目录
土豆奶酪减肥法
一位34岁男性（身高178厘米）的土豆饮食个人实验，七周内体重从186.3磅（约84.5公斤）下降至176.4磅（约80公斤），净减9.9磅（约4.5公斤）。该实验并非重复此前“只吃土豆”的饮食模式，而是将晚餐替换为土豆泥搭配乡村芝士。
实验背景
他先引用了既有研究数据，概述了不同土豆饮食方案在四周内的相对减重效果。数据显示，三餐全吃土豆的方案减重效果定为100%基准（体重下降3.7%，周均减重1.96磅）；土豆搭配乳制品的效果为84%（周均减重1.51磅）；土豆搭配肉类效果为54%（周均减重1.12磅）；而半土豆饮食（即仅一半餐食为土豆）效果仅为26%（周均减重0.53磅）。
他曾试图在三餐中均摄入土豆与乡村芝士，但仅一日便因饥饿感过强而放弃。实验随即调整为午餐正常进食、晚餐为土豆与乡村芝士的模式。
实验饮食方案
午餐： 每日中午约12点进食午餐，选择Panda Express快餐，因该食物“便宜且饱腹”，且“吃了似乎不容易发胖”。经过数周调整后，固定午餐为：双份甜辣鸡、一份西兰花牛肉和一份超级绿叶蔬菜（含煮熟的西兰花、卷心菜和羽衣甘蓝）。每周约有两次与家人共进午餐，饮食内容会有所不同。
晚餐： 每日晚餐基本相同，约为6个大土豆（略超2磅，约900克）搭配3/4杯乡村芝士（使用2%减脂乡村芝士）。制作方式为将土豆切片、煮沸、沥干后，与乡村芝士混合捣成泥，加入大量盐和胡椒。土豆通常不去皮，仅在表皮发绿去除。
饮水量与其他习惯： 每日饮用约40盎司黑咖啡，不加糖或奶油。
营养构成分析
依据每日相同饮食，估算摄入的宏量与微量营养素：
热量与宏量营养素： 日均摄入1923卡（占每日推荐值96%）、蛋白质76克（占136%）、碳水化合物287克（占104%）、膳食纤维32克（占84%）、总脂肪44克（为上限的56%）、饱和脂肪10克（为上限的45%）、糖50克（为上限的100%）。，相较于“纯土豆饮食”蛋白质不足的批评，此方案已将蛋白质提升至76克，虽不足以支持健身需求，但对普通人“可能已经足够”。
微量营养素： 部分营养素摄入远超每日推荐值，包括维生素B6达615%、维生素K达300%、维生素C达238%、烟酸达188%、磷达181%、铜达167%、铬达177%、硒达129%、钠达125%（已达上限）、铁达119%、钾达108%、泛酸达100%。另有一些营养素低于推荐值，如锰为96%、硫胺素为92%、锌为88%、核黄素（维生素B2）为69%、镁为64%、胆碱为55%、叶酸为54%、维生素B12为42%、维生素A为30%、钙为25%、维生素E仅为9%。
身体不适记录
他在实验期间多次经历了“严重且灼烧般的排便”，持续数天。当时他推测原因可能是食用了过多辛辣食物、未充分削除发绿土豆的表皮、或添加了过量盐和胡椒。他在回顾时提出另一种可能：作为一个有轻微乳糖不耐受的人，每日摄入乡村芝士或许才是真正原因。
减重结果与比较
在饮食初期体重往往会出现异常快速的下降。为消除第一周数据的“异常”影响，在计算平均周减重时剔除了第一周数据。
经此调整后，“土豆与乡村芝士晚餐”方案的平均周减重为1.15磅，四个周期的体重下降百分比为2.5%，相较此前数据方案的有效性约为68%。
比较之下：纯土豆方案为100%（周均1.96磅），土豆加乳制品为84%（周均1.51磅），土豆加肉类为54%（周均1.12磅），半土豆方案为26%（周均0.53磅）。
几个“意外”发现：
其一，每日仅在一餐中摄入土豆与乳制品，减重效果竟达到了全天摄入该组合的约80%。
其二，该方案的减重效果显著优于此前半土豆饮食实验的结果。
他“不知道”原因何在，但通过对实验特征的分析提出了若干可能性。
实验特征归纳
他归纳了该方案的若干特征：
- 热量来源： 近一半（40%）的日均热量来自土豆。
- 餐食分离： 土豆以独立一餐的形式摄入。
- 烹饪方式： 土豆采用“煮沸、沥水、捣泥”的流程，烹饪方法可能是一个关键变量。
- 蛋白质摄入： 日均76克蛋白质，相当于每磅体重0.4克。蛋白质来源分布较为均匀：37%来自肉类、33%来自植物、30%来自乳制品。
- 营养素富集： 多项微量元素摄入超过每日推荐值100%甚至200%以上。
- 午餐稳定性： 在那些午餐内容偏离Panda Express固定菜单的日子里，感觉体重下降较少，据此推测“午餐吃Panda Express可能是此饮食法的重要组成部分”。
未来展望
该饮食方案效果显著但原因仍是谜团。他推测可能的原因包括：该方案对他个人特别适用；煮沸、沥水、捣泥的土豆制备方法是理想方式；饮用更多黑咖啡促进减重；或者Panda Express本身就是一种“神奇的午餐”。
【观点分析】
