李拉妮结束低碳水生活
拉妮·李 2015 年11 月 5 日
我永远结束低碳水饮食。
我继续被脱发吓坏了。我想知道这需要多长时间才能停止。
N2P，我知道你告诉我不要低碳水饮食。我不得不尝试一下。这就像一条破旧的安全毯，我从大约 20 岁起就年复一年地来进行。
我记得我的第一次低碳水体验。我很快减掉了 5 到 6 磅，非常有动力和兴奋地继续下去，但有一天我跑过一条繁忙的街道，可能是在我的低碳水经历几周后，我注意到我的腿真的很重很累。这比以前花费了更多的努力。这是 1989 年。
快进到 1997 年。男友对我说，“哦，不……你又要开始低碳水饮食了？你在低碳水时很暴躁。”
快进到 2002 年。芝加哥林肯公园体育俱乐部。我总是戴着心率监测器，已经参加了几个月的运动课程。在课堂上，我的心率达到 140 或 150 是很常见的，我喜欢这种努力。然后我开始了我的第 428 次低碳水饮食——你知道，因为之前的 427 次效果很好——突然间我的心率不会超过 125，而且不太累而无法继续。我记得敲过我的显示器……因为，这东西肯定坏了。
快进到 2006 年。地点：伊利诺伊州 Buttcramp 的一家美发沙龙。造型师说我的头发快掉光了。我不理他，再也不去了，默默地怪他没做好头发。但我永远不会忘记他能有勇气告诉我这些。
鉴于这种模式，为什么我一直回到低碳水饮食？好吧，我总是觉得低碳水饮食会“更好”。更多的能量。不那么累了。碳水总是让我感到筋疲力尽。我现在意识到碳水会降低我的压力荷尔蒙，让我感受到真正的疲劳。皮质醇和肾上腺素让我保持警觉的同时是让我的头发脱落。
我在 2013 年采用了雷皮生活方式，在大约 6 个月内，我的头发长得又漂亮又浓密。2015 年 2 月回到低碳水饮食，现在我的头发又掉了。
至少我知道该怎么做才能扭转这种局面。我将在我的余生中每顿饭都吃碳水。现在……作为 2型糖尿病患者的我，可以吃哪些碳水？我正在制定一个新计划。
感谢有很棒的留言评论者提醒我低碳水饮食不适合我，并为我指明了更好的方向。
总结和一些 体检结果
2015 年11 月 26 日
我一直做很多尝试。下面是一些经历的情况。
我一直在每餐都吃含淀粉的碳水。我的血糖稳定，并处于糖尿病前期范围内。这与我遵循雷皮式饮食并食用橙汁和其他形式的糖时期形成鲜明对比，那时空腹血糖每天徘徊在 160 左右。如下数据：
2015 年 2 月，我被诊断出患有 2 型糖尿病。这引起了我的警醒，我知道我需要改变一些东西。不久之后，我开始了低碳水饮食，这是我生命中的第 523 次低碳水。这让我的血糖立即下降，在最初的几个月里我感觉很棒。然而，我当时的体检数据表明我在脱水，钾含量低，甲状腺健康状况不佳。不过我不在乎，因为我感觉很好，而且我在减重。“去你的，甲状腺！” 我在寒冷的黑夜里尖叫。我继续向前走，但真的厌倦了只吃肉和蔬菜。我变得疲惫不堪，头发开始脱落。减重停止了，我变得烦躁。几个月前，我开始偶尔吃淀粉类食物和糖——主要是在因为 6-7 个月后迫切需要一些多样化的饮食，但也因为是——我已经觉得自己很糟糕，还不如多享受晚餐。令人惊讶的是，我开始感觉好多了。
所以我对碳水的热爱重新燃起，令人惊讶的是我的血糖一直稳定。当我吃很多糖和脂肪时血糖会飙起来，但当我只吃淀粉类食物时不会飙太多。吃各种淀粉的唯一缺点是，当吃富含抗性纤维的食物时会产生抑郁。我的大脑因内毒素的影响而中毒，内毒素是革兰氏阴性菌死亡的副产品。我不太清楚其中是如何起作用的，确切地说，抗性淀粉是否会导致有益细菌茁壮成长，从而杀死革兰氏阴性菌，从而导致 内毒素 LPS 毒性？如果这不是那么糟糕，我会尝试解决，希望能够解决。
在过去的 2 个月里，我一直在做更多的实验，尝试在没有内毒素血症的情况下，我可以吃什么和不能吃什么。事实证明，我可以吃一些含有不溶性/可溶性纤维的东西——例如，牛油果似乎很好，结合了可溶性和不溶性纤维——每个果子 10 到 15 克，其中 2/3 是不溶性的。我可以吃熟的或生的蔬菜。我不能吃豆子或糙米——新鲜的或冷却的——但新煮的白米很好。我不能吃茄子——会让我的肌肉疼痛。在未来，我要寻找很多肉类、蔬菜和大米。那还不错。
我忘了提，几周前我做了一些食物敏感性检测。结果如下：
奇怪的结果，对吧？对牛肉、鸡蛋、南瓜和乳清的中度免疫系统反应。还有念珠菌。这到底意味着什么？这是否意味着我不应该吃酵母？比如面包？或者只是意味着我有高酵母？不知道。几年前我做过食物敏感性检测，当时没有鸡蛋不耐受的迹象。我想这是新出现的。自从我得到这些结果后，我一直在少吃牛肉，少吃鸡蛋，少吃奶制品。我从来没有吃过多少南瓜。有趣的是，自从我大约 4 年前开始追求健康以来，我已经设法发展出各种食物不耐受。我在 2015 年吃了很多牛肉和鸡蛋——这些是我低碳水饮食时的主食。我怀疑我有肠漏症，只是过去 9 个月的持续暴露引起了免疫反应，也可能可以逆转。
嘿，想看看其他的检测结果吗？几个月前，我进行了一次生命线筛查——正好是我上一次筛查后的 3 年。他们进行颈动脉扫描以检查斑块，以及房颤筛查（我的23 And Me结果表明我患房颤的风险很高），以及其他（见下一篇）。以下是我在 2012 年的扫描结果：
还不错……一切都在正常范围内。现在让我们看看 2015 年 8 月：
嘿，看——自从我开始迈向最佳健康的旅程以来，我患上了心脏病！与 3 年前没有斑块相比，我的颈动脉现在有“轻度”数量的斑块。我哪里做错了？是搬家到加利福尼亚的压力吗？毕竟，那是我患上高血压的时候。是否遵循了雷皮的原则？那时我患上了糖尿病。是遵循非常低碳水的原始饮食吗？那时我的头发开始脱落，我的甲状腺检测结果显示陷入困境。
底线是这个。我不知道是什么导致了我一连串的代谢功能障碍，但我知道我进行过任何的尝试都没有阻止住这些。
深吸一口气……
……今天很感恩，我仍然在这里继续战斗又一天。