实验性减脂

2025年8月31日


最近，我在亚洲闷热的天气里散步时，突然冒出这个想法。我路过一堆小吃摊，他们卖的东西有炸鸡、炸糕点、炸饺子、炸蔬菜，甚至还有一种看起来像油条的东西。

“我在这里，”我心想，“离美国很远的地方，人们仍然在卖和吃油炸垃圾食品。”

当然，也有一些更传统的小吃摊，提供价格更实惠的食物：主要以米饭或面条为主，通常是汤或肉汤，配上少量蔬菜、肉类或鱼类。我们大多数人都会模糊地认出这些是“亚洲美食”。

但事实是，油炸食品既是“亚洲食物”，也是“美国食物”，至少如果你在亚洲走走的话是这样。

说来也怪，油炸食品本身就是一种感官体验——那种令人作呕的旧炸锅油味，还有裹上面糊油炸后呈现出的那种怪异、均匀的橙金色泽。大概是那种酥脆的口感吧，不过我没吃，所以错过了。

而且不仅仅是美国和亚洲：标准美国饮食（SAD）在世界各地随处可见。SAD 其实是个误称，就连西方饮食也是如此。它只是现代后工业垃圾食品饮食。我觉得 MPIJFD 这个缩写很糟糕，所以我们暂时就用 SAD 吧。

看到食品摊位出售最糟糕的季节性抑郁症，我不禁想到：这些人来自完全不同的饮食和营养背景，以及完全不同的文化。

然而，不知何故，几乎每个人似乎都最终达到了几乎完全相同的终点：标准美国饮食。

那是怎么回事？

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首先，我们先来概括一下我们到底在说什么。旧时的“标准美国饮食”可以被描述为涂黄油的面包、苹果派和猪排。但现在不一样了。至少，人们理解的“标准美国饮食”并非如此。

通常，SAD 定义为：

• 油炸食品：炸鸡、炸薯条、炸鸡排/炸鱼、炸虾、有时还有炸蔬菜
• “垃圾”糕点：想想你在加油站能找到的那种糕点，而不是你奶奶亲手烤的肉桂卷或布拉德的花式牛角面包。无限的保质期，有点糊状又油腻的口感，嚼劲怪怪的，让人不太舒服。这些糕点可甜可咸（在亚洲很常见，想想加油站版的肉馅饼）。糕点之所以有趣，是因为我们吃过很久了，但它们的制作方法往往截然不同，用不同的原料，而且保质期无限，而且是工业规模的。可不是你奶奶做的肉桂卷。
• 如果有肉并且不是油炸的，它会放在像汉堡包或类似的东西的面包上，通常会添加酱汁。
• 每道菜都加了很多浓稠、奶油味、美味的酱汁
• 饮料通常更具娱乐性而非液体性，例如色彩鲜艳、名字引人注目、口味浓郁、通常带有非天然香料（例如激浪或可乐）的饮料，要么加糖，要么如今普遍使用无热量甜味剂。尽管如此，这些饮料的成分仍然种类繁多，其目的并非补充水分，而是娱乐性。
• 通常有很多糖果。我觉得很难给糖果分类，因为糖果本身已经存在很久了。考虑到20世纪初美国的食谱和晚餐计划通常每餐都包含派或其他甜点，我其实不确定吃大量糖果是否只是变得更加普遍了。也许人们以前每天只喝一杯12盎司的可乐，而不是每餐都喝一大口？我觉得这里与其说是类别上的变化，不如说是质的变化或量的变化。

可以说，典型的 SAD 食物有两类：

1. 仿制版的传统食品，用不同的食材替代，并以工业规模生产，通常是为了延长保质期或提高便利性，这样你就可以在路上或车里吃，而不必坐下来。想想 Hostess 蛋糕和奶奶自制的派的区别。
2. 完全虚构的娱乐“食品”，比如激浪、Twizzlers、M&Ms 等等，它们模仿的根本不是传统。这些食品往往色彩更鲜艳、更流行，名字也更吸引人，因为它们根本不是模仿你奶奶会做的那种。

数学中有一个分支叫做混沌理论。简而言之，它研究那些用常规方法很难甚至无法预测的计算，这些计算常常表现出令人困惑或“神秘”的行为。许多计算看似随机，却出奇地“有序”，或者它们看起来比你乍一看的还要随机。

也许这种混乱现象最著名的视觉表现就是洛伦兹吸引子：


摘自https://en.wikipedia.org/wiki/Attractor#/media/File:Lorenz_attractor_yb.svg

这小家伙看起来像一只蝴蝶。这就是所谓的奇异吸引子。如果我声称自己完全理解它的含义，那肯定是在撒谎，但1. 它听起来很酷；2. 我觉得这种模糊的流行文化解释正是我们想要借鉴的。

