目录
**我受够了饮食大战。无聊，没用。**
2025年11月19日|理查德·尼科利|
嗯，自从2007年或2008年左右，我第一次尝试低碳水的原始饮食以来，已经过去很久了。我当时效果非常好，减掉了大约50到60磅（约23到27公斤），而且机缘巧合的是，我成了一位颇具影响力的饮食博主。我的博客也发展壮大，那几年过得非常顺利，因为原始饮食是基于进化论的原则，既灵活，又探讨了我们进化成吃什么的问题。
整件事的问题在于，人们都想赚钱，想维持影响力，想写书，所以需要钱。他们没有说“好吧，让我们改进一下，让它真正变得好而可靠”，而是跑去出减肥书、原始人糖果、原始人饼干、原始人布朗尼，简直荒谬至极。所以，大概在2013年左右我开始变得更加特立独行，有点像个老顽固之类的。我更多的是在反抗而不是接受。以前，我只是帮助大家接受这种饮食理念，但后来低碳水饮食法入侵了。我称之为低碳水饮食法的入侵，现在衍生出了各种各样的版本：低碳水、酮、生酮、全肉，永远都不够，因为对人们不起作用。没有一种方法能长期有效——至少不容易。人们最终都会厌倦；根本不实用。这是我对成千上万人的观察。当然，也有人会说：“我已经坚持了20年，状态从未如此好过。” 好吧，恭喜你。恭喜你。但这并不适用于地球上其他七八十亿人。
低碳水饮食的诱惑力总是围绕着代谢途径、电子传递链、激素、酶促反应等等。真是老生常谈。几乎没人会真正相信这些，而且这些又有什么意义呢？人们真正需要的是一种合理的饮食方式，而不是被这些教条式的限制或附加条件所束缚。我仔细思考过这个问题，最终的结论是，这其实是一场营养密度和能量密度之间的战争。低碳水饮食总是大肆宣传能量密度——为什么？因为他们想让你摄入高脂肪食物。脂肪每克的能量密度是其他食物的两倍多。再读一遍：能量密度是其他食物的两倍。你猜怎么着？脂肪本身几乎不含任何微量营养素——几乎不含维生素和矿物质。我已经引用过无数资料并提供了证据，无需再重复。如果你不信，可以去问问AI或者搜索一下：“黄油含有多少维生素和矿物质？椰子油呢？或者其他任何一种？”能量是很高，但微量营养素含量却很低。这只是一个事实。
所以很多坏处都来自低碳水饮食。事实上，很多人低碳水饮食反而会更胖——这是事实。而且，纯素食在营养上也很匮乏——微量营养素含量极低——除非他们非常非常非常小心，因为纯素食避免食用动物性食物，而营养最丰富的食物恰恰是动物性食物。以上就是我的简要介绍，现在我先插播一段。
在泰国生活了近6年，我惊讶地发现泰国人非常喜欢喝全脂牛奶。这与我80年代在日本生活5年时的情况截然不同。我跟很多女性朋友相处过一段时间，发现她们大多数偶尔会喝牛奶（而且每天都吃鸡蛋）。
我现在的女友 Far 现在每天早晚都喝牛奶（大概一杯）。昨晚，她从她的小杂货店回来，问我需不需要去市场买点什么。我说牛奶喝完了，于是她就拎着半加仑牛奶和一打每罐6盎司的鲜榨橙汁进来了，橙汁里有很多果肉。分量刚刚好。
我认为全脂牛奶和全蛋是营养最丰富的食物，随处可见，甚至便利店里也有。大家都在谈论能量密度，但我认为关注营养密度反而能降低整体能量密度。
然后我就想到了健康结果。在一项流行病学/观察性研究中，总体而言，谁更健康？是那些食用全脂牛奶和全蛋的人，还是那些这不食用那也不食用的人？