方法论层面：个人轶事的天然局限
具有高度透明度的个人实验报告，其详尽的营养估算、逐步调整的记录以及对不适症状的坦诚披露，值得肯定。然而，作为样本量为1的观察性报告，天然无法将减重效果归因于饮食本身而非混杂因素。例如，日均1923卡的热量摄入接近基线推荐值（96%），若日常维持热量显著高于此数值，则减重的直接驱动力是热量缺口，而非土豆与乡村芝士的组合本身。作者已意识到此问题，却未能提供实验前后的热量基线对比，使得因果推断在根本上缺失支撑。
营养充分性方面：被忽视的缺口与孤立数据
一是摄入不足的营养素——钙为25%、维生素E低至9%。钙的长期不足对骨骼健康构成实际风险，维生素E作为主要脂溶性抗氧化剂，其严重缺乏在理论上可能影响免疫功能和细胞膜完整性。
二是来源数据的结构性缺陷——午餐的微量营养素估算是基于USDA数据库对菜品的拆分估算，而非真实检测值。换言之，全天的营养数据中相当一部分是“计算”而非“实测”的。这种不确定性意味着，维生素A、E和钙的实际摄入量可能比表中更低，也可能更接近推荐值——但无法确知。
不适症状的临床意义被低估
报告中最有信息价值的线索或许是反复出现的肠道不适（“严重且灼烧般的排便”）。推测了辛辣食物、绿皮土豆、过量盐/胡椒或乳糖不耐受等多种可能性，但未意识到一个更根本的机制：这种症状模式与高剂量可发酵碳水（来自每日约900克土豆）在部分人群中引发渗透性腹泻或肠道菌群过度发酵的表现高度一致。如果此方案在他人身上尝试，同样的症状不一定出现，但若出现，其严重程度未必如作者般可自行消退——个体差异在此类饮食中至关重要，而轻描淡写地处理了这一不良反应，可能低估了其潜在风险警示。
与主流共识的比较
土豆的健康角色： 专注于减重效果，将土豆视为低热量密度、高饱腹感的主食——这一立场与2025年一项研究结论一致，该研究显示以土豆替代40%的肉类或鱼类可带来体重下降和胰岛素抵抗改善。
乡村芝士的证据基础： 将此方案的蛋白质提升视为优点，这与乡村芝士作为高蛋白乳制品的公认营养定位一致。但一篇2025年的系统综述揭示了一个关键事实：尽管乡村芝士被广泛消费且被认为具有健康益处，来自高质量人体随机对照试验的证据“非常匮乏”，迄今仅在小规模、特定人群中进行过部分探索。
饮食方案研究背景
一名 34 岁、身高178的男性开展饮食实测的全过程。该受试者参考过往多项土豆饮食相关研究，这类研究明确了不同搭配模式的减重效果差异：纯土豆饮食减重效果最优，土豆搭配乳制品的效果略有下降，土豆搭配肉类会进一步削弱减重作用，而将土豆的食用占比控制在每日饮食的一半时，减重效果仅保留至原本的 26%。过往不同土豆饮食的 4 周减重数据清晰呈现出梯度差异，纯土豆饮食每周平均减重 1.96 磅，土豆搭配乳制品每周减重 1.51 磅，土豆搭配肉类每周减重 1.12 磅，半量土豆饮食每周仅减重 0.53 磅，对应的减重有效性分别为 100%、84%、54% 与 26%。
实测饮食模式确立
受试者最初尝试全天食用土豆搭配茅屋奶酪，却因自身容易产生饥饿感，仅一天便放弃这一方案，最终确定仅将该组合作为晚餐，其余时段保持常规饮食。整套日常作息与行动流程随之固定，受试者每日上午十点半左右起床，正午食用午餐，午餐后进行时长约 15 分钟的步行，随后在晚餐时段进食土豆与茅屋奶酪，晚餐结束后开展 30 至 45 分钟及以上的步行活动。
午餐安排
受试者选择熊猫快餐作为日常午餐，原因是这类餐食性价比高、饱腹感充足，且他认为食用该类食物不会造成体重上涨。经过数周尝试后，他固定了午餐品类，主要为两份甜辣鸡肉、一份西兰花牛肉以及综合绿叶菜，综合绿叶菜由西兰花、卷心菜和羽衣甘蓝烹制而成。每周大约会有两次，他会和家人一同用餐，此时午餐会更换为其他食物。
晚餐安排
受试者的晚餐内容长期保持统一，食材为六个个头较大的土豆，总重量略超 2 磅，搭配四分之三杯低脂茅屋。土豆一般不削皮，仅在表皮变绿时做去皮处理，处理方式为切片后煮熟、沥干水分，再与茅屋奶酪混合捣成泥，制作过程中会加入大量食盐和胡椒粉调味。
全日营养摄入详情
由于每日饮食结构基本固定，受试者据此测算出了全天各类营养物质的摄入水平。在宏量营养素方面，每日总热量为 1923 卡，达到每日推荐摄入量的 96%；蛋白质摄入量 76 克，达到推荐值的 136%，这也弥补了传统纯土豆饮食蛋白质供给不足的缺陷，受试者表示该蛋白量对于普通人群足够，但无法满足健身人群的需求；碳水化合物 287 克，占推荐值的 104%；膳食纤维 32 克，为推荐值的 84%；总脂肪 44 克、饱和脂肪 10 克，分别占每日脂肪摄入上限的 56% 和 45%；添加糖 50 克，恰好达到每日摄入上限。