像洛伦兹吸引子这样的奇异吸引子的神秘之处在于，我们可以将几乎任何数字代入一个方程或方程组，如果我们绘制它们，它们会形成奇特的非随机图案，就像上面的蝴蝶一样。这很神秘，因为我们并非故意设计这些方程来产生蝴蝶图案，它只是……自然而然地发生了。

那么，这与标准美国饮食有何关联？

这正是我散步时脑子里反复思考的问题。为什么几乎所有人，无论来自什么文化，吃什么食物，最终似乎都会患上季节性情绪失调症？

每个与全球市场和文化相联系的后工业社会似乎最终都会出现油炸食品、垃圾糕点、大量糖果以及色彩缤纷、味道鲜美的娱乐糖果和饮料。

怎么会这样？！难道不奇怪吗？韩国人怎么会和美国人一样爱吃炸鸡？日本便利店里的垃圾糕点怎么会和我们Love's卡车停靠站里的一样？

是的，当然存在地区差异，而且并非每个人都完全遵循垃圾食品饮食。美国南部在现代之前就已经吃了大量炸鸡，这其中有历史原因，我相信韩国的情况也类似。

正如我在日本一周增重 19 磅的帖子中所说的那样，日本人的“快餐”“糕点”并不认为是垃圾食品或不健康食品，因为它们是由大米、紫菜和鱼制成的。

但在美国或其他西方国家，我们也有传统，但其中很多都没能传承下来。奇怪的是，那些留存至今的传统，恰恰是那些适合融入SAD的传统。比如炸鸡代替白煮鸡。用酱油汉堡和糖渍面包代替黑麦面包夹奶酪火腿三明治。苹果汁依然存在，但你看到有多少人会买可乐或激浪，而不是Snapple？

确实存在一种国际趋势，人们神秘地进入 SAD，要么直接进口美国制造的食品，要么进口美国食品理念并重新创造它们，要么保留自己的与 SAD 相邻的食品传统并抛弃其他传统，要么将传统食品修改为 SAD 版本（例如糕点）。

让我们来谈谈这个想法的本质：为什么每个人最终都来到这里？

在我看来，原因大致有三类，尽管有一些重叠：

1. 经济的
2. 科学
3. 生活方式的改变
4. 这些食物在极乐点、方便性和隐藏成分方面都是理想的

SAD 食品在工业规模上生产成本低廉，而且在餐厅准备/烹饪时几乎不需要培训。

油炸食品配料

你不需要猪排或者牛排，只需要鸡胸肉。裹上面糊，油炸，再淋上酱汁，人们还是会吃的。

你甚至可以把剩下的鸡肉碎重新打碎，做成鸡柳或鸡块出售。这样，你就可以把动物尸体上剩下的所有部位都用完，而不必局限于某些部位。（顺便说一句，我不认为使用这些部位一定不健康。）

油炸食品的配料：

1. 最便宜的肉（通常是鸡肉或鸡肉复原品）
2. 面包屑用面粉
3. 用于烹饪和酱汁的种子油

尤其是炸鸡，简直就是个阴谋，让你吃种子油。我们来看看各种炸鸡中脂肪的卡路里含量：

• Cracker Barrel 鸡里脊肉：47% 卡路里来自脂肪
• 无名面包屑炸鸡：59.7% 卡路里来自脂肪
• 肯德基炸鸡：65.6% 卡路里来自脂肪
• 大力水手炸鸡：67.2% 卡路里来自脂肪

糕点配料

这些垃圾糕点的主要成分是什么？以下是一个例子的成分。我刚刚访问了沃尔玛网站，在搜索栏中输入“糕点”，然后随机选了一个结果。


配料依次为：强化小麦粉、糖、葡萄糖（纯葡萄糖）、棕榈油、大豆油、脱脂牛奶。

这很典型。这些垃圾糕点通常主要有以下几种：

1. 面粉
2. 糖
3. 种子油

如果你认为这里的种子油比例不重要，让我们看看这种糕点的营养标签：


11克脂肪。11克*9千卡/克，即99千卡来自脂肪，占每份总热量的45%。也就是说，这些糕点富含脂肪。超过一半的脂肪是不饱和脂肪。

相比之下，即使是沃尔玛那些添加了大豆油的廉价面包，其脂肪含量通常也远低于这个数字。我随便查了个白面包，虽然也添加了大豆油，但其中12%的热量来自脂肪。

首先，这些糕点黏糊糊的。其次，这些添加的脂肪并非牛脂或黄油，而是尽可能多地使用廉价的工业种子油。

你可以看到，除了大豆油，他们还使用棕榈油。这是因为棕榈油含有更多的饱和脂肪，因此更适合做成固体食物。他们以前只使用氢化种子油，但现在这些油已经被大量禁止使用。

棕榈油中仍然含有约10%的亚油酸，相当于黄油或牛脂的5倍，甚至略高于大豆油（50%）。然而，棕榈油和大豆油的混合，会导致这款糕点中亚油酸含量过高，而亚油酸正是种子油中的“坏脂肪”。