Far 身体非常健康，精力充沛，今年45岁，已经生了3个孩子。她一直奉行营养密度至上的饮食原则，而非能量密度。因此，她一生中只有怀孕时体重超过100磅（约45公斤）。她现在的体重保持在43到45公斤之间，大约95到100磅（约43到45公斤）。
她做饭时很少用油（即使用油，也只用棕榈油，这种油虽然容易被人遗忘，但脂肪结构很好……饱和脂肪高，多不饱和脂肪低）。她从不在食物中额外添加脂肪。
Far 出门
就在一周多前，Far 对我说：“我姑姑去世了，我得回家。” 那是一段超过12个小时的巴士车程。她才58岁，美丽动人，却因癌症英年早逝。Far 的祖父（87岁）哭得泣不成声。“我的女儿不能先于我离世。”
Far 回家不仅仅是为了吊唁，而是要担任主厨，连续三天为200人烹饪。这与西方基督教文化截然不同，西方的葬礼通常是在教堂举行几个小时，在墓地举行一个小时……而泰国的葬礼则是一场家庭团聚，持续三到五天。整整几天。人们从全国各地赶来，与家人团聚，他们多年来分散各地。
我做了个小视频，内容跟《厨艺大师》差不多。那些烹饪锅一次能做50人份的饭菜。每次她都要做四轮才能喂饱200人。
最后那一小段是我们计划在2026年5月左右搬去的家园，届时我将再次扮演乡村旅居者的角色。我很兴奋。有很多计划。敬请期待。
**肥胖并非谜团：低碳水饮食专家全是胡说八道**
总的来说，肥胖对我来说根本不是什么秘密。我从1986年就开始来泰国，那时我25岁，那时候根本找不到一个胖子，一个都没有。而且他们吃的米饭、淀粉——也就是碳水化合物——比现在还要多。
所以，我想告诉你们一件事：当你们看到数以百万计、数以亿计的人吃着非常非常高的碳水饮食，却依然长寿而不肥胖时，这说明了什么？
毫不夸张地说：这表明，所有关于低碳水饮食的说法，所有地球上所谓的低碳水权威，都是百分之百的胡说八道。他们全都是骗子。
所以，为什么要听他们那些代谢生化、激素信号之类的废话？全是废话。肯定还有别的原因，以后我会告诉你是什么，因为我已经彻底对他们失望了。我不会点名批评他们，也不会骂他们，真的不会。我已经释怀了。
你知道，我以前是那种爱挑事儿、爱惹是生非的家伙，但现在我可不干了。不过，我会慢慢地给你列举一百万个理由，解释为什么所有鼓吹低碳水、生酮饮食等等等等的人……我承认这些方法或许可以作为不错的治疗方案，但要说人们肥胖是因为摄入碳水之类的原因，这简直是无稽之谈。他们还会说：“哦，冰河时代？你知道吗？冰河时代之前，热带地区也存在着人类，他们进化出了吃树上果实的能力。”所有低碳水宣传者从根本上来说都是不诚实的——彻头彻尾的不诚实——因为他们对所有能反驳他们观点的证据都视而不见。所有能被证伪的东西，他们都视而不见。低碳水宣传者总是忽略以米饭为主食的亚洲人——总是如此。他们从来不提这件事。如果提起，他们也会置之不理。这意味着他们从根本上来说就是百分之百的骗子。
我很快还会发布一篇后续文章。
这就是我接下来要努力的方向，而这其中涉及到致命的蛇毒。
理查德·尼科利
2025年11月19日
威廉·L·威尔逊医学博士 于2025年11月19日20:58
我完全同意你的观点，所有这些激进的“新”饮食法都是彻头彻尾的胡扯。我娶了一位很棒的希腊妻子，我们在希腊有房子。那里的人们遵循传统的地中海饮食，身材苗条又健康。导致肥胖和代谢问题的罪魁祸首是过度加工的食品。我相信泰国的情况也一样。吃祖父母辈吃的那些天然食物，一切都会好起来的！
