<markdown>
引言：一位百岁人瑞的非凡人生
人物介绍：约翰·沙芬伯格博士 视频开场通过几张照片和简短的对话，生动地勾勒出了一位非凡的百岁老人——约翰·沙芬伯格博士 (Dr. John Scharffenberg) 的形象。他年届101岁，却依然精神矍铄，充满活力。他会操作电锯，曾在80岁高龄时攀登优胜美地国家公园的半圆顶 ，甚至还有一个关于他在军队中“绑架”一名护士的趣闻。
沙芬伯格博士精通中英双语，至今仍能驾车。去年在斯洛伐克进行世界巡回演讲时，他不慎摔断了髋部，但经过手术后已完全康复。作为一名在哈佛接受过培训的营养学教授，他在罗马琳达大学任教超过70年。
蓝区背景：罗马琳达与基督复临安息日会 罗马琳达是世界著名的“蓝区”之一，这里的许多居民，尤其是基督复临安息日会 (Seventh Day Adventists) 的成员，都享有长寿健康的生活。沙芬伯格博士本人就是一名蛋奶素食者，而许多安息日会成员终生奉行素食或纯素饮食。视频制作团队强调，他们亲自拜访这些百岁老人，是为了回应外界对蓝区真实性的质疑，探寻长寿的深层奥秘。
长寿的多重维度 除了饮食和锻炼，长寿研究者们还指出了其他同样甚至更为重要的因素：
挑战遗传论：事实胜于宿命 许多人可能会将沙芬伯格博士的长寿归因于“好基因”，但事实并非如此。他的家族病史并不乐观：
沙芬伯格博士不仅比他们所有人都长寿近20年，而且完全没有患上他们所患的任何疾病。这提供了一个重要的视角：生活方式的选择可以超越遗传的限制。
回顾人生：家庭、教育与事业的起点
家庭记忆与遗传背景 在沙芬伯格博士的家中，他与采访者一同翻阅旧相册，分享了家庭的记忆。
长寿的转折点：51岁的抉择 沙芬伯格博士将自己与家人截然不同的健康轨迹，归因于他在51岁时做出的一个重大决定。他离开了医学院的教职，搬到了靠近优胜美地的山区。在那里，他过上了体力劳动的生活：
从医生到预防医学的转变 沙芬伯格博士分享了他从临床医学转向预防医学的初衷。他出生于上海，早年立志成为一名“医疗传教士”，因为他观察到医生比牧师对民众的影响力更大。 在目睹了一位擅长切除甲状腺肿的医生后，他产生了一个深刻的疑问：“为什么他不给人们碘，这样他们就不会得甲状腺肿了呢？” 这个简单的想法，将他推向了预防医学的道路。
一则轶事：“绑架”护士 他饶有兴致地讲述了在军队服役期间“绑架”一名台湾护士的故事。当时，一位年轻女子想学习《圣经》，但遭到了家人的强烈反对。为了帮助她实现愿望，沙芬伯格博士在她外出采购时，用一辆黄包车将她和她的行李“接走”，为她购买了去台北的机票，安排好了那边的接应和入学事宜。他笑着回忆当时内心的紧张，生怕“美国军官绑架中国女孩”的新闻登上报纸。
全球讲学与非凡成就
在世界舞台上传播健康理念 沙芬伯格博士的足迹遍布全球。他曾担任在圣保罗举办的营养学大会主席，向当地80万安息日会成员演讲。他还曾随教会领袖前往非洲利比里亚，成功帮助223人受洗，并建立了一个新的教会。 他还经常受邀到斯洛伐克，向当地的高血压专家医生们讲授营养学知识，分享植物性饮食降低血压、动物性饮食升高血压的科学原理。
惊人的工作量 他的工作强度令人咋舌：
80岁攀登半圆顶 相册中一张他在80岁时攀登半圆顶的照片，再次印证了他非凡的体能。这是一段长达17英里的往返徒步，末段还需要借助缆绳攀登，对力量和勇气都是巨大的考验。但他回忆说，自己当时既不害怕，也不觉得困难，甚至在山顶还给妻子打了电话。他用一天时间就完成了许多人需要分两天才能完成的挑战。
奠定营养学标准与推广大豆奶
争议与远见：无油饮食与癌症预防
“无油饮食”的立场 当被问及他曾撰写的“无油饮食”论文时，他坦言自己认为这个说法“不完全正确”，暗示了他对这一观点的审慎态度。
癌症预防的先驱 沙芬伯格博士是美国第一个发起癌症预防项目的人。这一举动在当时引起了巨大争议，许多人，包括一位外科医生，都认为“癌症是无法预防的”。 他在一次医学会议上巧妙地反问在场的医生们：“你们认为戒烟能减少肺癌吗？”在得到肯定的答复后，他继续追问：“那你们不认为还有其他可以做的事情，比如正确饮食吗？” 这一提问让所有人都点头认同。 三个月后，美国癌症协会也推出了以“癌症预防”为题的项目，证实了他的远见。
