罐装沙丁鱼
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视频主讲人Boz以一个充满懊悔的开场白开始：“我真希望在我最初向几位病人推荐沙丁鱼的时候就知道这些。” 他指出，他早期病人犯下的最大错误，就是他们直接去买了便宜的罐装沙丁鱼。结果，仅仅是那股气味就让他们望而却步，从此再也没有尝试过沙丁鱼。
他强烈建议观众：“不要那样做！”
正确的做法是，去杂货店，选择购买某品牌的、浸在特级初榨橄榄油中的沙丁鱼罐头。他承认，这个品牌的沙丁鱼价格会贵一些**，但强调其口感要好得多。他特别指出，对于初次尝试沙丁鱼的人来说，这一点至关重要。一个好的初次体验，是能否将沙丁鱼成功纳入饮食的关键。
**第二步：如何食用沙丁鱼——简单直接，无需畏惧**
接下来，主讲人详细介绍了如何食用沙丁鱼，强调其简单易行：
无需复杂搭配： 你不需要饼干（crackers），也**不需要复杂的食谱（a big recipe）**来搭配沙丁鱼。
简单调味（可选）： 如果你愿意，可以加一点芥末（mustard）或辣酱（hot sauce），但这并非必需。
克服心理障碍： 最重要的是，“不要被它们吓倒”。他解释说，这些沙丁鱼实际上是非常微小的鱼。当你打开罐头时，你会发现它们“并没有那么糟糕”。它们就是鱼而已。
主讲人的食用习惯： 他分享了自己在办公室食用沙丁鱼的习惯：“我直接跳过餐具，就从罐头里拿出来吃。” 他甚至会把沙丁鱼放在**压舌板（tongue blade）**上享用，并表示自己非常喜欢它们。
饱腹感： 他保证，吃完一罐沙丁鱼后，你“绝对不会感到饥饿”。
早期调味经验： 他回忆说，在他最初食用几十罐沙丁鱼的时候，他确实会加一点辣酱，并且他个人非常喜欢在沙丁鱼上撒胡椒粉（pepper）。他承认，胡椒粉确实有助于“软化口感”。
现在的习惯： 但现在，他已经到了“连辣酱和胡椒粉都不再添加”的程度。
气味与味道的对比： 他再次强调了一个重要的观点：“它们闻起来比吃起来要糟糕得多。” 他将沙丁鱼的味道形容为“没有了金枪鱼那种刺激性酸味的吞拿鱼”。这为那些可能因气味而犹豫的人提供了一个积极的预期。
**沙丁鱼的益处：营养丰富的“小鱼雷”**
在讨论完如何食用后，主讲人转向了沙丁鱼的益处。他展示了一张来自他的朋友**朱迪·周（Judy Cho）**的信息图表（infographic）。他赞叹道，从图表中可以清晰地看到，这些小鱼是多么“美丽且富含营养”。
他特别强调了沙丁鱼在一种特定饮食方案中的核心地位：当他为患有严重代谢问题（severe metabolic issues）的人群设计排除饮食法（elimination diet）时，如果菜单上唯一的食物是沙丁鱼，那么“没有什么比这更好的了”。这突显了沙丁鱼在特定治疗性饮食中的高效性和纯净性。
**关于鱼类过敏的辨别与测试**
主讲人接着谈到了一个常见的问题：对鱼类过敏的担忧。
挑战病人关于“沙丁鱼过敏”的说法： 在轻易接受病人声称自己对沙丁鱼过敏之前，他会首先“挑战他们”，建议他们尝试切换到食用鲭鱼（mackerel）。
鉴别方法： 如果病人在食用鲭鱼时没有出现不良反应，那么他们很可能“并非对鱼本身过敏”，而可能是对罐头中鱼所浸泡的液体或添加剂过敏。
真正的沙丁鱼过敏症状： 当病人真的对沙丁鱼过敏时，他们通常会抱怨在食用后出现剧烈的胃痛。有时，他们还会呕吐，或者出现严重腹泻。
皮肤过敏测试方法： 当他想让病人测试自己是否真的对沙丁鱼过敏时，他会建议采用一种简单的皮肤测试方法：
取一罐沙丁鱼，将其捣碎。
在病人手腕内侧进行轻微的摩擦，足以使皮肤表面变得稍微粗糙即可，不要刮破皮肤。
将捣碎的沙丁鱼敷在经过摩擦的手腕皮肤上。
用保鲜膜（Saran Wrap/plastic wrap）将敷有沙丁鱼的部位包裹起来，持续至少一到两个小时。
取下保鲜膜后，观察敷过沙丁鱼的皮肤区域。如果出现红疹，这通常表明他们很可能对这种鱼过敏。
#### 过敏时的替代选择：猪腩的考量
如果病人确实对沙丁鱼过敏，主讲人会为他们寻找其他的食物选择。他的目标是找到一种病人“不会过量食用、高脂肪、高蛋白”的食物。
猪腩（Pork Belly）作为选项： 他最终选择的替代品是猪腩（pork belly）。他认为猪腩的脂肪与蛋白质比例良好。
猪腩的缺点： 然而，猪腩的一个主要问题是“很容易过量食用”。因此，病人需要努力控制食用量。
沙丁鱼的优势： 从这个角度看，沙丁鱼作为一种天然控制份量的食物，“要好得多”。
**关于沙丁鱼中的毒素：真相与数据**
**[5 Things I Wish I Knew Before Trying Sardines](https://www.youtube.com/watch?v=tLNKTBeLlWA&list=WL&index=2&pp=gAQBiAQB)**