Erick Ritchie 于 2025 年 11 月 19 日 23:12 发表
我觉得就连乔治·卡林看到这些所谓的“减肥大师”兜售的那些胡说八道都会皱起眉头。年轻的时候，我上当受骗的次数多到我自己都不好意思承认。过去一年，我通过注重饱腹感（顺便感谢理查德推荐的酸奶）和食用天然食物，减掉了55磅的体脂。令人惊讶的是，我每天还会摄入150-200克净碳水化合物（有时甚至更多）。该死的碳水化合物！
Ashlee 于 2025 年 11 月 20 日 00:45 发表
我听了一个播客，里面那位医生说这个问题更多是代谢疾病/胰岛素问题，而不是脂肪堆积。他还说亚洲人的身体构造决定了他们不像白种人那样能产生那么多新的脂肪细胞。您怎么看？
Richard Nikoley 于 2025 年 11 月 20 日 01:16 发表
胡说八道。永远都是吃得太多太频繁。我在泰国就亲眼见过，我那100磅（约45公斤）的女友也同意。她看着她的闺蜜们吃饭（她开了一家小餐馆）。那些越来越胖的，都是因为吃得太多了太频繁。上世纪80年代我经常来这里，那时没人能负担得起这样的生活。
https://freetheanimal.com/2025/11/im-finished-with-the-diet-wars-boring-useless.html
前饮食博主Nikoley 回忆自身饮食经历，2007 至 2008 年左右开始实践低碳水原始饮食，依靠这套方案减重，博客随之走红，成为饮食领域有一定影响力的博主。这套饮食最初依托演化营养学思路，本身具备灵活度，但行业从业者逐利心态改变了原始理念：大批作者推出低碳相关书籍，商家批量生产精加工零食，彻底偏离初衷。
2013 至 2014 年前后，他开始主动反驳低碳水论调，不再一味推崇该体系。他通过大量人群观察得出结论：这类极端饮食很难长期坚持，绝大多数人最终会产生抵触情绪，仅极少数人可以维持数十年良好状态，无法适用于全球绝大多数人群。低碳水宣传话术总堆砌复杂代谢通路、电子传递链、激素、酶类生化概念，晦涩理论难以被普通人理解。
他以泰国数十年社会变化佐证低碳理论存在根本性漏洞，1986 年他初次抵达泰国时，当地人主食大量米饭淀粉，几乎不存在肥胖人群；如今碳水摄入总量并未减少，但肥胖问题显著增多。所有低碳水核心论调都不诚实，刻意忽略全球大量高碳水长寿人群的客观现实，只挑选符合自身理论的演化论据。他表示今后不再主动点名抨击各类低碳水博主，但会持续发布大量佐证文章拆解其理论漏洞。
2026.07.03 >
**所有饮食方案的设计都很复杂。**
我对曾经很棒很酷的工作如今的模样大多感到鄙夷。
让我们回想一下2010年代后期。对我来说，那是在2007/08年，我发现了这种新的饮食方法。人们称之为“原始人饮食法”。或者，用已故的阿特·德·瓦尼的话来说，是“进化适应性饮食法”。
这里有一个先决条件：以全脂牛肉末为基础的饮食。我还做了一个简短的视频介绍，看完之后你可能会对这篇文章感兴趣，也可能不感兴趣。随你便。
古生物的演化
那时候我兴奋极了，因为我偶然发现了一种真正有效的方法——人们对此也充满热情。整个理念非常简单：我们进化过程中一直食用某些食物，所以我们就继续吃这些食物吧。但我的生活并非总是如此。尽管我清楚地知道该采购什么食材，该用什么配料，但我仍然固守着繁复的烹饪方式。