酱料配料

让我们来看看一种流行的“奶油”酱。


原料：

1. 大豆油
2. 糖

其余的只是调味品。

我们先来看看营养标签：


每份31克含有14克脂肪（我们发现是100%大豆油）和7克糖。剩下10克用于水和调味料。

糖果和苏打水配料

糖果分为两类。

其中一个类别是“几乎纯糖”，苏打水也属于这种类型，除非它是无热量甜味剂。

对于这些来说，显然糖是唯一真正的主要成分。

另一类是糖和脂肪的混合物，通常是巧克力类糖果。有些糖果使用真正的巧克力（例如用牛奶制成的牛奶巧克力），有些则使用种子油代替脂肪，或者至少将其混合在一起：


原料：

1. 糖
2. 种子油
3. 面粉

如果这些含有种子油，那显然不好。但即使是用真正的（牛奶）巧克力做的，通常也非常糊。


看一下营养标签，我们发现这块巧克力棒48%的卡路里来自脂肪，几乎占了一半。我敢打赌，再加点油，它就会开始液化了。

总体而言，我们在几乎所有 SAD 食品中看到的成分是：

1. 面粉
2. 糖
3. 种子油
4. 如果有肉的话，那就尽可能便宜，例如重组鸡腱
5. 如果含有乳制品，通常是脱脂牛奶或乳清粉

因此，SAD 食品的一个经济原因是：其成分极其便宜。

它们还经过精心设计，具有极高的保质期，从而降低了储存成本并简化了运输。

劳动力廉价

快餐店相对于普通餐厅的主要优势之一是烹饪过程不仅更快，而且极其简单。

经营一家典型的快餐店，你根本不需要雇佣训练有素的厨师。你只需要雇佣一群青少年。只要他们能准时到场，操作微波炉，就能管理你的厨房。

油炸食品通常裹上面包屑，有时甚至在工厂里就炸好了。十几岁的员工只需把食物倒入炸篮，再放进炸锅，然后等着机器发出哔哔声就行了。

如果你的快餐店有青少年用的新鲜法式土豆做薯条，那就再好不过了。大多数快餐店只是把预先做好的薯条从集中工厂装进大袋子，运到各家餐厅。

还有什么选择？即使你的餐厅不提供米其林星级美食，大多数传统美食也需要更多的时间和技巧来准备。

你能从零开始做一个羊角面包吗？（别回答这个问题，布拉德！）或者做一个派？即使是烘焙高手，做一个派也要花多长时间？

也许日本老奶奶能从零开始做拉面，越南老奶奶也能做一碗越南粉。这需要相当多的技巧和知识。光是准备一锅汤就要花多长时间？

做牛排或鱼的时候，你可能会犯一些严重的错误。但油炸就没那么容易了。没错，从技术上讲，油炸锅确实可能会把食物炸得不够熟或烧焦，但食物通常是标准化的，而且机器也设定了正确的烹饪时间。

最糟糕的情况是，你扔掉一份炸焦的鸡（但有毒的氧化产物却留在了炸油里！），然后重新开始。炸鸡的时间通常只有几分钟，所以顾客也只需要多等2-4分钟。

因此，我们获得了廉价的原料、廉价的运输、廉价的仓储和廉价的劳动力。

科学无国界，可以说是赢家通吃的领域。向科研机构投入最多资金的国家（我猜目前是美国）将产出最多成果。而大多数其他国家只会拿走这些成果。

这样，科学就是“赢家通吃”。

如果正确且有价值的科学能够几乎免费地从美国传播到其他国家，那就太好了。

但是，如果美国科学彻底搞砸了，把所有事情都搞错了，然后与任何持不同意见的人发生争斗，那该怎么办？

我的意思是，假设。

您认为美国在海外的军事冒险是一种灾难吗？

等你了解了美国的营养科学之后。


美国科学家毫无根据，甚至没有证据，甚至没有捏造证据，就让全世界相信饱和脂肪（通常是动物脂肪）是魔鬼。

你真的认为其他国家都会重复这些研究并得出自己的结论吗？

当然不是。他们只是抄了安塞尔·凯斯的作业，还偷走了我们的食物金字塔/盘子/不管它现在是什么形状。

不幸的是，当主流科学界出现错误时，其后果和快速传播的优秀科学一样糟糕。我们现在的营养框架和范式几乎在所有重要方面都是错误的，而这些框架和范式却由数十亿美元的美国纳税人资助。