在微量营养素层面，多种维生素与矿物质出现大幅超标情况，维生素 B6 摄入量达到推荐值的 615%，维生素 K 达到 300%，维生素 C 达到 238%，烟酸、磷、铜、铬、硒、铁、钾、泛酸、锰、硫胺素、锌等也均达到或接近每日推荐量。而核黄素、镁、胆碱、叶酸、维生素 B12、维生素 A、维生素 E 以及钙的摄入量则明显偏低，其中维生素 E 仅为推荐值的 9%，钙为 25%。此外，每日钠摄入量达 2870 毫克，超出每日摄入上限的 25%。营养测算的食材来源包含带皮熟土豆、低脂茅屋奶酪以及熊猫快餐的各类菜品，其中综合绿叶菜、甜辣鸡肉、西兰花牛肉的微量营养素为估算数值，因该餐饮品牌仅公开宏量营养素数据。受试者还补充说明，实验期间偶尔使用含 25% 钾元素的食盐，这一改动仅让每日钾摄入量提升约 5%。
身体出现的肠道不适
在执行该饮食方案的过程中，受试者多次连续数日出现排便灼烧感。起初他猜测诱因是餐食中辛辣食材、未彻底去皮的变绿土豆，或是盐与胡椒粉添加过量，事后回顾时，他认为自身存在一定乳糖不耐受，每日持续食用茅屋奶酪也可能是引发肠道不适的重要原因。
减重结果与横向对比
结合过往经验，受试者了解到各类饮食干预的第一周往往会出现异常偏高的体重下降，本次实验也出现了相同现象。为保证数据客观性，他剔除第一周数据后计算得出，实验期间每周平均减重 1.15 磅。将本次实测结果与过往各类土豆饮食做横向对比后，该 “晚餐土豆配茅屋奶酪” 方案的减重有效性为 68%，4 周体重下降比例为 2.5%。对比数据能够看出，每日仅一餐食用土豆加乳制品的减重效果，达到全天食用该组合方案的八成左右；同时令受试者感到意外的是，本次方案本质上属于半量土豆饮食，但减重表现远优于此前记录的半量土豆饮食实验结果。
饮食模式的独有特征
受试者梳理了这套饮食方案的多项特点，首先土豆提供了每日近四成的热量，并且土豆作为独立一餐食用，采用煮熟沥干后捣泥的做法，他推测烹饪方式或许会对减重效果产生影响。其次每日 76 克的蛋白质总量，按照体重换算为每磅体重 0.4 克，蛋白质来源分布较为均衡，肉类蛋白、植物蛋白、乳制品蛋白占比分别为 37%、33%、30%。营养层面，该饮食能让烟酸、磷、铜、铬、硒、铁、钠达到每日推荐量的 100% 以上，维生素 B6、维生素 K、维生素 C 更是远超标准。另外受试者发现，当午餐固定选择熊猫快餐套餐时，减重效果更为理想，更换午餐食物后体重下降幅度会有所减弱。除此之外，他每日还会饮用 40 盎司无糖无奶的黑咖啡，这也是整套饮食模式中的组成部分。
后续研究展望
目前这套饮食方案能够实现可观的减重效果，但产生效果的具体原因尚无明确答案，受试者提出了多种可能性，包括该饮食模式恰好适配自身体质、土豆的特殊烹饪方式起到作用、黑咖啡存在辅助减重效果，或是熊猫快餐的午餐搭配具备独特优势。他公开邀请其他爱好者复刻这套饮食方案，参与者可以整理完整实验结果进行分享，也可以仅记录体重数据并通过指定邮箱发送以供分析，同时还建议相关人群在社交平台使用专属话题标签开展交流。文章最后，受试者对启发自己开展实验的博主以及给予鼓励的网友表达了感谢。
【观点分析】
- 实验设计与样本的核心局限性
本次实验属于典型的单人自我观测（N=1 实验），仅依靠单一受试者 7 周的体验与数据记录，不具备科学实验所需的大样本、对照、重复验证等核心条件。个体体质、生活习惯、心理状态、运动细节等混杂变量未被严格控制，无法区分减重效果是饮食结构、每日步行、黑咖啡、个人代谢或是心理暗示等单一因素还是多重因素共同作用，因此实验结论不具备普适性，无法直接推广至其他人群。同时实验周期较短，仅 7 周，仅能观测短期体重变化，无法评估该饮食模式对长期代谢、器官功能、身体成分的影响。
- 体重数据解读的偏差风险
未区分体重下降的成分类别。短期饮食调整初期的体重下降，很大一部分来自糖原消耗伴随的水分流失，并非纯粹脂肪减少。该实验第一周体重下降异常偏高也符合这一规律，即便剔除首周数据，每周 1.15 磅的减重数值，依然无法排除水分、肠道内容物波动的干扰，不能等同于减脂成效。同时实验未监测体脂率、腰围、肌肉量等关键指标，仅依靠体重数值判断饮食效果，评估维度较为单一。
- 营养结构的潜在健康隐患
从营养数据来看，该饮食存在明显失衡问题。一方面钠摄入超标 25%，长期高钠饮食会提升水肿、高血压、心血管负担等健康风险；另一方面钙、维生素 E、维生素 B12、叶酸、镁等多种必需营养素长期低于推荐值，持续执行易引发营养缺乏问题。此外，受试者本身存在乳糖不耐受，每日食用茅屋奶酪直接诱发肠道不适，而土豆若去皮不彻底，残留的龙葵素也会刺激消化道，双重因素叠加放大了肠胃损伤风险。茅屋奶酪本身蛋白质与钠含量偏高，长期大量摄入也会增加肾脏代谢压力。
