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肠道 Natasha Campbell-McBride

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引言：对现代肠道健康观念的批判

过时的建议：细菌恐惧症 当被问及当今健康领域中关于肠道健康有哪些过时的建议时，娜塔莎·坎贝尔-麦克布赖德 (Dr. Natasha Campbell-McBride) 指出，“细菌理论” (germ theory) 的影响仍然根深蒂固。人们普遍认为，世界充满了伺机攻击我们的微小生物，因此应该感到恐惧。

主流医学的局限性：狭隘的检测与对抗疗法 她批评主流医学界过于依赖检测。每一个检测都只能识别其被设计用来寻找的特定微生物。一旦找到某个“罪魁祸首”，就会用抗生素来攻击它。这种方法的弊端在于：

对检测的普遍态度：次要且具有误导性

检测的正确时机与价值 娜塔莎医生明确表示，她认为检测在治疗过程中是次要的，并且应该在治疗后期，当出现特定、难以解决的问题时，才作为一种靶向工具来使用。 在治疗初期，通过与患者深入交谈、进行身体检查、并收集完整的健康史（包括父母的健康史、怀孕和分娩过程等），已经能获得足够的信息来开启治疗之旅。

检测的弊端：浪费资源与误导方向 她见过无数患者带着厚厚一叠昂贵的检测报告来找她，但这些报告往往是无用的。

整体观的重要性：倾听与观察 她强调，任何从业者最重要的工作，是花时间倾听患者的完整故事。通过观察患者的肢体语言、身体形态、皮肤状况和声音能量，医生已经可以做出大量的诊断。这种整体性的、充满人情味的诊疗方式，远比冷冰冰的检测报告更有价值。

GAPS营养方案：个性化的康复之路

GAPS的含义与演变 娜塔莎介绍了她创建的GAPS营养方案。GAPS是**“肠道与心理综合征” (Gut and Psychology Syndrome)** 和**“肠道与生理综合征” (Gut and Physiology Syndrome)** 的缩写。第一个概念侧重于肠道与大脑及精神疾病的联系，第二个则扩展到肠道与身体其他所有生理系统的关系。 GAPS方案已经发展了超过25年，通过与无数患者的互动，已经演变成一个全方位的、可高度个性化的治疗体系。

GAPS饮食谱系 根据每个人的独特性，GAPS饮食有多种不同的起始点和进阶路径，包括：

治疗的共同根源：肠道

为何肠道是所有慢性病的根源 娜塔莎医生坚信，GAPS是治愈所有慢性疾病的基础，无一例外。她的核心论点是：

  1. 人体是一个微生物菌群：她30年前就提出了这个观点，现在已得到主流科学的证实。人体内只有10%的细胞是人类细胞，其余都是微生物。这些微生物遍布全身，但其“总部”和“政府”位于肠道。
  2. 食物是影响菌群的最强力量：由于食物进入消化系统，肠道自然成为调控整个身体菌群的核心。
  3. 食物是最强大的药物：基于以上两点，食物成为了影响人体健康最强大的工具。
  4. GAPS旨在恢复和谐：GAPS营养方案的设计目的，就是为了恢复这个菌群的平衡与和谐。

疾病的本质：失衡与失谐 她将健康定义为和谐与平衡，而疾病则是失衡与失谐。现代生活中的许多因素，特别是抗生素（包括药物和农药，如草甘膦），严重破坏了体内微生物的和谐。GAPS方案通过提供正确的营养，让菌群恢复平衡，从而从根本上解决各种看似与肠道无关的疾病，如类风湿性关节炎、精神分裂症、过敏、哮喘等。

人体的整体性：一个巨大的蘑菇 她用一个生动的比喻来形容人体的整体性：身体就像一个巨大的蘑菇。真菌网络遍布全身，将所有组织连接在一起。因此，肠道菌群中发生的任何变化，都会瞬间（通过量子机制）传递到身体的其他部分。她甚至推测，我们的免疫系统本身就是一个菌群。

重建身体：优质材料的重要性

现代食品的质量问题 娜塔莎医生指出，现代西方世界的食品质量极其低劣，这导致人们的身体是由“劣质材料”构成的。

GAPS饮食的重建作用 GAPS饮食的核心之一，就是用高质量、易于消化和吸收的材料，来重建人的身体。

慢性病的两大根源：营养缺乏与毒性 她重申了一个经典的医学观点：所有慢性病都源于营养缺乏和毒性。微生物并非敌人，而是我们的朋友，它们帮助我们排毒并为我们制造必需的营养素（如维生素K2和B族维生素）。