然后还有形形色色的人。原始人饮食法包罗万象，涵盖了各种人群，包括遵循原始饮食法的人、低碳水饮食者、牧民、食品保存爱好者、物尽其用的拥护者等等。每个群体都贡献了有价值的东西。但随着时间的推移，它变得越来越复杂——过分关注食材来源，吹毛求疵地纠结于一些在大局中毫无意义的小细节。
跟我现在的情况相比，简直天壤之别。经过多年尝试各种食物，我终于找到了一种主食，而且非常可靠。它不是谷物、米饭、面包、意面、豆类或土豆，而是全脂牛肉馅——脂肪含量至少20%，也就是标准的80/20比例，不过70/30的比例也行。你基本上是在模仿肋排的脂肪含量，肋排肥瘦相间，而且我可以告诉你，脂肪真的能带来很棒的口感。
这么多年过去了，我的论点依然很简单：我开始失去兴趣的原因之一是，我厌倦了日益复杂的系统、不断增加的时间投入，以及对每一个变量的过度关注。你应该能够起床，吃你想吃的东西，然后继续你的一天。如果理论有趣、优雅、合理且简单，那么实践也理应如此。
回首2007年和2008年，我意识到，我当时追求的并非简单的方法，而是有效的方法。就原始人饮食法而言，它的理论基础确实简单明了。我当时很清楚，肥胖问题直到近几十年才出现，所以它不可能是某种特定食物造成的。绝对不可能。我认为大多数原始人饮食法的拥护者都敏锐地意识到了这一点。他们觉得这种方法合情合理，而且他们在这方面确实很有见地。
但后来情况发生了变化。随着原始人饮食法的流行，突然间，各种各样的人——网红之类的——涌现出来，超级食物、适应原、每磅12美元的草饲肋眼牛排也层出不穷。各种复杂的排除饮食方案层出不穷，各种昂贵的检测也让人眼花缭乱——去做各种各样的血液检查。然后，还有数不胜数的食谱书。因为我是个网红，几乎每天都能收到邮寄来的食谱书，多到我都受不了了。我把它们全装进车里，送到一家二手书店。足足有几百本书。我想我一本都没读过。也许读过一两本——我写过其中一两本的书评——但当时几乎所有人都在出原始人饮食法的食谱书。
然后就是各种会议、营养补充剂和餐食配送包，你可以订购“原始人饮食法”食品，然后送货上门。别忘了还有原始人饮食法布朗尼和饼干。这一切都发生在网红们鼓吹完美主义的背景下。你知道，你必须事事关注，你的饮食，你吃什么，就成了你生活的全部。你早上起床，对吧？也许你还有一份工作。你满脑子想的都是“我今天该吃什么？怎么吃？哪些东西有毒，哪些东西必须避免？” 这不再是关于吃真正的食物，比如进化所需的食物，并以此为基础茁壮成长。它更像是一种参与游戏、追求地位的手段，无休止的复杂化：检查这个，检查那个，优化这个，优化那个——简而言之，就像一个永无止境的仓鼠轮。
这种情况几乎每一种减肥运动都会遇到。当我接触到我现在谈论的这种新方法时，我说：“终于找到一种如此务实的方法了。”我们不必为此烦恼，也永远不会为此烦恼，因为它只是进化而来的食物，就像自然界中的食物一样，就像直接食用它们一样。
但不行，绝对不行——必须赚大钱。
不。
极简主义
我们存在，我们作为人类存在。但如果追溯到数千年——甚至数百万年前，如果我们的灵长类祖先也算在内，那么生活就十分艰辛。那时，人们需要的其实很简单。根据自身拥有的天然工具——爪子、牙齿、智慧，以及后来人类制造的工具，比如长矛——人们总是知道自己需要什么。这部分很简单。难的是如何获得这些资源。
