一项研究表明，每天吃一个苹果会让医生远离，但是两个苹果可能更好。
专家发现，每天吃两个苹果可以减少人们患心脏病或中风的风险。
当40个人的胆固醇稍高时，他们每天吃两个大苹果，持续8周，这使他们的“坏”胆固醇水平降低了近4％。
专家认为，苹果中发现的一种纤维可助长重要的肠道细菌产生短链脂肪酸，从而降低肝脏的
这可能有助于减少他们中风或心脏病发作的风险，这可能是由胆固醇硬化动脉引起的。
每天花费不到1英镑的两个大苹果，含有推荐的日常纤维中的约四分之一，以及一种纤维可促进肠道细菌的繁殖，从而降低胆固醇。
这可以解释传统的建议，即“每天吃一个苹果会让医生远离”。
研究人员还发现，每天吃苹果后，人们的血管更健康、更放松，这与在其他含有多酚的天然化合物（如红酒和茶）的食物中所见的效果相似。
雷丁大学人类营养学休·辛克莱分校的这项研究的资深作者朱莉·洛夫格罗夫教授说：“似乎有关苹果的古老谚语几乎是正确的。
当40位胆固醇水平稍高的人每天吃两个大苹果，持续8周时，胆固醇的“坏”胆固醇水平降
每天吃两个多酚含量高的大苹果的人与食用苹果饮料的人相比，其低密度脂蛋白胆固醇（也称为“坏”胆固醇）较低，而好胆固醇却没有降低。
“我们认为苹果中的纤维和多酚很重要，而且苹果是各个年龄段的流行水果，易于食用，可以制成休闲食品。” 这项研究要求20至69岁的人每天吃两个苹果，持续两个月，前后都要进行血液检查。
将结果与同一时间段同一人每天喝两杯苹果饮料所含的热量相同的结果进行了比较。
吃完苹果后，人们的“坏”胆固醇平均比喝苹果饮料后低3.6％。
尽管这与服用他汀类药物（通常会使胆固醇降低30％至55％）的效果相差甚远，但这种微小的饮食变化仍可能有助于降低人们患心血管疾病的风险。
专家认为，苹果中发现的一种纤维可为重要的肠道细菌提供燃料，以产生短链脂肪酸，从而降低肝脏的胆固醇生成量。
这些肠菌还可能改变胆汁盐的形式，其中胆汁盐含有胆固醇，因此更多的胆汁盐会从体内排出。
这很重要，因为血液中的高胆固醇会阻塞和硬化动脉，增加心脏病发作或中风的风险。
两个大苹果，每天花费不到1英镑，其中包含大约推荐的日常纤维中的四分之一
在研究中提供给人们的各种绿色苹果称为Renetta Canada苹果，其中的多酚含量特别高，多酚是许多水果和蔬菜中的化合物，但研究人员认为，其他苹果也可以见到效果。
多酚可以解释为什么每天吃了两个大苹果后，人们的皮下血管稍有放松，但明显放松得多。
据信这表明这些血管较不僵硬，容易产生高血压，从而增加了发生心脏病或中风等心血管事件的风险。
这项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，与胆固醇相比，每天摄入两个苹果的女性可能比男性受益更多，尽管还需要更多的研究来证实。
谢菲尔德大学心血管医学教授蒂姆·奇科（Tim Chico）表示：“这项研究确实表明，与喝苹果饮料相比，每天吃两个苹果会导致胆固醇的轻微降低。
“与他汀类药物治疗相比，这对胆固醇的影响很小，因此尚不清楚这种作用是否会导致心脏病或中风的减少。
“但是，这项研究是在短期内完成的，任何益处都可能在终生健康饮食中累积起来。”