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他有，但 Fred Kummerow 没有（Fred 最近去世了）。Fred 避免使用 PUFA。
一般甚至不抗糖。他只是警告说，精制糖没有其他任何有助于健康饮食的东西（例如维生素、矿物质、纤维），如果摄入过多，它会让你发胖（所以他似乎不相信糖的脂肪生成可以忽略不计，正如这里经常所说的那样）。他警告说，含糖的软饮料，但更多的是含有人造甜味剂的软饮料。不过，他强调了碳水化合物在饮食中的重要性。
引用另一个引文（本章开头关于碳水化合物的概述）：
> 胆固醇不是罪魁祸首说：
>
> * 碳水化合物（糖和糖原）是心脏、大脑和肌肉非常重要的能量来源。
>
> * 从碳水化合物和脂肪中获取能量比从蛋白质中获取能量要好。
>
> * 过量的碳水化合物会在体内转化为脂肪。
>
> * 两餐之间频繁吃零食实际上比在更宽的时间间隔内吃同样的食物更能增加体重。
>
> * 碳水化合物作为能量来源对我们的营养很重要，因为： -它们为身体的其他功能保存蛋白质。- 它们为我们所有的身体机能提供燃料，包括心脏、肺、大脑和消化系统。- 它们提供一些矿物质和维生素。
>
（主题：不幸的是，我对 Gilbert Ling 一无所知。）
来自文章——
“他是第一个证明人造黄油和许多预制食品中的反式脂肪会导致动脉斑块形成的研究人员，1957 年发表在《科学》杂志上的一篇论文。在 100 岁时，他终于成功起诉 FDA禁止在我们的食物中添加反式脂肪。在美国，反式脂肪与每年 100,000 人死于心脏病有关。”
任何含有大量反式脂肪（来自氢化）的食物一开始都含有更多的 PUFA，甚至可能比它们取代的饱和脂肪（牛油和传统猪油）更多。我仍然认为反式脂肪更多地是多不饱和脂肪酸危害的标志，而不是反式脂肪本身有害。它们的外观和行为更像是饱和脂肪。
在他的On the Back of a Tiger采访（第 2 部分）中：
从 24:56 开始——没有红肉。“我吃鱼”。他提到了鸡蛋。他不吃糖，至少不吃加工过的糖：“糖多不好”。他吃的是Sweet'n'low (!)算了吧
。
牛油中甚至含有天然反式脂肪，老一辈人经常使用这种脂肪做饭，似乎没有今天人们面临的问题。我也不相信反式脂肪不好的想法。直到我看到一项研究，他们喂人/老鼠纯反式脂肪，或者至少是没有那么多多不饱和脂肪酸的反式脂肪，我会怀疑它。
这些植物油确实仍然含有大量的多不饱和脂肪酸，即使在部分氢化后也是如此。豆油氢化后仍含有38%的多不饱和脂肪酸。
正如你在另一个帖子中所说，反对反式脂肪的论点与降低高密度脂蛋白和增加低密度脂蛋白有关。这个网站就是一个例子：
向日葵油的真相（它可能会让你震惊）
“反式脂肪具有破坏性，因为它们会降低 HDL（“好”）胆固醇，同时增加 LDL（“坏”）胆固醇。”
从 Peat 的角度来看，这是有益的，因为 HDL 意味着身体受到某些东西（运动、酒精等）的损害，因此增加它并不是一个好兆头。低 LDL 胆固醇有很多副作用（早逝、中风、痴呆、攻击性），因此增加它是一件好事。
“绝对主义遗传理论 - 加上糟糕的推理 - 有助于证明人群中特定水平的疾病是合理的。” - 雷泥炭
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哇！谢谢！