- 结论推导的逻辑漏洞
将本次半土豆饮食的减重效果，与过往其他半量土豆实验做对比，得出效果差异显著的结论，但两组实验的受试者、饮食细节、运动状态、生活环境完全不同，未控制无关变量，无法证明效果差异源于午餐搭配、土豆烹饪方式等推测因素，属于典型的不当横向对比。同时作者提出的 “黑咖啡、特定午餐辅助减重” 等猜想，均无对照实验与客观数据支撑，仅为主观推测，缺乏科学证据。
- 饮食模式的适用边界与安全提醒
该饮食依靠单一固定晚餐搭配外来快餐，食物多样性严重不足，违背均衡膳食的基本原则。即便短期实现体重下降，长期执行会加剧营养缺口，还容易引发饮食单一带来的食欲反弹、体重反弹问题。对于普通减脂人群，照搬该方案存在肠胃不适、营养缺乏、血压异常等问题；乳糖不耐受、肾功能不全、高血压、营养不良等人群，需严格避免采用此模式。
- 研究价值客观评价
该单人实验仅属于个人生活记录与探索，可为同类饮食尝试提供参考方向，但不能作为科学饮食方案的依据。提出的土豆烹饪方式、午餐搭配、黑咖啡等影响因素，仅可作为后续正式对照实验的假设方向，而非既定结论。若要验证该饮食的真实效果与安全性，需要设置多组对照、扩大样本、延长观测周期，并增加体成分、血液指标、肠道功能等多项监测项目。
2026.07.02 >
，吃了黄油奶酪土豆后减掉了 50 磅
2025年5月15日 slimemoldtimemold黄油、案例研究、乳制品、饮食、食品、健康、互联网科学、营养、肥胖、哲学学报、土豆、科学、减肥
先前的哲学论文：
为了清晰起见，我们对该帐户进行了少量编辑，但下文所显示的内容是我们收到的原始报告。
嗨，史莱姆们，
我最近完成了一项为期一年的自我减肥实验。这段时间我减掉了50磅，大部分都是通过“土豆+奶制品”版的土豆饮食减下来的。
这证实了您最近的案例研究，其中土豆+奶制品饮食带来的减重效果与标准土豆饮食差不多。对我来说，效果确实不错。我发现这个饮食法非常令人享受，我的饭菜总是很美味。我从未厌倦土豆，它们仍然是我最喜欢的食物之一。此外，还有一些其他有趣的发现，详见下文。
我是这个博客的长期读者，所以这是我发给你的报告，如果你愿意，可以发表。请把我的名字写成“Cole”（不是我的真名）。希望对你有帮助。
背景
首先，我的人口统计学信息。我是一名30多岁的美国白人男性。我身高约5英尺11英寸（约175厘米），但体型较大。虽然您可以随时计算我的BMI，但我认为它对我来说并不是一个非常准确的肥胖指标。
我的第一个基线是在2022年年中，当时我的体重大约是220磅（约100公斤）。我之所以知道这一点，是因为我当时尝试了一种土豆饮食法，在大约40天的时间里减掉了大约10磅（约4.5公斤）。当时我并没有太在意自己的体重，主要是对土豆饮食法以及它“从内在”的感觉感到好奇。但后来发现，这件事对我来说意义重大，因为它让我知道自己对土豆饮食法很敏感。
2022 年中，我即将开始一份新工作，这份工作需要付出很多努力、承受很大的压力、需要熬夜，而且通勤时间也比我习惯的要长得多，开车的时间也比我习惯的要多得多（我提到这一点是因为我赞同肥胖与机动车接触有某种联系的假设）。
一开始我没注意到，但开始这份新工作后，我的体重就开始增加。大约在2024年4月，我发现自己体重接近250磅（约117公斤）。这比我以前任何时候都重，而且也让我很不舒服。对于那些从未增重过10磅以上的人来说，我得告诉你，这会让你生活中的一切都变得更加困难，包括睡眠，这真是糟透了。
但这场危机也变成了一个机遇：我又要换工作了，这次的工作时间更合理，而且几乎不用开车。反正我也想减肥，所以决定趁这个机会做一系列饮食实验，并研究一下你在博客上提出的一些发现。
实验
我于2024年5月12日开始这项研究，初始体重为247.6磅。为了保持一致性，我按照之前的土豆饮食实验，每天早上穿着内衣称重。
为了追踪我的体重和进展，我使用了一个谷歌表格，它基于你分享的Krinn饮用高剂量钾的自我实验。我发现她记录7天平均值、个人最佳成绩和“棘轮”的专栏非常有帮助。我会推荐给其他尝试减肥自我实验的人。
我没有养成任何新的锻炼习惯，不过正如我提到的，我确实找到了一份新工作，开车也少了，不再需要每周通勤。所以体重减轻的部分原因可能是“生活方式的改变”，但我认为作用不大。根据我的手机记录，这段时间我平均每天走大约7000步，体重时增时减。
自我实验可分为三个主要阶段：高钾盐水阶段、土豆+乳制品阶段以及最后的短暂耗尽阶段。
钾
我以前用土豆减肥法已经减了一些肥，所以从纯科学的角度来看，从土豆减肥法开始似乎没什么意思。所以我决定研究一下这个假设：高剂量的钾是土豆减肥法导致体重减轻的部分原因。