现在，情况恰恰相反。我们仍然知道什么是简单的，甚至有能力轻松获取所需之物。但我们真的这么做了吗？并没有。我们把一切都搞得无比复杂。我们对每个细节都斤斤计较。
这样的例子不胜枚举，尤其是在原始人饮食法圈子里。很遗憾，女性的情况尤其糟糕。她们的疑病症简直到了离谱的地步。我的博客收到数百条评论时，几乎全是女性，她们对每件鸡毛蒜皮的小事都过度焦虑。真是令人难以置信，最终扼杀了我对这一切的热情和动力——几乎和那些想借此牟利的投机分子一样。
人类的身体具有惊人的适应能力。我们依靠时令食物繁衍生息，几千年来反复食用着同样的食物。你或许会觉得这很单调，但这并非无聊。单调意味着稳定。
我现在尝试的这种新方法与我以前尝试过的任何方法都截然不同。我以前从未想过牛排、肋眼牛排、菲力牛排和牛小排可以作为主食。这些部位的肉质差异太大，根本无法作为真正的主食，而且它们价格昂贵，烹饪也需要花费很多心思。真正的主食应该是面包、土豆、谷物和米饭之类的——这些食物你几乎每天都能吃到，几乎每餐都会吃。以前，我觉得用动物产品来做主食简直是天方夜谭——事实上，我以前根本就没想过这个问题。结果证明，这种方法非常有效。
我每天都能摄入比例合适的稳定脂肪和蛋白质。它价格实惠，饱腹感强，而且功能和日常主食完全一样。我永远不会厌倦牛肉汉堡——20%的脂肪含量，用平底锅煎熟，这样就能充分利用所有油脂。我平时不太提倡在食物里额外添加脂肪，但这次不一样。我充分利用了蛋白质和脂肪，这几周以来，我对此有了全新的认识。
我不会像吃牛排那样吃腻它。我吃汉堡时，通常会一半配鸡蛋（做法各异），一半配豆子，当然，还会配上撒了辣椒粉的原味酸奶。这是另一回事了。关键在于它营养丰富，富含微量元素。记住，这不是牛排——它是绞肉，所以你摄入了所有的结缔组织和其他营养成分。消化也非常好。像鸡蛋、酸奶和豆子这些简单的配料，我完全没有不适感。
去买点试试吧。下面有个视频，详细展示了我如何准备一顿完整的饭菜。我不会把冰箱塞得满满的，因为没必要。我买肉，从冷冻室放到冷藏室，再放回室温，然后烹饪。更重要的是，这样做对心理有很大的好处。我知道自己要吃什么，我知道它很适合我，而且我不仅感觉良好——我的状态更好了。我不会为食物而苦恼。我让一切变得简单，不再有无休止的担忧，甚至不再胡思乱想。我不是来跟你讲一大堆营养数据，但我确实研究过，而且我摄入了所有需要的营养。
实际操作
好了，现在我们来深入探讨一下饮食的实际方面。需要记住的是，几乎所有人类群体和文化都有所谓的“主食”。这些食物构成了他们饮食的基础——他们每天都吃，而且往往每餐都吃。我们说的就是面包、米饭、豆类等等。你从来没听人问过“面包吃腻了吗？”或者“米饭吃腻了吗？”或者“豆类吃腻了吗？”人们吃这些食物，似乎永远不会感到厌倦。但从营养角度来看，它们非常糟糕——营养价值很低。
从这个意义上说，我很幸运。面包或许算是主食，但几乎每天早上——一周六七天——早餐都是培根、鸡蛋和吐司（外加牛奶）。偶尔，我妈会宣布今天吃麦片或燕麦粥，但这种情况很少。有时她还会煎些土豆配培根和鸡蛋。我从小吃的就是这些。不过，很多人吃盒装麦片或燕麦粥，或者像瑞士人那样吃什锦麦片——我碰巧喜欢什锦麦片，因为它里面有坚果和干果，所以味道还不错。