你真的认为，如果越南大学的 Joe Schmoe 进行自己的实验并试图发表相互矛盾的结果，他会有很大的发言权吗？

我一直认为，营养科学是现代营养学中最糟糕的坏人，比大型食品公司或大型制药公司还要糟糕。

这是因为科学更不负责任。你可以停止购买麦当劳，但你却无法轻易放弃食物金字塔或每日推荐摄入量（RDA）。它们是政府的延伸，一旦政府犯下严重错误，几乎不可能完全避免。

科学也位于商业的上游。没错，大型食品公司也有食品科学家。但他们不制定规则，他们只是试图让产品在货架上保存更久，或者让它更美味或更便宜。

麦当劳的科学家们尚未确定种子油是否对心脏有益或者是否应该进行强化。

对于这类科学，他们只会接受“真正的”政府资助科学家所说的一切。对于一家食品公司来说，在健康和营养方面，挑战现状风险太大。何必呢？反正也没人指望麦当劳能让你保持健康。我们指望的是“真正的”科学家。

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我认为，现代生活方式的某些特征决定了我们对SAD食物的偏好，无论是个人还是社会层面。我相信还有很多其他因素，以下只是我总结的一些。

父母双方均在职 → 没有专职的家庭主妇

几乎所有现代社会似乎都以父母双方都工作为结局。这意味着妈妈不在家，需要花两个小时准备晚餐，或者早上从零开始做早餐。

这意味着在家吃的任何饭菜都必须快速准备。而且通常情况下，这些饭菜所需的技能也较低。就像妈妈没有时间为家人做饭一样，她可能也没有像奶奶那样掌握同样的技能，因为她忙于上学接受工作培训。

这意味着，即使妈妈有时间，她可能也无法像奶奶那样做饭。至少，她不会像奶奶那样习惯做饭。

似乎确实存在一种相反的趋势，女性希望再次成为全职家庭主妇并烹饪传统食物。

让我们看看传统妻子是否能拯救下一代的孩子，哈哈。

人们很忙，想要方便的食物

生活总体上更加忙碌。上班、工作、工作、工作，“吃个快餐”（可能在办公桌上吃），工作、工作、工作，然后回家，看电视。

食物需要快速获取，也需要快速食用。如果能拿在手里，甚至开车时吃，也会更容易，所以糕点或三明治很常见。

其他SAD食物吃起来不太方便。我不知道我是否会在开车的时候吃肯德基。想象一下方向盘会有多滑。

不过，这些食物在免下车餐厅或餐厅里很快就能买到，那里有各种预先炸好的食材。你可以狼吞虎咽地吃完，然后搓洗掉手上的油，就可以上路了。

糖果和苏打水显然非常适合在旅途中食用。

美食即娱乐

我认为对很多人来说，食物至少在一定程度上不仅仅是营养，也是一种娱乐。我认为与过去100年相比，这并不是一个巨大的转变。

当然，曾经有人穷得一贫如洗，吃着毫无味道的稀粥，只要不饿肚子就满足了。但我们已经富裕了好长一段时间了，我记得我的祖父母很享受他们的食物，而且我敢肯定，1900年的人们至少能从他们的食物中获得一些乐趣。

但是，传统的社会约束，例如一天三餐（通常两餐与家人一起吃，一餐作为午餐），也已被打破，现在许多人可以随时吃饭，通常是独自一人或在匿名人群中吃饭。

这意味着，如果你的日常饮食中含有任何有害食物，比如甜点、炸鸡之类的，你就不能轻易放纵自己。妈妈会给你分一份，如果你想要额外的，你就得先征得你的同意，而且你可能会因为太贪吃而被责骂。

如果有一类食物适量食用是可以的，那么取消社会对适量食用的强制要求可以预见会导致更糟糕的健康结果。

从某种程度上来说，像我的 ex150 或大米饮食实验这样的单一饮食，或者甚至稍微少但仍然有限制性的饮食，如肉食和全食物植物性饮食，都是解决这个问题的范例。

如果您认为少量或适量食用某些食物是可以的，但您意识到无论出于何种原因您都无法充分节制自己（例如，当您伸手去拿另一块馅饼时，没有奶奶打您的手腕），那么您可以采取一种饮食方式，完全不吃这种食物，甚至将避免食用这种食物变成一种道德行为。

