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防弹咖啡创始人Dave Asprey谈无素饮食:适用别人但不适合我

无素饮食的效果：为什么它适用于某些人，但不适合我

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速览

<ul><li>人们正在尝试无素饮食。在纯肉饮食上只吃肉类而不吃别的,无素饮食的一些变化是允许动物来源的食物，如黄油和鸡蛋。</li><li>对于人工智能研究员和前防弹电台客户史蒂夫奥莫亨德罗来说，无素饮食改善了化疗后的脑雾和疲劳。</li><li>无论你遵循哪种饮食，都要确保你正在吃有机的草饲肉类，以限制你接触不良脂肪，草甘膦，人工荷尔蒙和抗生素残留物 ,所有这些都会让你身体变得虚弱。 </li><li>当我开发防弹饮食时，我花了三个月主要吃肉和脂肪（因纽特人饮食）。开始有一个月感觉好，但严重限制碳水化合物大大降低了我的睡眠质量，并导致新的食物过敏。</li><li>长期无素饮食有缺陷。也就是说破坏了你的肠道细菌（你可以通过某公司测试来测量）。补充胶原蛋白可能有所帮助。此外，高肉氨基酸色氨酸，半胱氨酸和蛋氨酸的饮食显示会增加衰老和癌症风险。</li><li>无素饮食可能有效，也是因为它可以阻止肠道中的有害细菌。如果你试试，我建议你做一两个月，然后继续下去。</li></ul>

如果你放弃了所有的蔬菜和水果，在早餐，午餐和晚餐中用多汁肉类的脂肪切块填满你的盘子，仍然保留了你的身体所需的所有必需营养素,它被称为无素饮食，有些人断言其效果显著。

当我正在研究“ 防弹饮食 ” 时，我尝试吃了三个月只吃肉，鸡蛋和黄油。这就是当我排除碳水化合物并吃完全无素食探索我的身体表现时发生的事情。

无素饮食效果：为什么消除碳水化合物是有道理的

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当我开发防弹饮食时，我了解到一些因纽特人几乎没有摄入碳水化合物。他们主要吃肉，鱼和脂肪 , 现在称为食肉饮食。他们的饮食脂肪含量高于典型的食肉饮食实验者 , 都可以称之为“无素饮食”。

与标准的美国饮食方式相比，这听起来极端，特别是相对于“有益心脏健康”的谷物饮食。（在这里需特别注意）然而，当因纽特人群被引入精制碳水化合物时，研究人员实际上看到了蛀牙，高血压，动脉粥样硬化和糖尿病的增加。[1] [2]

生物黑客旨在寻找新的机会来扩大身体的极限并达到最高水平的最佳表现。这就是我尝试完全排除碳水化合物的原因。碳水对我来说效果不佳。

然而，我的朋友和癌症幸存者史蒂夫奥莫亨德罗(Steve Omohundro)看到了无素饮食的变革性结果。史蒂夫是一位物理学家，之前一直在使用Bulletproof Radio播客，谈论他在防弹咖啡上减肥以及使用人工智能建立全球大脑的研究。

当我放弃碳水化合物时发生了什么

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有三个月的时间，我几乎全部摄入肉类和动物脂肪，试图复制因纽特人的饮食。虽然不是一个全面的无素饮食，但也比较接近。我每天吃一份或更少的绿色蔬菜 , 通常是西兰花。

毕竟，如果高脂肪低碳水化合物的饮食如此变化，以帮助我在体重300磅时减肥，那么零碳饮食应该会让我成为生物黑客里的超人吧？

结果没那么厉害。我觉得开始第一个月左右很好, 直到我注意到每天早上都筋疲力尽。根据我的睡眠监测EEG设备，我每晚醒来10到12次，但我却不察觉。我出现了以前没有的脑雾症状和炎症，以及三种新的食物过敏。

什么地方出错了？

为什么零碳饮食不是对每个人都起作用

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像素食主义者一样，改为无素饮食可以让你在一两个月内感觉很棒。不幸的是，它会随着时间推移引入新问题。

根据您的个体生理状态来判断，持续的低碳饮食比如无素饮食可能不适合您。如果你在限制碳水化合物时无法获得良好的睡眠，你会知道这是真的。没关系。把它想象成体内的标志信号，你需要调整你的碳水化合物摄入量。

