我不认为自己是零碳/无素饮食的倡导者，因为它是对每个人的终极挑战，但我对此很感兴趣。我想了解人类营养的基本原则。

关于营养，有很多传闻轶事、狂热者和坚定的信念。

每个人都有自己的见解，每个人都有经验，每个人都对营养深有感触，因为每个人都吃东西。

尽管许多人对自己的饮食方式抱有很多信念，但是，人们似乎在一系列看来矛盾的饮食中蓬勃发展，并且做得不好，无论是无素饮食、生酮饮食、原始饮食还是其它方式。

虽然有些人认为饮食有效是因为消除了所有植物（无素/零碳饮食）或动物（即纯素食），但我对任何特定饮食方法的“神奇”都持怀疑态度。我想了解营养的基本原则。

我们试图让无素饮食在我家有效，以帮助解决我妻子的1型（糖尿病）以及所有与其相关的自身免疫问题。我妻子经常吃很多牛肉，需要大量胰岛素，因此很难配上适量的胰岛素。我们还发现牛肉非常昂贵，尤其是对于两个正在成长的青少年。虽然我可以选择吃东西，但全家人都喜欢吃更多种类的食物，所以我们从未成功食用全无素饮食。

我目前正在读雷·达利奥的《原则》一书，他介绍“回测 ”其理论在百年历史金融数据过程，设计交易系统使桥水投资成为世界上最成功的对冲基金。

达里奥不仅通过回测消除了交易中的偏见，还围绕“理念精英”发展了激进诚实的公司文化，邀请公司中的任何人对公司的每一位成员进行激进的诚实反馈，以确保他们继续消除文化中的任何偏见。

作为一位在日常工作中花了一段时间开发自己的交易系统和依赖数据分析的工程师，这种方法引起了我的共鸣。我曾尝试在营养领域使用这种系统思想来开发营养优化者算法。

营养科学是一个相当年轻的研究领域。大约一个世纪前，我们才开始考虑营养。人类是复杂的有机体。就像金融市场一样，我们发现自己处于一系列不同的环境中，具有不同的目标，因此根据我们的情况和目标（例如运动员、健身、糖尿病、减肥、怀孕、长寿等）需要采取不同的方法。

工程学具有一系列安全因素，而在金融市场进行交易时，需要了解风险以及应对概率和不确定性。同样，营养就是根据拥有的知识做出最佳决策。我并不是说营养成分建议每日摄入量（RDI）是完全准确的，但是正如您将看到的，我们实际上是在谈论营养成分在建议每日摄入量中的数量级差异。

我很幸运地加入了像Optimizing Nutrition Facebook Group这样的脸书小组，当谈到营养时，往往是一群野蛮想法精英，您可以根据最新研究向聪明的人学习很多东西。

多年来，我已经确定了以下营养原则，这些原则可以量化并用于在营养优化者算法中创建系统化方法。我并不是说这些都是全部，并且永远没有更好的东西，但是这些是我发现可以量化的最有用的参数。在探讨如何改善肖恩目前的饮食习惯之前，让我快速介绍一下这些。

尽管很多人都夸大了胰岛素的重要性，但现实是，如果患有糖尿病，降低饮食中的胰岛素负荷将有助于稳定血糖水平。即使没有被诊断出患有糖尿病，保持稳定的血糖也是重要的健康标志。[1]

如果正在注射胰岛素或服用其他药物来控制血糖水平，那么降低饮食中的胰岛素负荷（这是非纤维碳水化合物的功能，在较小程度上是蛋白质的功能）是重要的第一步。

但是，如下表所示，可以将胰岛素负荷降低太多，以至于损害饮食中的营养成分。我们需要找到营养素密度和胰岛素负荷之间的平衡点。

除非患有1型糖尿病，否则永远无法将胰岛素水平降至零。胰岛素就像系统中的制动器一样，在外部能量进入时，它会停止使用存储的能量。

在以黄油、培根和油脂为食时，可能会帮助稳定血糖，直到不再将多余的能量放进嘴里，血糖和胰岛素的水平才会降至最佳水平。

最大化营养密度意味着无需消耗过多能量即可获得所需的营养。

尽管每日建议摄入量的营养目标有其局限性（例如生物利用度、抗营养、以及活动水平、性别和食物组合等背景），可以确定食物和膳食中所含微量营养素的种类更多，而目前无法摄入同样多。

吃定量营养成分丰富的食物往往会挤出加工过的垃圾食品。营养密集型食品通常是完整食品，不需要上色、调味和过度加工就可以看起来和尝起来像含有所需的营养成分，自然拥有我们赖以生存的形式和数量。

我们还可以定量地控制能量密度，以帮助我们改善食物选择，以帮助吸收或多或少的能量。运动员将希望能够消耗更多的能量，而选择更多的低能量高密度食物将帮助减少体内脂肪。[2]

就像胰岛素一样，卡路里也有很多争议。

有些人认为卡路里无关紧要。

有些人认为不在意卡路里。

但是大多数人都承认能量平衡很重要。

可以合理地说，仅关注卡路里并不是控制热量或改善饮食的最佳方法。如果不尝试提高食品质量，我们最终可能会错过所需的营养。但是，如果我们调高胰岛素负荷、能量密度和营养密度，那么饱腹感和能量摄入自然会照顾好自己，并帮助达到更正常的体脂水平。

但是，有时候主动管理热量摄入量仍然有用。有时，这仅是需要用来帮助重新训练饮食习惯，或者如果想实现极低的体脂水平，则需要这样做。任何参加健美比赛的运动员体脂率只有个位数，可能正在跟踪食物，以确保获得所追求的结果，在增加卡路里的同时确保获得足够的蛋白质来支撑肌肉。

不管是由于环境中的毒素、过多的精制食品还是其他原因，对食物的敏感性变得越来越普遍。许多人似乎都从饮食中消除了某些食物而受益，无论这些食物是自身免疫引发的食物比如小麦/麸质还是其他。

这是零碳/无素饮食方法通过去除可能引起自身免疫或消化反应的植物性食品而大放异彩的地方。但是，我不确定每个人都需要消除所有植物性食物。

为了使事情变得有趣，汤米·伍德指出：

Neu5gc抗体似乎在桥本氏[[http://perfecthealthdiet.com/2015/01/neu5gc-red-meat-human-disease-part/|病中]]有所增加（见[[http://perfecthealthdiet.com/2015/01/neu5gc-red-meat-human-disease-part/|Jaminet]]和[[https://gundrymd.com/food-pyramid/|Gundry]]），可能是由肠道菌群传播的。因此，消除红肉可能会帮助患有某些自身免疫性疾病的其他人。

> 谈到“真正的”食物，我认为我们应该能够容忍自己是杂食者。真正需要任何彻底消除（例如碳水化合物、肉类或其他任何物质）表明，根本的问题尚未解决。几乎所有这些都是症状控制。