最后，许多 SAD 食物的一个“奇怪的吸引力”是，它们在各个方面都处于极乐点。

一是字面意义上的极乐点，例如“什么食物能给你带来快感”。这往往涉及脂肪和碳水化合物的混合（也有一些例外，比如苏打水）、特定的质地，以及通常非常强烈或浓郁的味道。

无论用什么做底料，油炸食品都非常酥脆。糕点通常口感很好，很有嚼劲，你也可以把它们做得更酥脆一些。

正如我们刚才提到的，它们的另一个优点就是方便。你可以在加油站买各种糕点，边开车边吃。汽水或糖果也可以在开车或路上轻松享用。

最后，这些类型的沼泽食品允许食品制造商隐藏几乎任何成分。

面粉，尤其是在油炸或烘烤时，会吸收大量的液体。这样你就可以让它（呵呵）充满种子油。

我们上面看到，一个糕点有 45% 的卡路里来自脂肪，而巧克力棒甚至有 48% 的卡路里来自脂肪。

如果您想制作一种含有这么多脂肪的食物，而且既不是动物产品也不是液体（加奶油的咖啡），那么除非您使用这种沼泽般的“碳水化合物浸泡在脂肪中”技术，否则您将会遇到困难。

你会怎么做？直接递给别人一杯大豆油？那味道肯定很难吃。很多传统食物比一般的SAD食物更清淡。没错，法国确实有像羊角面包或黄油面包这样的“悖论”食物，但有些文化里很少有这类食物（比如日本料理或越南菜，我理解的）。

历史上，人们吃很多动物性食物，这些食物中碳水化合物含量不高，而且几乎不含糖。

其他人是农民，吃高碳水化合物的食物，通常 70-90% 的卡路里仅来自碳水化合物。

有时，人们会根据季节或狩猎/采集的运气在这些之间循环。

虽然确实存在，但将两者巧妙地混合在同一食物中的情况相对罕见。通常情况下，这需要当时的社会相当富裕，因为要做到这一点，既需要动物性食物，也需要养殖碳水化合物。例如，制作“法国悖论”中的黄油面包、黄油羊角面包，甚至奶酪三明治等食物都需要奶制品。奶制品在食品方面相对昂贵，而且历史上通常只有那些在奶制品生产方面有优势而在农业方面处于劣势的人（例如山区居民，或淀粉类作物生长不良的气候地区）才会食用奶制品。

从历史上看，肥肉也是昂贵且珍贵的，在豆类和蔬菜炖菜中添加肥肉或火腿被认为是一种奢侈。

因此，从历史上看，洪水泛滥可能只是罕见的现象，尽管许多人能够或能够应对洪水泛滥，但这些人始终是个例外。

那些更早开始被洪水淹没的社会，也更早开始生病和肥胖。这就是为什么我们称之为“西方饮食”而不是“亚洲饮食”的原因，尽管现在很多（富裕的）亚洲人也吃这些食物。

当然，也可能洪水泛滥本身并不是一个问题，真正的原因只是与财富有关。

无论如何，在现代，这些由面粉、糖和种子油混合而成的混合食品使得食品行业能够向您出售比您想象的更多的种子油。

毕竟，你甚至不知道自己吃的是种子油。在你的脑海里，这只是一个肉桂卷或炸鸡。面粉完全被种子油浸透，并从中提供45-50%的热量，这对95%的美国人来说可能还是个新鲜事。

有很好的解释可以解释为什么随着时间的推移，每个社会似乎都最终采用标准美国饮食。

当然，如果不是这样就好了。但首先我们必须弄清楚SAD究竟是什么原因导致它不健康且容易导致肥胖。

仅仅是因为亚油酸含量？还是因为沼泽？还是因为高果糖？还是以上所有因素？还是某种组合？

我认为科学是这方面的先行者。如果我们不知道SAD的危害，就无法根治它。SAD显然足够吸引人，以至于许多国家都选择它，尽管它显然不健康，而且容易导致肥胖。他们看着美国人越来越不健康和肥胖，耸耸肩，说：“我还是想吃那个。”