大脑在睡觉时使用葡萄糖有效地运作。这就是为什么我推荐使用酮体循环补剂作为防弹饮食的一部分来为你的身体系统提供燃料，特别是如果你在生酮饮食中感觉疲劳和睡眠质量差。

另一个问题是，我的肠道菌群实际上是在全肉食物里处于挨饿状态。当我排除碳水化合物时，肠道菌群发生了戏剧性的转变。当然，我通过消除葡萄糖摆脱了坏菌 , 但从长远来看，我没有用甘薯，胡萝卜和南瓜等膳食纤维或益生元碳水化合物喂养好菌。

这个无素饮食实验的最终结果是什么？我的身体没有足够的碳水化合物来维持肠道内壁，肠道内的细菌开始吃掉自然排列肠道的粘液（哇呜！）。我让自己陷入肠道炎症和肠漏。

值得一提的是，我简单地尝试了一种生食杂食实验。是在我退出生食素食后做的，因为经过几个月的感觉让我感到恶心。生食肉食是经济的 , 你需要更多的东西来获取能量 ,但我意识到有更有效的方法来提升我的细胞并为我的身体提供燃料，比如在咖啡中混合黄油，吃富含抗氧化剂的蔬菜，以及练习间歇性地禁食。

无素饮食结果：肉类会起什么作用

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即使零碳饮食的生活对我不起作用，也有研究和自我报告的案例遵循无素饮食。

在20世纪初，加拿大人类学家和探险家赫贾尔默·斯蒂芬森(Vilhjalmur Stefansson)跟随因纽特人饮食作为北极探险的一部分。在20世纪30年代，他用一位探险家进行科学研究，将饮食复制了一年多，医生没有发现任何血压升高，疲劳或肾脏问题的迹象。[3]

心理学家乔丹·彼得森(Jordan Peterson)和他的女儿米哈伊尔(Mikhaila Peterson)今年早些时候成为头条新闻，因为他们的无素动物饮食结果：在2015年改用全肉无素饮食，米哈伊尔克服了她终生的自身免疫性疾病，脑雾，抑郁，焦虑和疲劳。由于女儿米哈伊尔的推荐，乔丹·彼得森克服了一系列疾病，如抑郁症，胃反流和四肢麻木。[4]

然后是我朋友史蒂夫·奥莫亨德罗的故事，这真是令人难以置信。

七年前史蒂夫·奥莫亨德罗(Steve Omohundro)被诊断患有慢性淋巴细胞白血病。值得庆幸的是，他成功接受了化疗 ,但至少可以说，化疗对身体来说很痛苦。史蒂夫在脑雾，疲劳和沮丧感中挣扎。

“很难动起来，”史蒂夫说。“我开始绝望了。”

在听说了乔丹·彼得森的无素饮食结果后，他决定研究背后的科学 , 就像一个真正的生物黑客。他发现化疗可以引起肠道通透性[5]，这可能使他对正在吃的植物中的抗营养素敏感，就像羽衣甘蓝中的草酸盐一样。

史蒂夫当时已经开始采用防弹低碳全食物饮食。他知道在消除碳水和糖后感觉好多了。三个月前，他决定看看如果他转而只吃肉会怎么样。

“在三天之内，我所有精神状态都恢复过来了，”史蒂夫说。“我所有血液运行良好，现在几乎都是正常的。”他更强壮，更专注，更重要的是，更健康 -,而且每餐都在吃肉。

无素饮食计划看起来像什么

这是史蒂夫·奥莫亨德罗一天吃的东西案例：

<ul><li>早餐：碎牛肉和咖啡</li><li>午餐：肋眼牛排</li><li>晚餐：羊肉</li><li>补充剂：盐，镁，锌，ionite离子补剂，鱼油，维生素D，维生素C和维生素K，以及桥本式甲状腺药物</li><li></li></ul>

史蒂夫的冰箱里装满了真空密封的肉块，这些肉块是散装购买的，分成几个部分。见下图照片 , 看起来很像我的冰箱！

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探索最好的无素饮食效果

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服用胶原蛋白补充剂

如果你要大幅减少或排除碳水化合物摄入量，我建议你实施让身体感觉良好的方式。用胶原蛋白肽或黄油喂养好肠道菌群是一个好主意。原因如下。

如果你只吃肉，你就会缺少短链脂肪酸（SCFA），称为丁酸盐。您的肠道细菌使用丁酸盐作为燃料来保持肠壁强壮。在一项动物研究中，研究人员发现全生肉食物会导致SCFA缺乏。[6]

