他们对我创造的饮食发誓
一位大学教授、宗教领域的教授——如何写一篇经过充分研究的揭穿当今约 1 亿美国人共有的营养信仰：麸质是禁忌？莱维诺维茨的专长是中国古代宗教。
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莱维诺维茨从他的学科的有利位置发现，两千年前，道家的创始人已经通过辟谷而与当代社会抗衡。他们声称五谷是“切断生命的剪刀”。辟谷将给追随者带来完美的健康、永生和飞行的能力，以及其他奇妙的好处。
现在的过去回声[如无麸质]点击了莱维诺维茨，他有了他的论文。《麸质谎言》 中调查的营养怪物[味精、麸质、脂肪、糖、盐]与科学证据的关系不大，更多地与永恒的宗教冲动有关，即援引食物禁忌：否认、净化和救赎。
当然，莱维诺维茨承认存在仅通过严格避免麸质来控制的乳糜泻，还有一种不太严重的情况：非乳糜泻麸质敏感性，但受影响的人最多占人口的 2%，而不是 33% 的人不能吃麸质。
那么结论是什么？莱维诺维茨指出，在人们可以控制的少数事情中，饮食就是其中之一。做一些禁忌是神奇的：如果我们避免这些，我们将获得更好的生活。一些好处可能是自我暗示，但做出选择也会赋予一个人在不确定的生活中的力量。
莱维诺维茨总结道：“我们肯定病了——因为不必要的焦虑而病了。治愈的方法不在我们的食物中，而是在我们的脑海中。事实上，大多数人应该尝试的唯一消除关于食物的神话和迷信饮食。” 他的建议是忘记饮食书籍、食品专家和包装上的营养标签。食物是要享受的。就是这些。食物与我们内部的生物化学集无关。
或许只是为了搞笑，莱维诺维茨为《麸质谎言》 提供了两个附录。附录一详细介绍了他革命性的无包装饮食，因为他发现问题不是食物，而是食物包装实际上有问题。想想衬有 BPA 的锡罐、铝箔、塑料容器——所有这些都是现代食品技术带给我们的。附录二只是对附录一进行了注释，并使用他在该书前面展示的同样精辟的逻辑，莱维诺维茨将无包装饮食揭示为他创造的一个错误的稻草人。一本不错的关于痴迷饮食失调的书。
http://www.cosmicplodding.net/index115.html
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**你的饮食选择是基于“事实”还是“信仰”？一位宗教教授认为是后者**
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通过弗里德曼斯普劳特
凯瑟琳·佩特
寻找食物恐惧的营养解毒剂？看看莱维诺维茨博士的新版本The Gluten Lie ，别再害怕三明治了。
尽管莱维诺维茨博士的《麸质谎言》的险恶封面表明，这本书完全不是关于麸质的…… 当我第一次拿起这本书时，我以为作者的意思是宣布麸质敏感性，即诊断即刻，但并非如此，这本书几乎没有尝试确定什么是健康的，什么是不健康的。事实上，与饮食法书籍完全相反。
作为詹姆斯麦迪逊大学的宗教教授，莱维诺维茨仍然不知道是否存在麸质敏感性：对他来说，可能存在也可能不存在。事实上，他对所讨论的每一种食品流行时尚都采取了这种中性的态度，从禁止糖到禁止脂肪，每个建议都有支持和反对的证据，但没有想象的那么多。
列维诺维茨主要关注引起广泛饮食热潮的信仰体系。作为一名宗教教授，没有人更能准确传达这样的话语：我们对食物的许多信仰本质上比理性更宗教化。我们无意识地将食物选择和食物恐惧建立在信仰上，而不是基于事实。
听起来严素的标题是基于这本书的主题：如果在没有研究结论的情况下告诉人们某件事是真的，那就是谎言。与将神话作为工具给会众带来希望和指导的宗教领袖不同，求助于科学而不是神灵来激发行为改变的人有责任对全部真理和真理负责。
在这本书中，莱维诺维茨揭示了哪些营养“事实”更植根于神话而非现实，揭示了背后的（有时是肮脏的）历史。对于这些备受争议的食物元素（例如麸质、脂肪、盐和糖）中的每一种，都有权威人士发誓说消除其中一种会改善生活。
例如限制麸质，尤其是作为 CrossFit/原始饮食范式的一部分，似乎有点，嗯，有点邪教。但与真正形成邪教的限钠创始人相比，这算不了什么。那些人被称为“吃大米者”，是一群极端饮食者，随杜克大学的低钠大米饮食大师 沃尔特·肯普纳博士。大米饮食与今天的 原始饮食或 防弹饮食没有什么不同，因为吸引了很多关注和大量名人追随者，例如 Buddy Hacket、Dom DeLuise 和多名 NFL 球员。然而，不同的是，大米饮食创始人在自己房子里保留了一群忠诚的女粉丝，通过人行道连接她们的房间，并在她们的遗嘱中任命其为继承人。
但是，您可能想知道，为什么人们会相信无钠大米饮食会解决问题？尤其是现在当人们可以访问谷歌、PubMed 以及科学参考和教科书的世界，告诉我们均衡是健康的关键？事实证明，做出令人信服且看似基于科学的论点并不难。需要做的就是选择一些研究，方便地调整细节以使其与自己的框架相匹配，添加一些可怕的统计数据和未经证实的声明，然后引申扩展，就可以编写了下一本《小麦肚》了。
为了证明自己的观点，莱维诺维茨展示了自己发明的饮食是如何这样做到的：无包装饮食^TM^。在该书的最后一章中，莱维诺维茨创建了一本“以科学为基础的”饮食法书籍的模拟第一章，解释了塑料包装如何让人生病和发胖。该饮食包含大量引用，包括看似权威的研究人员的引用，以及跟踪瓶装水使用和肥胖数增加的出色图表。尽管我知道这种饮食本来就是搞笑的，但我发现自己在认真考虑一些论点。“这听起来很合理，”我听到我内心的声音说。
就在他几乎让我相信塑料确实是我所有问题的根源之后，莱维诺维茨重复了整个章节，指出了推理中的每一个缺陷。每一个看起来如此有意义的观点，实际上都是对证据的谨慎歪曲，并没有像“作者”所希望的那样得到证明。无包装饮食^TM^中的文字与其他登上畅销书排行榜的任何饮食法书籍之间的相似之处令人难以置信。事实上，这让我怀疑莱维诺维茨博士是否错过了一个机会，如果他决定拉大旗帜开创新一流派，就不是分享其中的财富。
如果您从事健康工作，或者您只是新闻中营养的狂热追随者，那么您需要这本书。如果您有一个讨厌的朋友因为最新的“抗营养素”而烦你，你需要这本书，这样你就可以在逃跑时把书扔给那个讨厌的朋友。鉴于The Food Babe 的出版，这本书是及时的，扩大了对构成美国无序饮食文化的信仰体系的理解，充当了我们食物偏见的重置按钮。
虽然他可能没有直接指出这一点，但整本书都在暗示：不能用“一个简单的技巧”来欺骗死亡、来摆脱腹部脂肪。没有导致所有疾病的有毒营养素。所以冷静下来。吃三明治吧。
如果感兴趣，可以看看 莱维诺维茨最近的一次演讲，他解释了书中的概念：