人们喜欢方便食品、喜欢工作而不是做家庭主妇、喜欢开车时吃东西以及喜欢忙碌。

可能更现实的做法是找出 SAD 中不健康的部分并将其去除，如果可能的话，从而获得健康的 SAD（HAD？健康的美国饮食？）。

然后我们就可以向人们出售不会使他们不健康和肥胖的方便食品。

另一种选择是告诉人们放弃方便食品的好处，回归社会不再支持或提倡的生活方式。

每个人都希望自己健康，但告诉女性只专注于厨房真的可行吗？因为这就是暗示，不是吗？

既然我们已经这样做了，我们或许应该告诉男人们放弃办公室工作，回去耕种土地。

只要我们无法确定导致 SAD 不健康的关键因果因素，我们就只是在扮演我们最喜欢的“人们仍然健康的时期”：对一些人来说那是 1950 年，对一些人来说那是 1880 年，对一些人来说那是旧石器时代。

https://www.exfatloss.com/p/chaotic-food-the-strange-attraction

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D:2025.10.11>

实验减脂 2025年9月24日


在进行了为期 30 天的白米饭实验，然后在度假期间狂吃日本料理并增加了 19 磅体重之后，我很高兴能再进行一个月的美味、古老、无聊的 ex150 - 我的重奶油饮食。

这将是 ex150 的第 15 次迭代，几乎所有迭代都是 30 天，这意味着在过去 3 年里，我几乎有 15 个月都吃这种食物。

首先，这有点像是一次“已知良好”的重置。在日本吃了几天日料就胖了19磅，我怀疑这主要是因为盐摄入量增加导致的水分滞留。Ex150的含盐量相当低，即使我偶尔例外，用一些不太理想的食材，我通常也不会长胖。

其次，我还在日本时就开始了这项计划，必须在返回美国时进行，然后我又计划了一些旅行，因此在 30 天的大部分时间里都无法达到 100% 最佳的饮食测试环境。

Ex150 让旅行期间坚持节食变得超级简单——可以在全球任何一家麦当劳买到普通的汉堡肉饼，或者在杂货店买到烤牛肉或牛肉条。日本的烤牛肉真好吃！

也可以直接在商店买浓奶油，带回酒店房间喝。打发的奶油很棒，不过我喝过很多次液体饮料，而且用这种方法，体重从未增加过。

不会像生奶油那样让人产生饱腹感，但确实有效。

此外，还可以要求世界上任何一家星巴克制作一杯加浓奶油的拿铁，或者，最差的情况下，加对半奶油。这样一来，在机场星巴克补充能量就变得非常容易了。

因为ex150是重度生酮饮食，90%的热量来自脂肪，所以我从来不会真的饿。长途飞行也不成问题。但在大米饮食期间，实际上要困难得多——在出发去机场之前吃米饭根本不够。高碳水饮食期间，我通常每4个小时就会饿一次，无论是去机场、办理登机手续、等待延误的航班……甚至在我登机前，4个小时就已经过去了。

我最终采用了“妙招”，在出发去机场前吃米饭，然后在登机前在机场休息室又吃了一大盘米饭。不过，任何超过4小时的航班仍然会很棘手。

生酮饮食让这一切变得非常简单——只需要不吃东西。如果真的需要，可以去喝一杯星巴克的HWC拿铁。如果饮食不那么严格，也可以吃黑巧克力，富含（饱和）脂肪，在大多数机场便利店都能买到。但这不属于ex150计划的一部分，而且我也没必要去尝试这个方案。

我没有计算，但我估计在这次实验中，我至少有好几天都待在飞机和机场里，完全没法做饭。此外，我还开了数千里的车，理论上可以在某个地方停下来，用某种野营炉做饭，但通常我不会这么做——我只是带些牛肉干或烤牛肉，顺便买几盒奶油。

这样，这是迄今为止对 ex150 的最大压力测试，我想说它对机场和汽车旅行的不便具有极强的适应能力，无论是长途旅行还是频繁的短途旅行，无论是出国还是回国。

当然，这对我即将迎来生酮饮食 10 周年很有帮助——我在旅行时有很多这样的饮食经验。

几乎没有家常菜

今天是这个实验的第30天，这几乎是我第一次用我平常的ex150“泔水”做一顿饭，牛肉末、番茄酱和蔬菜。这个月的其他餐点都是烤牛肉、牛肉条、汉堡肉饼、牛肉干之类的。

禁止鞭打（对不起，沃尔特）

昨晚是我这个月第一次真正打发奶油。之前28天我都是喝液体奶油到饱为止。

作弊

除此之外，这次我确实在饮食上作弊不少，主要是因为社交场合：我曾经在 Cracker Barrel 进餐（牛排和蒸蔬菜），我尝过几次中西部当地的奶酪凝乳（坚持少量食用），有一次我甚至在一次豪华晚宴上吃了几个肉丸、一大块牛排和一些冰糕。

