糖 Aleks Fidurski
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有人告诉你糖会导致糖尿病、肥胖、癌症，并摧毁你的健康。但当你审视真正的人体生理学和真实研究时，真相要有趣得多。今天，我将剖析为什么糖不是你的敌人，以及为什么戒掉它可能会破坏你的新陈代谢、激素和长期健康。所有内容都将有研究支持。那么，让我们深入探讨吧。
糖与糖尿病的迷思被打破了 主流说法认为糖会导致糖尿病，但长期数据并不支持这一点。从1980年到2003年，肥胖率增加了两倍，而精制糖的摄入量却下降了23%。如果糖是问题所在，肥胖和糖尿病也应该下降。真正发生了什么？皮质醇和肾上腺素等压力激素通过糖异生作用（gluconeogenesis）驱动过量的葡萄糖产生，即使在没有膳食糖的情况下也会升高血糖。
圣经和祖先背景下的糖 圣经称应许之地为“流奶与蜜之地”（出埃及记3:8）。蜂蜜、水果和奶制品被视为上帝的恩赐，而非毒药。在自然界中，熊在冬眠后通过食用蜂蜜来逆转类似糖尿病的状态，这也是熊以爱吃蜂蜜而闻名的原因。
布朗高糖饮食研究 在1930年代，研究员布朗每天摄入2500卡路里，富含葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖和淀粉，但不含多不饱和脂肪（PUFAs）。六个月后的结果：
- 偏头痛消失了。
- 血压恢复正常。
- 体重从152磅降至138磅，减少了14磅。
- 新陈代谢率从低于正常值12%改善到低于正常值2%。
- 胆固醇从298毫克/分升降至206毫克/分升。
第四部分：糖为甲状腺和睾酮提供燃料 你的甲状腺驱动着新陈代谢，而糖直接支持它。糖提供葡萄糖，肝脏利用这些葡萄糖将无活性的甲状腺素T4转化为有活性的T3，从而提高新陈代谢率，这是所有激素生产的基础。然后，你的身体利用活性甲状腺素T3、维生素A（视黄醇）和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇来产生孕烯醇酮，这被称为“激素之母”，从这种激素中，身体可以产生所有其他激素，如睾酮、孕酮。
这就是为什么在布朗通过食用糖达成的胆固醇结果中，他的胆固醇从298降至206。原因在于，由于甲状腺功能增强，身体现在能够利用这些胆固醇来产生保护性激素，这导致了偏头痛消失、血压正常化、体脂下降，因为保护性激素在增加，新陈代谢率也得到了改善，这表明结果是由保护性激素驱动的，而非压力激素。关于果糖，果糖能降低性激素结合球蛋白（SHBG），这意味着身体有更多的游离睾酮可供利用。
第五部分：生酮饮食和禁食是慢性压力源 生酮饮食是一种低碳水化合物饮食，但其特殊之处在于它是一种高脂肪饮食，以使你进入生酮状态。它由80%的脂肪和20%的蛋白质组成，碳水化合物极少。这种饮食非常严格。中低蛋白质摄入的原因是为了防止被踢出酮症状态，因为身体可以通过糖异生作用将蛋白质和肌肉组织转化为碳水化合物，这恰恰说明了糖和碳水化合物的重要性。
生酮饮食通过压力途径引发短期体重减轻。它增加皮质醇和肾上腺素，提高游离脂肪酸，进而增加血清素（这会抑制你的新陈代谢率），从而降低新陈代谢，增加催乳素，并引发压力激素的级联反应。它还会减少ATP的产生。ATP是身体产生能量的最终产物。在酮症状态下，身体每单位产生22个ATP，而从葡萄糖中则能产生36至38个ATP。
随着时间的推移，生酮饮食的症状包括失眠、疲劳、性欲低下、胰岛素抵抗。短期的效果来自于高压力激素，尤其是在年轻时，这也被称为“儿茶酚胺蜜月期”。压力激素最初会让你感到兴奋、有动力。在男性中，它可以通过增加全身一氧化氮的产生来增加勃起，这是通过压力反应增加血流，而不是通过保护性激素的血管舒张作用。
第六部分：果糖修复新陈代谢 果糖是大自然的代谢修复剂。它能迅速补充肝糖原，抑制皮质醇，激活丙酮酸脱氢酶，降低乳酸。研究表明，果糖对动物的内毒素休克具有直接的保护作用。此外，果糖能置换系统中的磷酸盐，这是一件好事。
第七部分：癌症不仅仅以糖为食 声称癌症以糖为食的说法具有误导性。肿瘤也可以利用谷氨酰胺、脂肪酸和氨基酸。而且，你的身体可以通过糖异生作用提供糖分，这就是癌症导致肌肉迅速流失的消耗效应的原因，特别是如果你避免摄入糖，身体会将你自己的肌肉组织转化为葡萄糖。剥夺身体的葡萄糖会给正常组织带来压力，而肿瘤则会适应。
第八部分：生酮饮食后如何过渡回摄入糖 如果你正在脱离生酮饮食，你需要一个适应阶段。从蜂蜜、水果、牛奶开始。避免多不饱和脂肪。添加好的盐、钙和明胶。预计需要两到四周的时间来恢复代谢灵活性。同时，可以相应地使用烟酰胺和阿司匹林等方法来降低游离脂肪酸。
第九部分：糖对人体生理至关重要 你的大脑每天需要120克葡萄糖。每个器官的优化功能都依赖于葡萄糖。谷胱甘肽（主要的抗氧化剂）的合成依赖于通过NADPH产生的葡萄糖。糖不是你的敌人，慢性压力、多不饱和脂肪和代谢损伤才是。糖为甲状腺提供燃料，增加睾酮，支持线粒体功能，减少炎症，降低皮质醇，并帮助恢复代谢灵活性。
对糖的妖魔化是现代营养学最大的错误之一。声称糖有害的简单说法源于胆固醇有害的观念，因为身体可以从糖中产生胆固醇。因此，糖在提升新陈代谢率和保护性激素方面非常强大。
正如《何西阿书》4:6所写：“我的民因无知识而灭亡。”如果这让你豁然开朗，请与你认为会受益的人分享。也许是父母，也许是朋友，也许是家人，或者是某个被欺骗相信糖对他们有害的人。最重要的是，请继续关注本频道，我们才刚刚开始揭露关于新陈D代谢的谎言。上帝保佑。