在实验的前 147 天里，我尝试了不同的高钾盐水，减掉了大约 12 磅。
所有盐水都以两瓶591毫升的蓝色佳得乐为基底，放入一升装的瓶子中，与我尝试的任何干电解质或其他成分混合。钾总是以氯化钾（KCl）的形式加入，并以Nu-Salt（核盐）的形式存在。
我尝试了各种不同的盐水混合物，使用了不同量的氯化钾、氯化钠、碳酸氢钠（小苏打）、苹果酸镁、碘（例如2%的卢戈氏溶液）和甘氨酸粉。但我认为这些混合物不值得单独记录，因为我无法真正区分它们。无论使用哪种混合物，我的体重大多都在缓慢下降。
我的印象是镁很重要，而且添加钠的卤水比不添加钠的卤水效果更好，但我首先承认，数据不足以支持这种直觉。我最多只能说，我的体重似乎呈正弦波模式下降，你可以在图表上看到。这些波动大致与我尝试不同卤水配方的14天周期一致（也就是说，我尝试了大多数配方两周），但我可能只是想象了一种模式，实际上只是自然波动。
虽然我最初希望像克林那样，每天从盐水中摄取大约10000毫克的钾，但这根本无法实现。我发现每天摄入超过6600毫克的钾很难，所以我就按这个剂量服用了，理由是克林即使服用较低剂量也能减肥。
总的来说，盐水让我感觉怪怪的。我有时会焦虑，有时会疲劳，有时会头痛，有时我的嗅觉也会变得怪怪的。我有时会感觉精力充沛，有时会严重降低我的食欲。有些日子我几乎什么都不吃，也几乎没有胃口。但即使我的食欲明显下降，即使我吃得很少，我的体重也没减多少。（这本身就很惊人。）
从效果来看，12磅不算什么。但147天下来，每天只减了0.08磅左右。这不算多。
我认为这一点可以佐证我的假设：高剂量的钾是土豆饮食减肥的原因之一。即使每天只摄入6600毫克钾，我也感受到了土豆饮食的许多效果（食欲下降、奇怪的焦虑），而且体重确实减轻了一些，虽然不多。
但我也认为，我的结果还表明钾可能不够，“土豆减肥效果”实际上来自于高剂量的钾加上土豆中/土豆中的其他物质 - 可能是高剂量的镁，也许是足够的钠来平衡钾，等等。
土豆和奶制品
盐水疗法似乎有效，但我的减肥速度真的很慢。看来是时候尝试一下土豆减肥法了。除了有望减掉更多体重外，我还看到了两个好处。
首先，我可以将盐水的效果直接与土豆饮食的效果进行比较，看看我是否已经尽可能快地减肥，或者配方中是否缺少了一些东西。
其次，我可以测试一下土豆+奶制品饮食法的效果。最初的土豆饮食法非常严格，但您之前已经报道过一些案例，人们在土豆饮食法的基础上，结合各种奶制品，成功减重。
我的土豆奶制品版本很奢华。每顿饭都是土豆，但我总是会加尽可能多的黄油、奶酪和酸奶油，通常量都很大。有一段时间我做了很多扇贝土豆，但后来我偷懒了，从那时起，我主要吃烤土豆，或者把烤熟的土豆做成薯条。我并没有厌倦这种做法，因为黄油很棒。
当我没时间准备土豆的时候，我会吃奶酪、牛奶或冰淇淋作为零食。是的，我吃了多少冰淇淋就吃了多少，体重仍然下降了（这与文献报道一致）。
如果有人想复制我的方法，我的主要方法是：
- Kerrygold 咸黄油，或者偶尔使用 Cabot 咸黄油
- 卡伯特酸奶油
- 卡伯特奶酪，尤其是卡伯特特浓切达奶酪
- Ben & Jerry's 冰淇淋，最常见的是花生酱杯
尽管如此颓废，我还是在 187 天内减掉了大约 40 磅。
仔细观察，我的减肥实际上是分两次进行的，一次是在2024年12月假期之前，一次是在假期之后。我先是在75天内减掉了大约16磅（约7.6公斤），然后在12月底和1月份又反弹了大约8磅（约4.5公斤），之后的86天又减掉了大约28磅（约11.7公斤）。在体重下降最快的时候（2025年3月初），我在两周内减掉了10磅（约4.7公斤）。
我其实不是很严格，但确实经常作弊。我的笔记里记录了我吃披萨、糖果，有时还有墨西哥卷饼的时间和地点。有时我会吃一些作弊餐，比如和朋友出去吃午饭或吃火锅。有时我会去约会，吃一些正常的食物。只要我坚持吃土豆，这些基本上没什么区别。
你可能觉得土豆是中性食物，只是在身体恢复正常之前帮你撑住而已。但我感觉土豆确实能有效减肥。在那些我不准备土豆，主要吃冰淇淋和奶酪的日子里，我的体重似乎没有反弹多少，但也没有减掉。
这引出了另一个违反直觉的建议：土豆减肥法确实会降低你的食欲，有时甚至会让你不想吃东西。但我认为，吃土豆的日子实际上比完全不吃的日子减重更多。所以，如果你的目标是减肥，不要以为不吃东西是个好策略——吃土豆吧。
我非常确信土豆饮食法是导致我体重下降的原因，部分原因是我从盐水饮食法换成土豆饮食法后体重就开始下降。而且，当我“作弊”不止一两顿饭时，图表上的表现就很明显了。万圣节、感恩节周和十二月假期尤其明显。以下是单独标注了这些日子的图表版本：