我的意思是：如果你能接受以营养更丰富的食物作为日常主食，那么一切都会迎刃而解。你会感到满足，获得充足的营养，而且这种食物必须是你每天都能吃，不会抱怨它乏味单调的。很多肉食主义者都会掉进这个陷阱。如果你每天都吃牛排，很快就会觉得腻。你通常只吃肌肉，剔除脂肪，却忽略了结缔组织。这就是为什么牛肉末如此受欢迎——它把所有这些营养都完美地融合在一起，而且味道鲜美。
这并不意味着你不能偶尔享用一块美味的牛排，或者一份牛排配龙虾，或者一大块鲑鱼、金枪鱼或其他海鲜。我也会这么做。但真正的问题是，你每天的首选是什么？你每天都吃些什么？
好了，我们来演示一下。我制作了一个七分钟的短视频，从头到尾演示了如何制作这些汉堡，视频里已经涵盖了大部分步骤。目前我有两种做法。每份汉堡都包含两个150克的肉饼，总共300克。有时候我一天做一份，有时候做两份——这取决于我有多饿。
汉堡里通常会配鸡蛋或烤豆。一般情况下，我会选择炒蛋或煎蛋卷，偶尔也会吃煎蛋，不过最近我最喜欢炒蛋或煎蛋卷。另一个选择是烤豆（我也打算试试其他种类的豆子）。泰国的酸奶选择比较有限，所以我一般会选一款原味、口感顺滑、低脂且高蛋白的酸奶。它味道不错，酸酸的，我总会在上面撒点辣椒粉。这是我给所有食物增添风味的秘诀。
所以，就是两块肉饼，外加鸡蛋或烤豆。我通常会加两三个鸡蛋。重点来了：我想把所有的油脂都用上。我不会用那种油滴下来、冒着火、看起来很漂亮的小烤架。我知道那样很美味，但我想要真正利用肉里的油脂。过去几周，我都是直接用这些油脂把豆子加热，然后拌进去，或者用同样的方法炒鸡蛋。两种方法都很好。把这些油脂以这种美味的方式融入食物中，让我感觉好多了。而且我并没有额外添加油脂——我只是用了牛肉馅里原有的油脂，这跟烤排骨差不多。没什么特别的。
煎汉堡有两个非常重要的规则。第一：煎之前，在每个肉饼中间按出一个小凹槽。用拇指轻轻按压，就能压出一个小坑，这样煎出来的肉饼就不会像肉丸一样鼓起来。第二，也是更重要的一点：千万不要用锅铲、重物或其他任何东西挤压汉堡。那样会把肉汁和油脂都挤出来。这是最糟糕的做法，也是最愚蠢的做法。餐厅里经常这么做，我不得不直接告诉厨师们——别他妈用锅铲挤压汉堡，你这个白痴。
现在让我们开始演示。
以下是“加鸡蛋”版本的示例。
还需要更多课程吗？
我是否无意中发现了一些意义远超简化饮食的深远之处？简单的理论和简单的实践就应该保持简单，而不是变得越来越复杂。说白了，这种日益复杂的做法只有一个目的：为了让商家能更好地推销产品，从中牟利。仅此而已。百分之百如此。本来应该非常简单的事情，他们却想从你身上赚钱。
我们再想想其他例子。首先想到的就是跑步和跑鞋。如果你和我一样年纪，在六七十年代长大，不妨回想一下。那时候，大概到七十年代中期，如果你想跑步或慢跑，就穿上我们称之为运动鞋或网球鞋的鞋子。款式不多，但你知道吗？你可以跑步，你可以慢跑，如果你想的话，完全可以做到。
然后耐克推出了华夫格鞋底，说：“嘿，咱们把这玩意儿用在鞋底上吧。”一开始这还不错，但后来就变成了：“好吧，咱们再加点这个噱头，那个噱头，还有这个噱头。哦，对了，咱们还要在鞋里充气。”每加一点就让价格翻二十美元，直到一双十美元的鞋变成了一百美元的鞋。谁在赚这些钱？你明白我的意思吗？复杂性是由企业家和营销人员推动的，而其中大部分都是彻头彻尾的胡扯。