食物作为信息：能量振动的层面 娜塔莎医生进一步从生物物理学的层面阐述了食物的意义。

动物性食物与植物性食物的根本区别

两种食物的不同作用 娜塔莎医生强调，动物性食物和植物性食物在人体内的作用截然不同，这是大多数人都不理解的关键点。

植物的不可消化性

身体的构成：蛋白质与脂肪

动物性食物：身体的构建者 基于以上论点，医生得出结论：

植物性食物：身体的清洁工

植物的“双刃剑” 既然植物不可消化，蛋白质和脂肪的类型也不对，甚至还含有有毒的抗营养素（如凝集素、酶抑制剂、植酸盐等），那我们为什么还要吃它们？ 娜塔莎医生给出的答案是：植物是清洁剂 (cleansers)。它们虽然不“喂养”身体，但它们提供了一些有益的物质（如矿物质、维生素、辅酶），并且最重要的作用是“清洁”。 它们未经消化地穿过消化道，最终到达大肠，成为那里微生物的食物。

人类与牛的消化系统差异 她再次强调了人类与牛的根本区别：

一个极端的临床案例：FPIES婴儿

“无植物GAPS饮食”的诞生 娜塔莎医生分享了一个极端的临床案例，这个案例促使她发展出了“无植物GAPS饮食”。

结论：人类可以完全不吃植物 这些孩子在长达数年完全不吃植物的情况下，成长为健康、聪明、活泼的青少年。这个经历毫无疑问地向她证明了：人类完全可以不吃任何植物而健康地生活。

肉汤 vs. 骨头汤：一个关键的区别

GAPS饮食的核心：肉汤 娜塔莎医生强调，GAPS饮食的核心是肉汤 (meat stock)，而非现在流行的骨头汤 (bone broth)。

骨汤的局限性

发酵食品：让植物变得有益的古老智慧

发酵的价值 娜塔莎医生解释了发酵的巨大价值。这是人类数千年来处理植物性食物的智慧。

益生菌补剂的真相

人工培养的“单一种植” 对于市面上的益生菌补剂，娜塔莎医生持批评态度。

开菲尔：真正的益生菌之王 她认为，真正有效的益生菌，应该是一个平衡的、多物种的微生物社群。她强烈推荐自制开菲尔 (Kefir)。

警惕现代乳制品的“弗兰肯斯坦”本质 她严厉警告，制作开菲尔必须使用高质量的生牛奶。

总结：GAPS饮食的核心组成 最后，医生总结了GAPS饮食的几个核心组成部分：

![Gut Health Doctor: How to Use Food to Heal Your Microbiome (EAT THIS) | Dr. Natasha Campbell-McBride](https://i.ytimg.com/vi/fX2z-BF8Jac/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEiCKgBEF5IWvKriqkDFQgBFQAAAAAYASUAAMhCPQCAokN4AQ==&amp;rs=AOn4CLB-3nDzvFYwiMvLBoArq6vhuOOV-A)

**[Gut Health Doctor: How to Use Food to Heal Your Microbiome (EAT THIS) | Dr. Natasha Campbell-McBride](https://www.youtube.com/watch?v=fX2z-BF8Jac)**

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D:2025.07.25<markdown>

一、背景与核心观点

1. 人体是一个微生物群落
- 核心理念：人体由10%的人类细胞和90%的微生物组成，遍布血液、心脏、肺、大脑、关节等全身。肠道是微生物群的“总部”，因食物直接进入消化系统，影响微生物群的平衡。
- 健康定义：健康是微生物群落的平衡与和谐。疾病则是失衡与不和谐（如“交响乐团变成杂音”）。
- GAPS协议目标：通过饮食恢复肠道微生物群的平衡，进而改善全身健康，适用于所有慢性疾病（如类风湿关节炎、精神分裂症、焦虑、哮喘、湿疹等）。

2. 消化系统疾病的现状
- 全球消化系统疾病过去20年增长超75%，与现代饮食、生活方式和环境毒性密切相关。
- 肠道微生物群失衡是多种疾病的根源，症状不仅限于消化问题，还包括疲劳、皮肤问题、关节疼痛、神经退行性疾病和代谢紊乱。

二、过时观念与问题

1. 传统“细菌理论”的误区
- 错误观念：认为微生物是敌人，需通过抗生素消灭。
- 问题：

  1. 抗生素破坏肠道微生物群的平衡，杀死有益菌，导致失调。
    - 现代农业食品（如超市食品）含抗生素（如草甘膦，广泛用于农药），人们每天通过饮食摄入，持续损害微生物群。
    - 影响：这种“杀菌”思维忽略了微生物群的复杂生态，破坏健康基础。

