高碳水饮食

Paul Jaminet 2012 年 1 月 25 日

一些“雷食者”（反传统的健康作家雷佩特的粉丝）指责我们对果糖过于怀疑。他们认为我们应该促进吃糖。

> 我认为果糖只是有条件的问题，在肝糖原低的时候与葡萄糖一起食用是非常有利的。事实上，我会说（有点缓慢）醒来时喝一罐可乐（尽管这很恶心）不会导致任何真正的糖化、胰岛素抵抗、TG 升高等……我认为醒来后吃一些含糖的东西是有益的……

> 雷佩特表示……果糖。。。“有力”补充糖原…… > > 我认为补充糖原的能力（最大限度地减少肾上腺素和皮质醇的释放）是健康的重要因素……

确实，补充糖原的能力对健康至关重要;一些遗传性糖原储存障碍在儿童早期是致命的。但是每个缺乏糖原储存障碍的人都有能力从多种来源补充糖原。除了果糖，葡萄糖和淀粉还可以补充糖原，乳糖（葡萄糖和半乳糖的化合物）也是如此。

所以问题是，考虑到所有因素，哪种膳食糖组合（a）最能补充糖原，（b）最健康的饮食？

膳食糖的成分

丹尼和特拉维斯都将他们的论点视为对我们的PHD饮食的批评。他们实际上是在争辩说，雷佩特式的含糖饮食比 PHD 式的中等淀粉饮食更健康。

因此，在进一步讨论之前，先看看我们正在比较的饮食的含糖量。

首先，请注意 PHD 不是零果糖饮食。正如对 PHD Food Plate 的检查所示，PHD 包括许多含果糖的植物性食物——水果、浆果和蔬菜，如甜菜、洋葱、胡萝卜和南瓜——以及巧克力等“快乐食物”。

此外，PHD 不是零乳制品饮食，因此对于许多成分说，会包括一些乳糖，其中一半是半乳糖和一半葡萄糖。

就我个人而言，大约 55% 的碳水热量来自淀粉，30% 来自水果、浆果和含糖蔬菜，15% 来自酸奶等乳制品。就单糖而言，这相当于约 77% 的葡萄糖、15% 的果糖和 8% 的半乳糖。

并非每个PHD饮食者都会有相同的糖比例;不一定食用乳制品，淀粉类和含糖植物的相对比例会根据口味而变化。但让我们把我的比例作为典型的PHD比例。

相比之下，在雷食中，糖的分解接近 50% 的葡萄糖和 50% 的果糖。

因此，我们不是在比较果糖与葡萄糖，而是比较 77% 葡萄糖 15% 果糖饮食与 50% 葡萄糖 50% 果糖饮食。

为什么糖的捍卫者关注其补充糖原的能力？

原因是果糖被人体视为毒药。膳食果糖通过转化为糖原、脂肪、乳酸或丙酮酸分流到肝脏进行处理。

果糖被视为毒药，因为很危险。即使在短期研究中，高剂量的果糖也有明显的有害影响。果糖在肝脏存在时对肝脏没有好处，事实上，果糖与多不饱和脂肪结合会非常有效地产生肝病。任何其他器官中的果糖都会造成伤害;例如，果糖促进癌症生长。

鉴于果糖的快速处理，果糖的任何好处都必须归因于糖原或转化为的其他产品。如果脂肪、乳酸或丙酮酸（一种葡萄糖产品）提供益处，膳食脂肪或淀粉也会起到同样的作用，而不会出现果糖中毒或脂肪因胆碱和蛋氨酸缺乏而卡在肝脏中的风险。因此，如果果糖要有好处，就必须通过糖原。

那么，这就是雷食者面临的挑战。果糖有许多已被证实的危害。只有一个可能的好处：能够帮助重新填充肝糖原。雷食者必须表现出两件事：

在补充肝糖原方面，具有类似雷佩特的糖比例的饮食（大约 50% 果糖、50% 葡萄糖）比具有类似 PHD 糖比例的饮食（15% 果糖、8% 半乳糖、77% 葡萄糖）更好。
更好地补充肝糖原可以改善饮食的健康。

丹尼没有引用他关于果糖“强大”补充糖原的说法。但丹尼的评论者帮助了他。