整个企业界都一样，都是“全新升级”。去他妈的。给我一瓶能溶于水、真正能洗干净衣服的洗涤剂就行了。我才不在乎你们那没完没了的“全新升级，全新升级”的循环。以前的音响设备也一样。很多人——即使在当时——也花了成千上万块钱买音响组件和扬声器，结果音质根本没有任何实质性的提升。一切都只是为了卖得更多更好而已。
女性购物时也遭遇同样的待遇：不断被推销“这个更好，只贵五块，只贵十块，只贵二十块”，结果到头来发现根本没啥区别。你需要的只是实用、简单的东西。让那些营销人员饿肚子吧。我希望看到一个这样的社会：人们嘲笑这些混蛋，然后继续做自己的事情，过好自己的生活，不再在意这些。
最后…
是时候总结一下了。我刚才说的重点其实很简单，即使乍一看似乎很新颖。一方面，如果你已经尝试过肉食饮食，那么这些内容对你来说并不算什么新鲜事。但另一方面，它又有所不同，因为我没看到大多数肉食者迈出下一步。他们并没有把任何一种动物性食物当作真正的主食——就像面包、米饭或豆类那样，成为许多人日常饮食的基础。主食应该是每天都能吃到的，可以和其他食物搭配，而且不用想太多。这就是它的妙处：节省大量的时间、金钱和精力。我确信有些人会这么做……但话说回来，他们吃的也只是肌肉而已。
我提供的正是这种简单的做法，但以80/20的牛肉末为基础。每天都吃它，就像吃面包屑、米饭或豆类一样，就能获得远超其他食物的营养。两者根本无法相提并论。这就是我想强调的。
这一切都源于进化饮食的简单理论，而这个理论却被那些想把一切都复杂化的营销人员歪曲和劫持了。现在，人们每天都在纠结于各种毒素、这种抗营养素、那种抗营养素等等等等。去他妈的。你们这些傻瓜，就买点牛肉馅吃就行了。我们这是在简化问题。彻底简化。不过，别光听我说，自己试试。把80/20的牛肉馅当成主食，就像面包一样。搭配你喜欢的任何食物。我通常搭配鸡蛋和豆子来吸收牛肉馅渗出的油脂；找到适合你的搭配。一定要确保摄入足够的脂肪；否则，偷工减料再额外添加其他油脂就毫无意义了。
我发现这种方法更适合我，也更稳定。即使几周前经历了一次电解质紊乱，我现在感觉也比以前好多了。我每天都会把牛肉馅捶打一下，但只有在真正饿的时候才会吃。我手头会备着足够600克的牛肉馅——这比一磅还多——以备不时之需，但大多数时候，我会用300到450克的牛肉做成150克的肉饼。有时候我会完全不吃肉饼，而是吃其他东西，只是量不多。
这正是“解放动物”一直以来秉持的理念，至少从我几年前开始写饮食文章以来就是如此。我跟其他人一样喜欢赚钱——我运营会员博客也有一段时间了——但我拒绝走赞助、广告和联盟营销这条路。如果你想在这里付费，那就直接付费。但看看这个世界，无论是饮食、政治还是其他任何领域：每个人都在试图把事情复杂化，以吸引你的注意力并让你上瘾。这完全是胡扯。
它的内容和运作方式
Free The Animal 是一个内容包罗万象的写作项目，自 2003 年 11 月以来，涵盖了所有主题。23 年，5500 篇帖子，500 万字。
这是一个付费会员博客。大部分文章免费公开，但只有付费会员才能评论。文章是免费还是付费取决于我的发布时间。周一至周五免费公开，周六和周日仅限付费会员阅读。就是这样。会员信息请点击这里。
14 条评论
理查德·尼古拉 2026 年 5 月 14 日 11:21
你自己做吧。这是15年前的内容：
Dan 于 2026 年 5 月 16 日 01:43 发表