对补剂、蛋白质和减肥药的看法
对补剂的审慎态度 在后续的电话采访中，他表达了对补剂的谨慎态度。他引用了美国癌症协会的观点，即不推荐服用复合维生素补剂，因为一些研究发现，某些补剂（如β-胡萝卜素）在特定人群（如吸烟者）中，反而增加了死亡率。他认为，在有更多研究之前，应对补剂持保留态度。其他老年病学专家也表达了类似的观点，认为在大多数情况下，最好的答案是“不需要”，健康的钥匙“不在药丸里，而在餐盘上”。
对蛋白质的独特见解 关于蛋白质，他提出了一个与主流观点相悖的看法：
他本人不服用任何补剂，包括蛋白粉，只服用维生素B12和维生素D。
对血红素铁的警示 他区分了两种铁：血红素铁（来自动物制品）和非血红素铁（来自植物）。护士健康研究表明，摄入更多血红素铁的肉食者，其2型糖尿病、心脏病和肠癌的风险也更高。因此，他认为血红素铁并非一个好东西。
对流行病学的坚定信念 沙芬伯格博士坚信流行病学的力量。他以自闭症与疫苗的争议为例，指出丹麦和日本的大规模流行病学研究已经证明两者之间没有关联。他相信，通过正确地运用流行病学，我们可以找到许多疑难杂症的真正原因。
对减肥药的担忧 他谈到了Ozempic和Wegovy等减肥药的流行。他指出，这些药物的原理是模拟体内的天然激素，通过抑制食欲、延缓胃排空，甚至促进胰岛细胞再生来起作用。然而，他对这些药物持保留态度：
对糖的深刻洞察 他分享了关于糖的几点重要发现：
长寿的秘诀：永不懈怠的追求与放松的艺术
能量的来源：雄心与目标 当被问及他无穷精力的来源时，沙芬伯格博士回答说，他认为自己有**“雄心”**，总是有“必须完成的事情”，这让他永不停歇，也从不感到无聊或压力。
未来的计划：学会放松 然而，在经历了去年的伤病后，他表示自己未来计划“稍微放松一下”。他的放松方式是去观鸟，参加一些出海观赏海鸟的旅行。这是他过去从未花时间去做的事情。
最后的幽默与智慧 视频以一个幽默的小故事结尾：他和另一位医学院同学是班上仅存的两位在世者，而那位同学比他大一个月，总是打电话来询问他的健康状况，因为他想成为“最后一个走的人”。这个故事再次展现了沙芬伯格博士乐观豁达的心态和独特的幽默感。
时长: 00:55:19
</markdown>
Edit:2025.07.23<markdown>
下面是对101岁营养学教授约翰·沙芬伯格博士（Dr. John Scharffenberg）的采访，他居住在加州洛马林达，一个以长寿著称的“蓝色地带”。采访由Michelle和Chris主持，深入探讨了沙芬伯格博士的生平、健康理念、饮食习惯以及长寿秘诀。
Michelle注意到一张沙芬伯格博士使用链锯的照片，惊讶地问他是否在操作链锯。他笑着确认自己在砍木头，说这张照片是几年前拍的，可能是在95岁左右。Michelle开玩笑说：“也许是97岁？” Michelle提到他的孙子Eric分享了一个故事，说他在军队时“绑架”了一名护士。沙芬伯格博士笑着回忆，在台湾服役期间，一位女孩想学习《圣经》，但她的家人（可能是佛教徒）反对。他趁她早上外出买菜时，用人力车接她，帮她带上行李，买了机票送她到台北刚开设的护理学校。他担心此事可能上报纸，标题会是“美国军官绑架中国女孩”，但最终女孩顺利成为护士，家人也没追究。
采访转向他的长寿故事。沙芬伯格博士现年101岁，100岁时首次接受采访，在长寿大会上发表TEDx演讲，视频浏览量达数百万。他风趣、积极、思维敏捷，会说英语和中文（他在采访中说了几句中文），至今仍在开车。去年，他在斯洛伐克进行全球巡回讲座时摔断髋骨，这种伤势对年轻几十岁的人都可能是毁灭性的，但他通过手术完全康复。他在哈佛受训，在洛马林达大学当了70多年营养学教授。洛马林达是蓝色地带，许多居民遵循素食或纯素饮食，寿命长且健康。他们的出生记录证实了年龄，驳斥了对蓝色地带的质疑。