想吃蔬菜吗？

大约两三周后，我开始注意到一件事：可能是因为我的“烤牛肉和牛肉条”食谱里缺少蔬菜和番茄酱，我开始渴望浓烈的味道。好几次，我都买一袋小胡萝卜或酸黄瓜，淋上芥末，配着烤牛肉或牛肉条一起吃。

我说不清这究竟是味觉缺失导致的心理反应，还是我缺乏某种矿物质、维生素，或者其他什么别的什么。我怀疑不是缺盐，因为我吃的牛肉里已经够盐了。

劳动

我在朋友家待了半个月，帮忙做些建筑之类的工作。那段时间，我几乎一整天都在太阳下挥汗如雨地搬运/提重物，或者弯腰/蹲下/扭动身体，把那些该死的螺丝拧进去。

您可能知道我通常很久坐：我是一名在家工作的程序员。

如果你好奇的话，我之前在户外高温下干了相当长时间的体力活，完全没遇到任何问题。尽管从2022年左右开始我就没再加盐，但即使在非常炎热的夏天，我也从未出现过抽筋或电解质问题。

我不是吹牛，但我总体来说算是体力比较强的人之一，而且我对自己的力量、工作能力等等都相当自豪。对于一个没有体力工作、基本上从不锻炼的人来说，我觉得我做得相当不错了。

我还要说的是，CrossFit 的挺举训练让我完美地做好了举起过顶重木筏的准备。当掌握了完美的技巧，可以将任何重量从悬垂到过顶，并且能够快速地向他们展示时，看到别人还在苦苦挣扎，真是太有意思了。

这是我很长一段时间以来第一次不仅连续数周大部分时间都待在户外，而且还做了相当多的体力劳动。

尽管如此，我从未遇到过人们所说的因缺盐而产生的常见电解质问题。

我认为荤食名人是对的：如果很好地适应了低钠饮食，身体就会达到体内矿物质的新平衡，即使大量出汗也不会有什么作用。

一天早上，我的小腿突然抽筋了，但那是在结束几天后，可能是因为前几天吃了太多咸菜和其他咸味食物。这是……多年来第一次抽筋？我甚至不记得上次是什么时候了。以前我吃生酮饮食，加了很多盐，几乎每天都会抽筋。

显然没有晒伤

“不用种子油，不晒伤！”这话现在看来简直就是个梗，但对我来说依然如此。我从来不涂防晒霜，有时候甚至会在阳光下晒8到10个小时，包括中午的时候。

我一次都没晒伤过。一两天前我的皮肤还很红润，但第二天早上就变成了深棕色。现在我的皮肤晒成了农民的古铜色。再也没有灼伤、疼痛或脱皮。

真是太神奇了。我以前30分钟内就会晒伤。

苹果醋

哦，还有一件事：几个月前尝试过醋之后，我终于抽出时间尝试苹果醋 (ACV) 胶囊了。实验进行到第14天，我开始服用布拉格牌 ACV 胶囊，每天服用一粒（3粒胶囊，750毫克醋酸）。这应该足以达到那篇博文和其中提到的研究中所提到的效果。虽然我还没注意到效果，但可能需要几周时间才能见效，所以我暂时会继续服用。每天早上服用3粒胶囊比整天喝醋要方便得多。

总的来说，以下是我所能看到的混杂因素：

• 多次食用比常规 ex150 更多的蛋白质
• 几次吃了很多蛋白质（例如一整块牛排）
• 我吃的牛肉几乎都是经过加工和大量腌制的（烤牛肉、牛肉干、牛肉条、餐馆食物）
• 吃过一次雪葩（糖水冰淇淋）
• 我几乎从不打发奶油，而是喝光所有液体
• 我的面霜质量很差，经常含有角叉菜胶
• 大大增加了我的日晒量
• 大大增加了我的体力劳动量
• 实验进行到一半时开始服用苹果醋胶囊

总的来说，这并不是 ex150 的教科书式执行，而是更多地展示了 ex150 如何适合旅行、紧张的情况、各种环境和身体条件，以及它如何对所有这些变量具有相当强的适应能力。

综上所述，以下是体重图：


为了进行比较，我在开始时加入了我最后几天的ex_plainrice 白米饭饮食实验，以及我在日本美食之旅中体重大幅增加 19 磅的情况。

正如你所见，我在 ex_plainrice 上体重最低的时候只有 222 磅多一点。在日本的时候，我的体重飙升到了 241 磅。而当我开始 ex150 的时候，两天内就瘦了 8 磅。我怀疑这完全是水分滞留造成的。