你觉得发酵食品作为一种从食物中提取更多营养价值的方式怎么样？对我来说，这似乎是向肠道输送大量有益菌的好方法——比那些可能根本无法到达大肠的“益生菌”药片好得多。几乎每种文化都有一些传统的发酵食品：泡菜、味噌、酸菜、纳豆、克非尔、格瓦斯、天贝、鱼露、酸面包、陈年奶酪，甚至还有啤酒和葡萄酒。泰国有什么常见的发酵食品吗？我觉得“发酵食品”这个说法很有意思！
*
理查德·尼科利 于 2026 年 5 月 16 日 05:51
哦，我觉得发酵食品真是太棒了。我每天都吃酸奶，每次去当地市场都会买一两瓶克菲尔（以前在美国的时候我自己做过）。我现在冰箱里还有三盒纳豆呢。我以前做过酸菜，等我在北方的农场安顿下来之后，还会再做一次。
泰国人有一种叫做“pla ra”的发酵鱼露，味道极其刺鼻（你肯定知道是什么味道）。他们用鱼露做很多菜，最常见的是青木瓜沙拉。很多泰国人，尤其是女性，每天都吃青木瓜沙拉。
Steven Herndon 于 2026 年 5 月 16 日 09:41 发表
你对尽量避免碳水化合物和脂肪混合摄入的理念有多重视？从你汉堡里加豆子来看，似乎不太重视，但我只是好奇。我也同意“全新升级”的说法。我还在用Galaxy S9，我还没看到任何技术或应用方面的改进能让我的生活质量得到显著提升，以至于愿意花几千块钱去买最新款。过去20年左右，从汽车到软件再到洗衣机，大多数东西的升级都不值得。
*
理查德·尼古拉 2026 年 5 月 16 日 14:38
是的，我用豆类而不是土豆的原因之一就是，豆类和土豆一样富含钾。但是，豆类的蛋白质含量更高，碳水化合物含量更低。
我同意你对科技的看法。几年前，我终于入手了一台新的MacBook Air。我的旧款虽然用了8年，但状态依然很好，运行速度也很快。
我的手机至少能用3-4年。
-
Scott 于 2026 年 5 月 26 日 03:38 发表
我不会只依赖汉堡肉，但你加鸡蛋和酸奶的做法真是太棒了。我也是这么做的。不过我特别懒，所以用的是Costco批量买的鸡蛋块。我想确保自己每天至少吃一个鸡蛋，鸡蛋块用起来特别方便。我还自己做酸奶，比超市买的那些垃圾酸奶强一万倍，超市买的酸奶益生菌含量低得可怜。威廉·戴维斯医生（就是那个“小麦肚”心脏病专家）在他的网站上推广他的酸奶制作方法和菌株已经有六七年了，我用的就是他推荐的菌株和配方。我用的是一台100美元的酸奶机（亚马逊上有卖），一次可以做8罐，温度控制得非常精准，而且需要发酵36小时才能最大程度地促进细菌生长——这样你就能获得超过万亿个细菌，而超市买的酸奶只有几百万个。 （重要提示：请使用A2型牛奶，无论是牛奶还是羊奶。）
没错，汉堡肉是我常备的食材。我经常用3-4磅汉堡肉做一大锅浓稠的肉酱辣椒，够我吃5-6天。
Tbinewalker 于 2026 年 6 月 4 日 07:41 发表
这说得太对了——让我想起了你很久以前制作的关于双刃安全剃须刀的视频。
我小时候，我爷爷就有一把四十年代的那种——可更换的2号钢刀片，用一辈子都没问题。简直太简单了！！再看看药店里那些新式的五刃塑料玩意儿，简直就是垃圾。五刃？那玩意儿能把你的脖子割得稀巴烂。真让人纳闷，他们怎么能把这种垃圾卖到30美元一把。
https://freetheanimal.com/2026/05/all-diets-are-complicated-by-design.html
2026.07.03