Michelle提到，长寿不仅与饮食和运动有关，研究者指出目标感、社交联系、韧性和幽默感可能更重要。Dr. Kado（老年学家）强调目标感对所有年龄段都至关重要；Dr. Waldinger的研究显示，良好的人际关系（家庭、朋友、社区）是长寿的关键；Dr. Anthony指出，面对生理压力的恢复能力（韧性）同样重要，所有百岁老人都有显著的韧性；Dr. Butler观察到，百岁老人普遍拥有出色的幽默感和乐观态度。沙芬伯格博士体现了这些特质：他从不感到无聊，始终有目标（如准备讲座），很少感到压力，保持幽默。
采访中，Michelle和Chris翻看了他的回忆录相册。他展示了一张母亲的照片，形容她大学时瘦得像“为了省葬礼费而四处走动”。母亲在60多岁时死于阿尔茨海默病，父亲76岁因心脏病去世，两个兄弟分别在83岁（糖尿病）和86岁（高血压导致脑出血）去世。他比兄弟多活了14到17年，且未患家族性疾病。他认为这不是遗传优势，而是因为51岁后搬到弗雷斯诺附近山区，买了链锯，清了两英亩地，种了80棵果树和3000株草莓，每年产100多夸脱康科德葡萄汁。他还提到80岁时跳过10英尺宽的溪流，展现惊人体能。
他分享了教育经历：在伊曼纽尔传教士学院（现安德鲁斯大学）跳级成为高三生，担任班级主席。在中国时，他看到医生比牧师更有影响力，决定学医，专注于预防医学。他质疑为何不通过碘补充预防甲状腺肿，促使他投身营养学。他是韩国医学期刊首任编辑，写了《肉类问题》（1979年），合编了第一本营养调查教科书，在美国国立卫生研究院确定了每日钙需求量，率先发起癌症预防和体重控制计划，还将碘添加到婴儿豆奶中。
他回忆在80岁时攀登约塞米蒂半穹顶，完成27公里往返徒步，单日完成，包括最后一段用缆绳拉自己上去。他不觉得这很困难，甚至认为现在还能做到。他还提到在圣保罗主持营养大会，在利比里亚促成223人受洗并建立新教堂，在斯洛伐克向医生讲授营养与高血压的关系，指出动物产品升高血压，植物性食物降低血压。他在2013年153天内做了162场讲座，2015年123天内做了139场，足迹遍布150多个国家。
关于饮食，他是乳蛋素食者，强调植物性饮食预防疾病。他提到糖的危害：两餐间吃糖会逆转牙齿液体流动，增加龋齿风险，还抑制白细胞吞噬作用，削弱免疫力。他支持美国心脏协会的建议：男性每日糖摄入不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。他引用洛马林达大学牙科学院研究，强调饮食而非牙刷决定牙齿健康。他区分了血红素铁（肉类）和非血红素铁（植物），指出肉类中的血红素铁增加2型糖尿病、心脏病和肠癌风险。
他对补剂持谨慎态度，引用美国癌症协会的警告：如β-胡萝卜素增加吸烟者死亡率。他和老年学家Dr. Kado认为，健康来自“盘子里的食物”，而非药片。他只服用维生素B12和VD，因素食者可能缺乏这些营养。他反对蛋白粉，认为约14-15%的人有慢性肾脏病，减少蛋白质摄入可将肾病死亡率降至1/3。对于老年人肌少症，他认为少数人需更多蛋白质，但多数问题是整体食物摄入不足。
他不看好减肥药Ozempic和Wegovy（塞美格鲁肽），因其昂贵（每月100-1000美元）和副作用风险。这些药物模仿天然激素，减少对垃圾食品的食欲，减缓胃排空，增加胰岛素分泌，但他优先推荐生活方式干预。他批评生酮饮食（每日碳水化合物限50克，增加椰子油），建议通过跳过晚餐或每周断食1-2天实现酮症，但警告跳过早餐增加死亡风险。他支持流行病学研究，认为可揭示疾病原因，如自闭症（他否认与疫苗相关）。
最后，他分享未来计划：2025年9月去希腊度假，观鸟，享受更轻松的生活。他从不感到无聊或压力，始终有目标驱动，如准备营养讲座。他认为长寿的关键是运动、植物性饮食、目标感和幽默感。他的故事证明，生活方式可超越遗传，实现健康长寿。
</markdown>
Edit:2025.07.24
<markdown> </markdown>