2. 过度依赖检测
- 问题：

  1. 检测只能发现设计目标的特定微生物，忽视整体微生物群和其他重要因素。
    - 检测结果很快过时（1-2天内），因微生物群动态变化。
    - 患者花费数千美元做检测，所得信息片面且无实用价值。
    - 建议：
    - 优先通过与患者的深入交流和观察（病史、身体语言、精神状态等）获取信息。
    - 检测仅在治疗后期（如1-1.5年后）用于针对性问题（如特定症状未改善）。
    - 将资源用于优质食物、厨房设备和健康生活方式，而非无意义的检测。

3. 误导的健康决策
- 患者常根据片面检测结果调整饮食或治疗，忽视整体健康（如“只看到大象背上的苍蝇，忽略大象”）。
- 缺乏全面病史和观察，导致治疗方向错误，延误康复。

三、GAPS营养协议的核心

1. 饮食是主要治疗工具
- 原理：食物是影响微生物群的最强因素，因此是治疗人体的最有力“药物”。
- GAPS协议设计：通过特定饮食恢复肠道微生物群的平衡，重建身体健康。
- 适应性调整：

  1. GAPS饮食包括多种形式：完整GAPS饮食、引入阶段饮食、无植物GAPS饮食、生酮GAPS饮食、GAPS斋戒和高碳水GAPS饮食。
    - 每位患者需个性化调整，依据症状、病史和进展灵活选择饮食阶段。
    - 全球影响：GAPS协议已存在近30年，书籍翻译成近30种语言，全球患者通过该协议恢复健康。

2. 动物性食物的核心作用
- 为何重要：

  1. 人类胃部（健康时pH低于2，接近无菌）适合消化动物性食物（肉、鱼、蛋、乳制品），这些食物提供人体所需的蛋白质和脂肪（干重50%蛋白质+50%脂肪）。
    - 动物性食物的蛋白质和脂肪与人体结构高度匹配，易消化吸收，用于构建和修复身体组织。
    - 肉汤（Meat Stock）：
    - 定义：用整块带骨带皮的肉（如猪蹄、鸡腿）加水、盐、胡椒煮3-4小时，所得液体富含胶原蛋白。
    - 作用：胶原蛋白是人体结缔组织（筋膜、韧带、关节囊等）的主要成分，占蛋白质的75%，每日摄入可修复肠道、支持身体结构。
    - 与骨汤的区别：
    - 骨汤用酸性物质（如醋、柠檬汁）长时间煮骨头，富含矿物质和谷氨酸，但胶原蛋白少，且谷氨酸可能引发过敏或精神症状。  
- GAPS推荐肉汤，骨汤需在肠道愈合后（至少2年）谨慎使用。

    - 制作方法：用传统炉灶慢火炖煮（避免微波炉或电磁炉），如猪蹄或整鸡，煮至肉软烂，汤液冷却后呈胶状。
    - 其他动物性食物：
    - 蛋：每日至少3个，蛋黄保持生或半熟，富含营养，是“脑部食物”。
    - 发酵乳制品：如自制酸奶或开菲尔（kefir），提供益生菌和易消化营养。
    - 脂肪：动物脂肪（如牛油、猪油、黄油）是心脏、肾脏等器官的能量来源，远优于植物油。

3. 植物性食物的作用与局限
- 局限性：

  1. 不易消化：只有微生物能消化植物（纤维、淀粉等），而人类胃部缺乏微生物群，植物在胃中几乎不被消化，仅在结肠被微生物分解。
    - 抗营养素：植物（尤其是种子，如谷物、豆类、坚果）含抗营养素（如凝集素、酶抑制剂、植酸），损害肠道和身体（如关节炎、偏头痛、精神疾病）。
    - 营养不足：植物蛋白和脂肪（如谷蛋白、多不饱和脂肪酸）不适合人体结构，无法有效构建身体。
    - 作用：
    - 清洁功能：植物提供纤维和少量矿物质，促进肠道清洁，但不“喂养”身体。
    - 发酵提高价值：发酵（如酸菜、泡菜）让微生物预消化植物，破坏抗营养素，释放生物可利用的维生素（如酸菜的维生素C比新鲜卷心菜高20倍）。
    - GAPS饮食中的植物：
    - 排除种子（谷物、豆类、土豆、糖），仅用易消化蔬菜（如煮熟的胡萝卜、洋葱），优先发酵形式。
    - 无植物GAPS饮食：适用于严重消化问题患者（如克罗恩病、溃疡性结肠炎、婴儿食物蛋白诱导性肠炎综合征），可完全不吃植物多年，患者仍健康。
    - 地域差异：
    - 寒冷地区（如北方）需更多动物性食物（肉、脂肪）以应对低温，植物摄入极少。
    - 热带地区可适当增加植物（清洁作用），但动物性食物仍占主导。

