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《英国医学杂志》 发表的一项研究 调查了薯片、土豆和全谷物与 2 型糖尿病的风险。
蒂赛德大学营养师兼副教授（知识交流）Ruth Boocock 博士说：
“这项研究进一步证明，食用全谷物食品（如全麦面包、糙米和全麦面食）而不是炸薯条等加工碳水化合物食品对健康有益，有可能降低我们患 2 型糖尿病的风险，但无法证明其病因。
“推广低脂肪的烹饪方法也符合当前的饮食建议。
“本研究中使用的数据收集方法很难准确评估食用碳水化合物食物的数量的影响，这也是 2 型糖尿病风险的一个重要因素。”
西班牙 SMC 同事的评论：
加泰罗尼亚开放大学 (UOC) 讲师、UOC NUTRALiSS 营养、食品、健康和可持续性研究小组成员、西班牙糖尿病协会生活方式工作组协调员 Diana A. Díaz Rizzolo 表示：
这是一项强有力的研究，它使用了来自美国三个大型队列的数据，这使其具有很强的稳健性。虽然它是观察性的，但它设计精良，并针对多种因素进行了调整，因此，即使由于研究性质而无法证明因果关系，其结果也让我们认为存在因果关系的可能性是合理的。为什么？因为它触及了许多营养流行病学研究往往忽视的一个关键点，而这正是偏见通常存在的地方：它准确地分析了在不吃炸薯条的情况下人们会吃哪些食物。
“这一点至关重要，因为在营养学中，重要的不仅是我们吃什么，还有我们停止吃什么。替代食物可以彻底改变饮食决策的影响，而这种整体饮食模式对整体健康的影响往往比特定食物的影响更大。”
“是的，吃薯片确实会增加20%的相对风险（而非绝对风险），但其他烹饪方式并没有观察到这种现象，这进一步证明了我们不应该妖魔化全食，而不去考虑它们的烹饪方式、搭配食物或替代品。事实上，研究表明，用全谷物代替全食可能有益，而用白米代替则可能对我们的血糖状况更不利，这实际上与目前的指导方针是一致的。”
塞维利亚维塔斯医院内分泌和营养学专家克里斯托巴尔·莫拉莱斯表示：
这项研究严谨且设计精良。虽然它无法证明因果关系，但它提供了宝贵且已知的证据，支持当前优先选择全谷物、限制油炸食品的建议，即使这些食品最初可能看起来很“健康”，例如土豆。这传达了一个明确的信息：预防2型糖尿病始于养成并保持健康的生活方式和营养。
Seyed Mohammad Mousavi等人撰写的《总体和特定马铃薯摄入量与 2 型糖尿病风险：来自三项美国队列研究的结果以及对未来队列的替代荟萃分析》于 2025 年 8 月 6 日星期三英国时间 23:30 在BMJ上发表。
DOI：10.1136/bmj-2024-082121
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D:2025.08.10
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