另一项动物研究发现，猎豹能够将骨骼和鸡软骨中的胶原蛋白发酵成SCFAs，所以我们知道这是可能的，但没有人在人类身上检查过这种情况。[7]（我在“防弹饮食”的章节中打破了关于胶原蛋白的这一消息。）除非你想要用软骨和骨头汤，不如更容易用黄油来补充，黄油包含一个共同的短链脂肪酸称为丁酸。

你还必须考虑高蛋白饮食对炎症的作用。红肉富含氨基酸半胱氨酸，色氨酸和蛋氨酸，它们是促发癌症和过度衰老的。[8] [9] 你可以通过消耗更多的胶原蛋白来抵消其他蛋白质摄入，胶原蛋白是不含与牛排相同氨基酸的蛋白质来源。相反，胶原蛋白富含甘氨酸，脯氨酸和羟脯氨酸 - 氨基酸也支持增强肠道内壁。

吃有机草饲肉类

如果您决定继续进行无素饮食，请记住，您必须只吃高质量的草饲肉类，以限制接触草甘膦，草甘膦是一种在工业肉中积累的有毒除草剂。

我写的书“ 游戏改变者 ”中的有一条法则说,要像祖母一样吃，而不是像原始穴居人一样吃。通过这种方式，我的意思是前几代人可以获得有机的本地草饲的营养丰富的肉类，其中含有正确比例的ω-3和ω-6脂肪。如果你母亲一方的祖辈可能是高肉饮食，那么高肉的无素饮食更适合你。

因为祖母的饮食也没有在超市货架上用廉价的谷物喂食的肉块中的垃圾。从祖母的生活篇章中翻开新的一页，您需要吃有机的草饲肉，包括动物内脏。

不要过度加工肉食

烧烤，炭化，煎炸或过度煮沸的肉会改变对身体的影响。如果你要吃很多肉来减轻炎症，轻缓地烹饪肉类。并避免肉类加工制品,它会破坏你的身体表现并增加你患2型糖尿病的风险。

做肠道检查 (起码从字面上来是)

最后，检查肠道，然后跳上无素饮食的轨道。无论你的饮食如何，我总是推荐一个肠道微生物组检测，因为这家公司提供了一份关于肠道细菌的详细报告 , 你所要做的就是送一些粪便。是的，放在邮件中的便便很严重，但是你的报告会帮助你监控肠道改变饮食的方式。如果您的肠道菌群在没有可溶性纤维的情况下表现不佳，您可以相应地调整饮食。

最好的生物黑客都是跟踪和监控身体的进展，以做出明智的决定。

最好通过实验来了解哪些对您有用。现实情况是，实验并不总是以成功结束 , 但它们提供了可用于为您的行为提供信息的有价值数据。我的情况是，当我进行无素饮食一个版本时，它给了我类似于我对纯素食经验的自身免疫问题。它还导致了我以前没有的新食物过敏症。

然而，像乔丹·彼得森父女，以及其他大量其他网络报道的故事，你可能会从零碳饮食中受益。我的朋友史蒂夫·奥莫亨德罗当然做到了。尝试无素饮食一段时间，跟踪你的结果，观察你的感受，但如果没有必要持续就不要长期实施的错误行动。

当你消除精制碳水化合物和加工食品时，你会告诉坏的肠道菌群躲开 ; 如果你的身体以某个方式告诉你要吃蔬菜，那就去吃蔬菜吧。

对于具备环保意识的朋友们来说 , 我们的土地迫切需要草饲无抗生素的动物的粪便,草饲牧场牧民正在帮助隔离碳水化合物。不要在无素饮食上吃工业生产肉类，因为它不仅对环境有害，对你身体也无益！

关于作者 DAVE ASPREY

Dave Asprey是Bulletproof的创始人兼首席执行官，也是广受欢迎的防弹咖啡的创始人。他曾两次获得纽约时报畅销书作家，曾获得Webby获奖播客Bulletmun Radio的主持人，并在今日秀，福克斯新闻，夜线，奥兹博士以及更多其他作品中亮相。

参考

[1]https://openheart.bmj.com/content/4/2/e00067...

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PM...

[3] http://www.jbc.org/content/87/3/651.full.pdf

[4]https://www.theatlantic.com/health/archive/2...