4. 发酵食品的重要性
- 原理：发酵让微生物预消化食物，破坏抗营养素，释放营养，提高消化率，提供益生菌。
- 推荐食品：

  1. 开菲尔（Kefir）：自制开菲尔（用生牛奶和开菲尔菌种）是最佳益生菌，含200多种微生物，优于单一菌株的益生菌补充剂。
    - 酸菜、泡菜：提供维生素C和其他营养，保存时间长（可达6-7年）。
    - 发酵肉类：如腌制香肠、火腿，通过乳酸菌预消化，延长保存期。
    - 传统饮食：过去人类主要食用发酵食品（如酸奶、黄油、腌肉），因食物季节性限制，需通过发酵保存。
    - 现代问题：超市食品（如巴氏杀菌乳制品）破坏微生物和酶，降低营养价值，引发乳糖不耐受等问题。

四、现代饮食与农业的问题

1. 工业化食品的危害
- 营养匮乏：

  1. 工业农业在“死土”上种植（如喷洒化学肥料，土壤缺乏微生物），作物营养价值低。
    - 动物饲喂劣质饲料（如大豆、化学处理植物），肉类和乳制品营养不足。
    - 毒性：
    - 食品含草甘膦（广谱抗生素），破坏肠道微生物群。
    - 超市食品充满低振动能量（贪婪、虐待），传递负面“信息”给身体。
    - 后果：身体由劣质材料构成，如同用劣质零件造车，易患慢性疾病（营养缺乏+毒性累积）。

2. 谷物与糖的成瘾性
- 成瘾机制：

  1. 谷物（小麦、大米、玉米、大麦）、土豆和糖被肠道真菌发酵，产生酒精（自酿综合征）和类鸦片物质（内啡肽、吗啡），使大脑成瘾。
    - 成瘾导致对面包、意面、薯条、甜食的强烈渴望，忽视真正营养的动物性食物。
    - 历史根源：
    - 人类因成瘾开始种植谷物，破坏森林和土壤，耗费巨大精力保护作物（防鸟、兔子等）。
    - 现代工业农业加剧问题，生产巨量“毒药”（谷物、糖），加深人类成瘾。

3. 土壤与肠道的类比
- 土壤破坏：

  1. 工业农业（犁地、化学喷洒）破坏土壤结构和微生物群（如菌根真菌网络），将土壤变成“死尘”，被雨水冲入海洋。
    - 历史案例：罗马人种植小麦导致撒哈拉沙漠形成；美索不达米亚（今伊拉克）因谷物种植从沃土变为沙漠。
    - 肠道破坏：
    - 类似土壤，肠道微生物群被抗生素、草甘膦和劣质饮食破坏，变成“沙漠”，丧失健康功能。
    - 肠道内壁的生物膜（biofilm）类似土壤，健康的绒毛和微绒毛如“草原和森林”，被现代饮食剥夺。

4. 素食主义的误区
- 素食是斋戒，而非饮食：

  1. 植物提供清洁功能，但不喂养身体（缺乏合适蛋白质和脂肪）。
    - 长期素食导致身体分解自身肌肉和骨骼（自噬），引发肌肉萎缩、骨质流失、脑萎缩（MRI证实）。
    - 素食者常出现“饥怒”（hangry，愤怒+饥饿），失去幽默感和批判性思维，变得偏激。
    - 印度案例：
    - 传统素食源于贫困，非选择。穷人出售牲畜换取米豆，优先食用乳制品（牛奶、奶酪、黄油）和蛋类。
    - 印度人视牛为神圣，因其提供维持生命的动物性食物。
    - 西方素食主义（受Nathan Pritikin等人推动）传入印度，导致健康问题（如Pritikin因长期素食患三重白血病死亡）。
    - 历史证据：
    - Weston Price（1930年代）研究显示，北极土著（以肉、脂肪、海藻为主）极健康，无现代慢性病。
    - 热带部落（如马赛族）女性食用少量南瓜和水果，男性仅靠肉、脂肪和生血，身体强健。
    - 素食部落因缺乏动物性食物常营养不良，极端情况下（如复活节岛）因土壤破坏和食物短缺导致食人行为。