体重减轻很快趋于平稳，但体重继续缓慢下降，约 2 周后降至 227 磅的最低点。

大约两周半后，我会达到一个短暂的高峰，我相信那时我开始怀念浓烈的味道，并沉迷于吃浸满芥末和类似愚蠢东西的整罐泡菜。

体重也下降得相对较快，在实验的最后两天，我的体重降到了 227 磅以下，这是本月的（小）新低。

那么，这次成功了吗？这真的很难说。成功的关键在于，水分迅速流失，实验期间我没有增肥，而且在旅行和压力/体力消耗大的时期，跑步非常轻松，而且很有韧性。

但很难说我是否真的减掉了脂肪，或者减掉了多少，这既因为我疯狂地吃了 19 磅日本食物，也因为这是我在节食过程中最懒惰的一次，吃了最咸的食物，并且是作弊行为最多的一次。

这19磅体重中，有多少是水分滞留，多少是脂肪增加？答案将极大地影响我们接下来在这次ex150跑步中预期的结果。

此外，ex_plainrice 的钠含量接近于零，因此，即使与盐含量低的 ex150 相比，其部分减肥效果也可能是水分滞留，但也不是那么低。

ex_plainrice 和 ex150-15 的最终结果分别是 222.2 磅和 226.7 磅。这 4.5 磅是纯粹的水分滞留，还是我在日本实际增加了 1-2 磅的脂肪？很难说。

从日本回来后，我待了几天，又进行了一次 OGC检测。

我不断进行像 ex_plainrice 这样的愚蠢的近零脂肪实验的原因之一是，我相信它可以通过迫使身体将血液中的所有亚油酸用于“必需脂肪酸”目的来加速亚油酸的脂肪消耗。

这是我的亚油酸图，其中添加了最新点：


是16.6%。这和我几个月前做的另一个极端高碳低脂实验测出来的结果一模一样。

提醒一下，以下是我能想到的因素：

• VLF（极低脂肪）米饭饮食→消耗LA
• 狂吃带有外国营养标签的日本食物→这是我多年来洛杉矶摄入量最高的一次
• 体重减轻（在例_plainrice期间）→脂肪LA倾倒到红细胞（RBCs）中，最终会在3-4个月内回落，这是RBCs的寿命

因此，我不确定这到底说明了什么。至少，我狂吃那些标签神秘的日本料理，而且很可能是多年来摄入最多的LA，并没有让我的LA%比几个月前更高。

也许大米饮食法起了作用，我补充了一些亚油酸到红细胞里，几个月后就会降回15%，甚至14%。这就是我上次大米饮食法的效果：


或者可能什么都没发生。

我不确定以后还会不会像以前那样定期进行OQC。到目前为止，我觉得我已经发现了很多有趣的东西——受到我们几个VLF（极低脂）饮食者的启发，我开始比较高脂和VLF饮食的OQC，找出了其中存在的巨大差异。这应该有助于我以后解读检测结果。

总体而言，如果从我在空腹状态下开始进行 OQC 开始观察，忽略 VLF 值，我的 LA% 似乎略有下降：


但变化速度非常缓慢，4% 的下降需要近一年半的时间。普遍的数据是，从 SAD美式饮食 水平下降到安全的祖先值需要 4 到 8 年的时间，即使我吃高脂饮食，我的图表上也应该在绿色区域。因此，我的进展与这个非常长的时间框架相符。

那么，以后每月花 100 元还值得吗？我目前没有什么特别有意思的想法可以尝试，比如 VLF/HF 的区别。我可能每隔几个月做一次 OQC，或者做一些我怀疑会对它有影响的有趣事情。

即使我每 6 个月才进行一次检测，进展的速度也足够慢，​​应该很容易捕捉到。

上个月吃了浓奶油之后出现了一个非常奇怪的现象，现在还在继续：我再次渴望吃……豆类。

对于明天的补充，我主要想吃一锅丰盛的豆子、豆科植物、洋葱、甜菜炖菜……我还会把一些剩下的碎牛肉和一些番茄酱放进去。

我确实也买了一些奶酪和巧克力以及其他东西，但实际上更多的是“以防万一”，或者因为我有点习惯喜欢和重新吃这些东西。

好奇口味怎么会变。刚开始做ex150的时候，我会吃牛排、大量的黑巧克力和大量的奶酪。

现在我似乎更倾向于纯素食，哈哈，几乎类似于 MAS 的农夫饮食。

https://www.exfatloss.com/p/ex150-15-review-lazy-and-traveling

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D:2025.10.14
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