的。”

Ray Peat 博士的促代谢饮食在实践中归结为什么？嗯，很多东西。通常，饮食基于以下食物：

• 健康脂肪：黄油、椰子油和乳制品
• 易于消化的碳水化合物：新鲜水果（强调热带）、新鲜果汁、块根蔬菜和块茎（强调生胡萝卜和土豆）
• 均衡的蛋白质摄入：从乳制品、肌肉（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、肝脏、胶原蛋白和全动物蛋白质（如鸡蛋、贝类和其他海鲜）中获取大量蛋白质
• 避免多不饱和脂肪酸，即植物油，但也避免鱼油
• 白糖，适量使用
• 鼓励光疗
• 高度重视乳制品，特别是不含添加剂的牛奶、冰淇淋和奶酪

根据我的经验，许多人在寻求恢复健康的同时找到 Peat 的工作，但特别是寻求恢复甲状腺健康、激素、新陈代谢和能量平衡。虽然 Ray Peat 饮食主要以全食物为中心，并且其核心非常营养，但这种饮食的魔鬼真的在于细节……

你看，没有官方的“Ray Peat 饮食”，而是一种主要基于假设的促进代谢的 Ray Peat 饮食的诞生，即他在他的著作中谈到的食物，以及 Peat 所说的他自己食用的食物饮食。这就是事情发生严重错误的地方……

在提到他的日常饮食时，经常引用泥炭。这些描述通常包括喝一夸脱橙汁和牛奶、一品脱冰淇淋，以及墨西哥可乐、明胶、贝类、肝脏和其他食物变体。这是 Peat 博士分享对他有效的总结，也许他的身体已经适应了几十年和几十年的研究和观察。

这并不意味着对 Peat 博士有效的方法对大多数人也有效——与我自己的发现完全相反，尤其是那些“饮食恢复”的人。这种饮食对许多人来说是一场灾难，尤其是那些来自古、 酮或食肉动物等碳水化合物限制饮食的人。

当您在一段时间内限制某些东西（如碳水化合物、糖和乳制品）时，身体不会做出很好的反应，然后立即采取与任何变化的泥炭式饮食相反的方式（阅读：大量的乳制品、果汁和糖）。它通常以严重的血糖失衡、消化困难、极度压力、细胞炎症和体重显着增加的形式导致饮食灾难。这是意料之中的，但是当它没有按计划进行时，大多数 Ray Peat 节食者通常会感到震惊。

这种饮食范式的灵魂可能有好处，即：

• 喜欢容易消化的食物，如成熟的水果、根茎类蔬菜、南瓜和块茎
• 主张摄取足够的蛋白质 并“吃掉整个动物”。即平衡肌肉消耗与肉汤、胶原蛋白、海鲜和乳制品，以获得更平衡的氨基酸摄入量
• 强调营养素，特别是钾、维生素 C、膳食钙和维生素 A——如果一个人有维生素 A 毒性，这也可能是负面的
• 注意食品中的添加剂，尤其是角叉菜胶
• 促进碳水化合物作为最佳健康的基石
• 旨在教育饱和脂肪的健康益处和 omega-6 多不饱和脂肪酸的缺点
• 不会像今天的许多饮食一样将所有形式的糖妖魔化为一茶匙死亡，支持均衡的饮食态度和方法

以下是 Ray Peat 饮食的一些负面影响，我在我的 Ray Peat 饮食客户中看到了其中的许多：

• 导致您调整自己的身体，同时调整对其他人有效但可能对您无效的饮食规则
• 将乳制品作为饮食的重要组成部分，这对许多人不起作用，尤其是那些来自低碳水化合物、酮和其他高度限制饮食的人
• 鼓励食用大量果汁而不注意血糖平衡，这在很大程度上因人而异，以及他们的整体健康状况
• 对于这种饮食方式的新手来说，体重增加和消化问题很常见，尤其是牛奶和冰淇淋中含有大量的膳食乳糖
• 由于强调橙汁、胡萝卜、乳制品和肝脏等高维生素 A 食物，可能会增加维生素 A 中毒的风险（想想：体重增加、肝脏/胆汁压力）
• 可以鼓励在没有医生指导或监督的情况下尝试使用补充剂，例如甲状腺激素、烟酰胺、孕烯醇酮、维生素 D、阿司匹林、维生素 A（视黄醇）和维生素 E 
• 不鼓励吃富含脂肪的鱼（鲑鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼）和含有 omega-3 脂肪酸的鱼油，这对细胞膜健康是灾难性的（阅读：炎症、代谢综合征、胰岛素抵抗、肥胖、血管疾病等）

我作为营养治疗师的理念是永远不要告诉任何人该做什么。相反，我更愿意帮助提供信息、测试数据以及基于我与客户的工作以及我在实践中每天所见的意见。这样，您就会感到有能力为您做出最佳决定。

以下是在进行促代谢 Ray Peat 饮食之前需要探索的一些建议：

1. 在采取模仿其他人有效的饮食方法之前，请确保您了解并解决 甲状腺健康、激素、新陈代谢和能量问题的根本原因。该 节食方法的相对 和 个人营养评估都开始使用由内而外的了解你的身体简便的方法！
2. 与其在一夜之间彻底改变你的饮食，不如了解哪些食物对你的身体有益和有害。如果这对您来说太难了，测试可能会有所帮助。
3. 考虑测试以发现您的营养过剩、缺乏和肠道微生物组状态，看看它们是否会阻碍您的健康目标。头发分析、 GI 图测试、脂肪酸测试和实验室测试是我最喜欢的工具。
4. 如果消化系统症状是您要解决的关键问题，请考虑进行肠道测试或从阅读我关于如何修复肠道的帖子开始。
5. 在您的饮食中添加新食物（或常量营养素组），尤其是那些您长期以来一直避免的食物或常量营养素，始终要慢慢来。
6. 总是听从你的身体而不是一些饮食大师。

底线： Ray Peat 博士的研究是极好的资源和工具。只是不要试图模仿对自己有用的东西。找出什么对你有用，如果你需要帮助来发现它是什么，请使用测试。了解你自己的身体和它需要什么是让你摆脱从饮食到饮食的反弹的唯一方法。

https://butternutrition.com/ray-peat-diet-review/

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Edit:2021.11.26

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