五、解决方案与建议

1. 重建健康肠道
- 饮食重点：

  1. 动物性食物：肉、鱼、蛋、乳制品（尤其是发酵形式）提供胶原蛋白、脂肪和蛋白质，修复身体和肠道。
    - 发酵食品：自制开菲尔、酸菜、腌肉等，提供益生菌和预消化营养，增强肠道健康。
    - 适量蔬菜：煮熟或发酵的蔬菜（如胡萝卜、洋葱）提供清洁功能，需根据个体耐受性谨慎引入。
    - 无植物GAPS饮食：
    - 适用于严重消化问题患者（如婴儿FPIES、克罗恩病），完全依赖肉汤、发酵乳制品和生蛋黄，多年无植物仍健康。
    - 案例：婴儿停止呕吐腹泻，恢复生长发育；成人患者康复后无需植物。
    - 避免：谷物、土豆、糖、超市食品、巴氏杀菌乳制品、单一菌株益生菌补充剂。

2. 选择优质食物来源
- 远离超市：超市食品含草甘膦，低营养，传递负面能量（如贪婪）。
- 支持再生农业：

  1. 直接从有机再生农场购买，观察农场环境（无化学品、动物健康）、与农民交流，感受其对土地和动物的热爱。
    - 组建社区购买团体，定期从农场获取肉、蛋、乳制品和发酵蔬菜。
    - 生奶的重要性：
    - 生奶（来自天然牧场牛）含活免疫细胞、酶和微生物，优于巴氏杀菌奶（破坏营养，引发乳糖不耐受）。
    - 实验证明：生奶可杀灭沙门氏菌和大肠杆菌，巴氏杀菌奶则滋生病菌。
    - 寒冷地区方案：
    - 北方冬季植物稀缺，优先动物性食物（如肉汤、鱼、蛋、发酵乳制品）。
    - 可储存发酵蔬菜（如酸菜）作为补充，少量即可。

3. 恢复土壤与生态
- 再生农业：

  1. 将耕地转为牧场，放牧牛、羊、猪、鸡等，恢复土壤微生物群和结构。
    - 已知技术可绿化沙漠（如撒哈拉），重建土壤，种植多样化牧草和树木。
    - 益处：
    - 提供高质量动物性食物，真正“喂养”人类，消除饥饿和慢性病。
    - 修复地球生态，逆转土壤流失，恢复自然平衡。

4. 生活方式调整
- 倾听患者：通过深入交流了解病史（从出生到父母健康、孕期、分娩等），结合观察（皮肤、姿态、声音能量）制定治疗方案。
- 避免技术化医疗：减少对检测和药物的依赖，回归整体观察和自然疗法。
- 精神与情感：食物不仅是营养，还传递能量。再生农场的食物含“爱”的能量，超市食品则传递“贪婪和破坏”。
- 社区联结：与农场主、社区合作，重建人与自然的联系，类似土著文化的整体观。

六、总结与启示

1. 核心理念
- 人体是微生物群落，肠道是核心，食物是调节微生物群的最强工具。
- 动物性食物（肉、鱼、蛋、乳制品）是人体结构的基础，植物仅提供清洁功能，需发酵处理。
- 现代饮食（谷物、糖、工业食品）导致成瘾和毒性，破坏肠道和土壤，引发疾病和生态危机。

2. GAPS协议的实践
- 通过肉汤、发酵食品和优质动物性食物重建肠道健康，个性化调整饮食（如无植物GAPS）。
- 优先从再生农场获取食物，拒绝超市食品，恢复人与自然的和谐。
- 案例：婴儿、慢性病患者通过GAPS饮食康复，证明人类可长期依赖动物性食物。

3. 资源
- 书籍：《Gut and Psychology Syndrome》、《Gut and Physiology Syndrome》、《Vegetarianism Explained》。
- 实践：自制肉汤、开菲尔、酸菜，访问有机农场，学习再生农业。
- 愿景：通过饮食和农业改革，恢复人类健康和地球生态，摆脱谷物和糖的“毒瘾”。

七、补充说明

1. 农业与肠道的类比
- 工业农业破坏土壤微生物群（如菌根网络），导致沙漠化；现代饮食破坏肠道微生物群，变成“沙漠”。
- 解决之道：将耕地转为牧场，恢复土壤；用动物性食物和发酵食品重建肠道。

2. 文化与历史视角
- 土著文化（如澳大利亚原住民、北美印第安人）通过狩猎采集和控制烧荒维持生态平衡，健康无病。
- 现代社会因谷物成瘾和工业农业，破坏自然和健康，需回归传统智慧。

3. 针对特定问题
- 上消化道发酵：由真菌过度生长引起，需通过低碳水生酮饮食（如GAPS）饿死真菌，恢复平衡。
- 素食风险：长期素食导致营养缺乏和自噬，需警惕脑萎缩、免疫崩溃和癌症风险。

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D:2025.07.25

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