假期期间我的体重反弹一直持续到一月份，因为我当时正在旅行，还要帮忙组织一些专业会议，所以没能很好地坚持吃土豆。1月20日左右，我恢复吃土豆后，体重又开始下降，这次比以前更快。
当我体重不仅突破了220磅（约109公斤），甚至超过了210磅（约117公斤）时，我感到非常惊讶。我原本以为220-210磅（约109公斤）可能是我的健康范围，并以为节食计划会停滞在这个范围。结果我却超重了。事实证明，220磅（约109公斤）对我来说至少超重了20磅。我当时并不清楚，因为220磅（约109公斤）的时候我感觉还算健康，但我想我可能已经忘记正常体重是什么感觉了。
跑出
2025 年 3 月 20 日，我的体重首次降到 200 磅以下。此后不久，我的体重开始趋于稳定，从未低于 200 磅，但也没有增加的迹象。
我还注意到，我突然开始渴望吃土豆以外的食物，这是我过去170天从未经历过的。一开始，我开始渴望水果，第二天，我开始非常渴望吃墨西哥菜。很快，我又开始渴望吃西兰花和巧克力。
这让我觉得我可能已经达到了一个平台期，可能是我“自然”的体重。根据BMI指数，我的体重不到200磅，仍然“超重”，而且绝对谈不上“瘦”。但我确实感觉自己身材苗条，而且我约会的那个女孩总是把手放在我的胸口，夸我有多帅，所以我就把这当作证据，证明“略低于200磅”对我来说是一个合理的体重。
因为我似乎已经进入了平台期，所以我决定用最后31天的时间进行“跑量期”，看看随着饮食逐渐减少会发生什么。这段时间里，我仍然经常吃土豆，但我开始尝试其他食物，而且我甚至一整天都没吃土豆。出乎意料的是，随着饮食逐渐减少，我的体重并没有反弹。
我确实有点怀疑，如果我继续坚持土豆加奶制品的饮食，我的体重会不会下降得更多，但事实上，我开始渴望其他食物，这表明我经历了一次真正的状态转变。我或许可以强迫自己减肥，但土豆饮食的神奇之处在于，减肥不需要任何强迫。如果你开始强迫自己，你就会回到限制饮食的境地。
我于2025年5月12日正式结束实验，也就是开始实验后的365天，体重降到了198.8磅。这比最初的最高体重247.6磅有所下降，而我的历史最低体重是4月22日的194.4磅。
我可能会继续吃富含土豆的饮食，因为即使过了几个月，我仍然非常喜欢它们（而且你简直不敢相信我省了多少钱买菜）。但我似乎已经达到了一个平台期，体重也恢复到了健康水平。而且，虽然土豆很强大，但它们的代价也很高（主要是开玩笑，但请继续阅读）。
人们应该知道的几件事
脱发
当你快速减掉大量体重时，头发通常会掉一些。我以前从未听说过，但这显然是女性的常识。谁知道呢？这叫做“休止期脱发”，我确实经历过。一月初，在我第一次“土豆+乳制品”高强度减肥后，我注意到头顶和后脑勺的头发严重稀疏。
好消息是，这种脱发通常会自行长回来，尽管可能需要几个月的时间。我似乎也遇到了这种情况。现在我的头发明显比一月份浓密了。而且很奇怪：看看我的头皮，我能看到短发，甚至一些非常短的头发混杂在长发里。虽然我的头还没有恢复正常，但头发显然正在重新长出来。
所以最终这似乎不是什么严重的问题。而且这并非土豆减肥法的特有现象，只是在你快速减肥的时候才会出现。即便如此，任何想效仿我的人都应该意识到这种情况可能会发生，但通常只是暂时的。
情绪效应
有些人在进行土豆减肥法时会产生强烈的恐惧或焦虑等负面情绪。我也遇到过这种情况。
我很高兴在自己尝试之前 读了Birb的土豆减肥法经验，因为它真的让我做好了充分的准备。以下是她所说的话：
> 对于任何想要尝试这种饮食，或正在考虑尝试的人，我鼓励你尝试，但请格外小心，你的精神状态可能会受到影响，而且你不一定神志清醒。你在节食过程中感受到的感受可能与你实际的感受不同。 > > 就像我上面说的，土豆减肥法真是太奇怪了。我之所以提到这一点和上面提到的，是因为到了第三周快结束的时候，我发现自己每天都哭。我简直要崩溃了……连续五天。 > > 我说的不是“哦，我太难过了，下雨天看着窗外，任凭一滴眼泪滑落脸颊”那种程度的忧郁和压抑。我说的是“有一次，我竟然无法用自己能接受的方式叠好几件衣服，这让我觉得我应该自杀，所以我哭了起来”。 > > 在一篇关于土豆减肥法的轻松帖子里，突然冒出这么一个问题，真的太阴暗了吗？是的。如果您读起来不舒服，我深感抱歉。我个人觉得我有责任谈论它，因为这种减肥法在精神层面上的怪异之处再怎么强调也不为过。
我的经历和Birb的略有不同，我表现得更像是一种压倒性的恐惧或厄运感，而不是抑郁感。而且和Birb不同的是，我直到节食几个月后才开始真正有这种感觉。但我完全认同她的描述。
据我所知，这些感觉和我的减肥速度有点关系，虽然可能和你想象的不一样。我减肥越快，那种压倒性的厄运感就越强烈。好棒！不过，这种关系并不牢固。当我在节食上作弊的时候，我仍然会感到厄运，即使我减了很多体重，有时也会感觉还好。
我怀疑这些感觉可能与身体如何利用肾上腺素和去甲肾上腺素从脂肪组织中释放能量有关，这可以解释为什么在积极减肥时你会感到如此焦虑和强烈的恐惧，但我不是医生™。
这些感觉也可能是维生素或矿物质缺乏造成的。我们知道土豆饮食缺乏维生素A，虽然我没有进行严格的测试，但我发现吃一些富含维生素A的红薯常常能让我感觉好一些。我还发现，在维生素A缺乏的时期，吃蘑菇（含硒？）、西兰花和菠菜（含铁？）可能也有帮助。所以，如果你在土豆饮食期间情绪低落，可以考虑尝试一下红薯或其他食物。
有趣的是，随着我减肥的深入，这种厄运感越来越强烈。也许这只是因为我减肥的速度越来越快。但另一种（有点疯狂的）可能性是，我们的脂肪储备里储存了一些东西，随着我深入挖掘它们，我释放了更多。或者总的来说，有什么东西从某个地方被冲走了？我不知道我是否相信这种说法，但我还是想提一下。
这只是我的猜测。也可能是其他原因引起的普通焦虑，恰好与体重减轻有关。我现在生活中有一些私事，焦虑可能就源于此。另外，我有几个朋友最近也有类似的恐惧感，而且他们并没有因为非常规的节食而大幅减重。
结论
我的研究结果让我非常确信土豆加奶制品的减肥法有效。土豆减肥法确实能让你减肥，即使你添加了奶制品，包括黄油和冰淇淋，无论你想吃多少，它仍然有效。
虽然我的数据无法证明土豆+奶制品对其他人的效果如何，但我希望这能终结人们认为土豆减肥法有效是因为它难吃的观念。我减掉了50磅，而且每顿饭都很美味。我也希望这能终结人们认为土豆减肥法有效是因为它是“单一饮食法”的观念。如果某种食物包含土豆、酸奶油和夹着小杯花生酱的冰淇淋，你就不能合理地称之为单一饮食法。
我也认为这为钾假说提供了一些证据。我服用高剂量钾的时候体重减轻了，但远不及土豆饮食的效果。这可能是因为我服用的剂量太小了，而高剂量的钾最终能达到与土豆饮食类似的减重效果。
但我怀疑这是因为土豆效应不仅仅来自钾，还来自钾和其他物质之间的相互作用，可能是其他电解质，如钠和镁。
如果你能找到合适的混合物，也许你可以在盐水中重现土豆的效果。但如果可以的话，我找不到。目前最先进的方法是土豆+奶制品。
**分享：**
文章导航
关于“哲学交易：颓废读者报告吃黄油奶酪土豆减掉 50 磅” 的 9 个想法
-
- lancenorskog 的头像
lancenorskog 说：
之前文章中提到过一个注意事项：生物碱主要存在于土豆皮中。如果你经常吃土豆，就不应该吃土豆皮。有人报告说，连续几天吃带皮土豆后，就不再想吃土豆了。如果你每天只吃一半的土豆，那可能就没问题了。
我和奎宁也有过类似的经历。我一直很喜欢汤力水，尤其是怡泉苦柠檬汽水。（有一次在俄罗斯农村，我在一个奇怪的小饮料摊上发现了它。我欣喜若狂。“我的天哪，我来到了文明世界！”）我在一家大型电脑公司工作，那里有非常好的食品配送中心和免费的汽水，包括汤力水。第一周，我每天午餐都喝汤力水，很开心。第二周也一样。第一周的星期一，我看着汤力水说“不”。之后的几年里，我再也没有渴望过汤力水。
所以，如有疑问，请避开果皮。这很遗憾，因为它也是矿物质和维生素的来源。或许用小苏打或碱液处理果皮可以做出一些有趣的食物，比如玉米粥（用碱液浸泡过的玉米）。
喜欢
- weirdfrog300 的头像
weirdfrog300 说：
> 我怀疑这是因为土豆效应并非仅仅来自钾，而是来自钾与其他物质之间的相互作用
之前的文章提到，某些食物，比如红肉，似乎至少与较高的肥胖率有一定关联，而且吃素食和纯素饮食的人体重往往更轻。或许，缺失的联系并非土豆本身的某种成分，而是土豆中不存在的某种成分。
喜欢
- K的头像
crafty6609ada1b2 说：
我发现所有这些案例研究都很有趣，感谢您的分享！
GLP-1 药物也与负面的精神影响密切相关——一项大型研究 [0] 发现，与对照组相比，GLP-1 药物组患重度抑郁症的风险增加了三倍，患焦虑症或自杀行为的风险增加了一倍。
这似乎是一个很好的证据，证明情绪问题是由快速减肥引起的，正如您所怀疑的那样，而不仅仅是土豆所致。
[0] <https://www.nature.com/articles/s41598-024-75965-2>
喜欢
- Actual Tube 的头像
实际管 说：
焦虑部分似乎与儿茶酚胺如何驱动脂肪分解有关。钙提供了另一种途径来支持脂肪分解，但这似乎在本例中还不够。这种感觉更像是厄运或恐惧，而不是充满活力和兴奋，这似乎暗示着需要支持COMT，在这种情况下，摄入镁可能会有所帮助。
喜欢
-
- Actual Tube 的头像
实际管 说：
我不确定是哪一部分，所以我只是在这里自由地叙述整个范围。
当减重超过消耗肝糖原储备量时，脂肪细胞会通过脂肪分解信号释放能量，而这种信号是由神经递质——儿茶酚胺——尤其是肾上腺素和去甲肾上腺素——驱动的。需要从脂肪细胞释放的能量越多，所需的儿茶酚胺就越多。人们甚至可能会想，在减肥过程中，局部儿茶酚胺抵抗或其他不敏感性是否会成为挑战。我不知道在皮质醇局部抑制脂肪分解方面，哪些信号会覆盖哪些信号。
那么，身体实际上并没有信号分子，对吧？激素确实会在它们发挥作用的部位发挥作用，而这种化学反应会将它们转化为其他物质。如果由于某种原因没有发生这种情况，或者信号传输速度超过了响应速度等等，那么就会出现这种累积。
有一种酶，COMT，能够促进儿茶酚胺的分解。人们通常将人分为“慢速 COMT”和“快速 COMT”基因型，也就是说，这些（过量的）儿茶酚胺是被允许停留并发挥系统性活性，还是其中一些被利用，另一些被有效分解。对于快速 COMT 基因型的人，体内的肾上腺素激增可能会在适当的部位被利用，而那些没有被反应的物质则会被停用，他们不会遇到任何问题。
然而，如果儿茶酚胺分泌过量或反应不正常，甚至只是初期激增，而这个人拥有慢速COMT基因型，那么过量的儿茶酚胺很可能会让人产生焦虑、压力或厄运等情绪的累积。根据我的主观经验，这与皮质醇的累积不同，皮质醇的累积是由于分解皮质醇为可的松的酶的同工酶2出现问题而导致身体无法抑制皮质醇的产生，更有可能不仅会造成身体负担，还会引发精神方面的影响。
当然，这些系统都遵循控制论原理运行，在某种程度上，如果你能够在不需要阻止脂肪释放的情况下保持脂肪释放，那么你对儿茶酚胺途径的依赖就会减少，它可能需要减少推动力。有一种特定的低水平机制，通过这种机制，钙可以独立于脂肪细胞中的儿茶酚胺途径促进脂肪分解，这不仅仅是一个机械假设，它还与（我认为即使你控制了食物质量和更昂贵食物的获取）食用乳制品的人体重减轻增加有关。我认为这个假设几乎没有争议，那就是即使乳清驱动胰岛素，也是钙支持脂肪分解。当然，现在人们尝试促进脂肪分解的最常见方式是减少抑制脂肪分解的激素，即低胰岛素血症，即生酮饮食。现在，假设一个人的空腹胰岛素水平在生酮饮食后没有下降（比如，由于皮质醇水平高，或者仅仅是原发性高胰岛素血症），而他的身体试图驱动更多的脂肪分解来满足生酮的需求，那么他可能会过得很糟糕。我曾经（在一篇漫无目的的博客文章中）思考过，是否可以通过积极补钙来解决这类人群的问题。
我后悔在第一条评论中遗漏了一点，那就是内脏过敏或迷走神经张力低下或其他肠道问题的可能性，而土豆中的纤维和/或淀粉可能会导致低水平的痛苦。
这是关于脂肪细胞中能量分配/利用中的钙和脂肪分解的一个很好的参考：<https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522039466>
这里与维生素 D 含量低或维生素 D 受体缺陷的人的钙供应问题有关，就钙支持该人群脂肪分解的能力而言，存在有用的联系：<https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2885771/>
另请参见由于钙缺乏导致的 PTH 升高，尽管 PTH 驱动骨骼中的钙通量（其本身就具有压力）似乎会抑制脂肪分解：<https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0306987703002275>
喜欢
-
- lancenorskog 的头像
lancenorskog 说：
Whole Foods 超市目前有一款自有品牌（“365 Whole Foods Market”）的非处方补充剂，含有缓释钾。该产品含有 99 毫克氯化钾和 70 毫克磷酸氢钙。据称，该产品的钾含量达到每日推荐摄入量的 5%。
几个月前我开始每天服用一片药，但同时也开始服用多动症药物，而这些药物以抑制食欲而闻名。所以我无法报告服用缓释钾后体重减轻的情况。（实际上，多动症药物与其说是“抑制食欲”，不如说是总体上抑制欲望，导致对食物和其他愉悦感的感受平淡。欲望本身就是一种干扰。）
缓释氯化钾的处方剂量为600毫克至1500毫克。请注意，正如我昨晚在电子游戏《如龙：像龙一样》中了解到的那样，氯化钾注射剂是致命的，所以要少用。
喜欢
https://slimemoldtimemold.com/2025/05/15/philosophical-transactions-decadent-reader-reports-losing-50-pounds-eating-buttery-cheesy-potatoes/
2026.07.02