为什么牛奶和贝类比肉类更重要

2025年5月23日

牛奶和贝类促进新陈代谢

健康领域的许多人都在谈论食用牛排和明胶的重要性——这是理所当然的，肉类和明胶仍然是基础——尤其是在有意识地使用时。

肌肉富含完全蛋白质、铁（但不要摄入过多！）、牛磺酸、肌酸、辅酶Q10和B族维生素，对组织修复极其有益，尤其是在身体从分解代谢、压力驱动的状态中恢复时。但关键在于：肌肉富含磷、色氨酸和半胱氨酸——这些氨基酸如果过量摄入，会增加压力，如果营养失衡，还会阻碍长寿。

这就是明胶的作用所在。富含胶原蛋白的切块（如牛尾、牛腿、牛皮和牛筋）和明胶粉有助于提供甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸（这些氨基酸具有促代谢、抗炎和支持肝脏的作用），从而抵消肌肉中的炎症氨基酸。

尤其是甘氨酸，它尤为重要且有益。它：

在雷·皮特的模型中，明胶是一种代谢稳定剂。它有助于舒缓身体系统，支持排毒，并保持氨基酸库的平衡，这样肝脏就不必加班加点地清除多余的氮。

此外，明胶低蛋氨酸含量且不含色氨酸，有助于减少氧化应激，延长动物实验中的寿命。明胶与乳制品或果糖结合，具有深层再生功效。

即使是肌肉肉类，如果与水果或煮熟的根茎类蔬菜（提供葡萄糖）以及足量的钙（来自乳制品）一起食用——比如土豆泥——也能有效支持甲状腺功能、组织再生和线粒体能量生成。但有两类食物，尽管拥有古老的智慧和无与伦比的代谢智慧，却仍然没有得到应有的重视：

乳制品和贝类。

如果您真正考虑激素支持、甲状腺功能和长期代谢健康，那么这两者是不可协商的。

牛奶的案例：生物能量超级食品

雷·皮特一直偏爱奶制品而非肉类，因为牛奶的代谢是完全的。他实际上认为钙和磷酸盐的比例至少应该为1:1，理想情况下是2:1。这意味着牛奶的摄入量应该远远高于肉类。

牛奶是婴儿从出生起就接受的营养食品，并且当婴儿能够耐受牛奶时，它还能为成年人提供无与伦比的生物智力。

如果您的目标是恢复新陈代谢健康、延长寿命并保持荷尔蒙系统温暖而清晰地运转，那么这种圣经中的食物——“流淌着牛奶和蜂蜜的土地”（出埃及记 3:8）——可能比肉类更适合您。

牛奶为何重要：

生物可利用钙：乳制品是人体最有效的钙来源。钙可以降低甲状旁腺激素 (PTH) 的水平，而甲状旁腺激素升高会导致炎症、软组织钙化、骨质流失和代谢效率低下。
激素调节：牛奶含有微量的孕酮和甲状腺激素，它们协同作用，降低压力激素，尤其是皮质醇。
营养密度：它是蛋白质、碳水化合物和脂肪的天然来源，拥有完整的宏量营养素组合，并富含维生素A、D、K2、钾和镁。这些营养素对甲状腺健康、能量生成和生殖平衡至关重要。
蛋白质质量：乳制品中的蛋白质易于消化，而且与过多的肌肉肉类不同，它们不会扭曲钙磷比，导致甲状旁腺激素（PTH）升高。这对骨骼、皮肤和甲状腺健康至关重要。
代谢稳定性：牛奶中的糖（乳糖）有助于调节血糖并抑制肾上腺素和皮质醇等压力荷尔蒙的释放——尤其是全天频繁饮用时。

Ray Peat 及其研究者建议每日从食物中摄取 1500 毫克或更多的钙，尤其是乳制品。如果患者对乳制品耐受性不佳，则可能提示甲状腺功能低下或雌激素水平偏高——这两种情况都可以通过促代谢支持（例如孕酮或甲状腺粉）来改善，而不是完全戒掉乳制品。

贝类的矿物质智能

现在，我们来谈谈贝类——尤其是牡蛎。

牡蛎是人类所能获得的最营养丰富的食物之一。而且，你不需要在铺着白色桌布的海边预订处才能享用牡蛎。像 Crown Prince 的罐装牡蛎（用橄榄油包装，并经过我们的严格检验）是一种价格实惠、耐储存的超级食品。

是什么使得贝类（尤其是牡蛎）具有生物能量学上的必要性？

锌：对孕酮生成、甲状腺激素合成、盐酸分泌、免疫恢复和皮肤再生至关重要。天然食物中的锌（例如牡蛎中的锌）不会像单独的补充剂那样导致铜的流失。
铜：牡蛎富含生物可利用的铜，它可以防止铁过载，对线粒体功能至关重要。正如雷·皮特所写：“缺铜会导致我们的组织中铁含量过高。” 贝类有助于恢复这种平衡。
硒：硒是T4转化为T3的辅助因子，尤其是在肝脏中，而肝脏是T4转化为T3最容易受到压力的地方。硒还能防止多不饱和脂肪酸（PUFA）引起的氧化损伤——氧化损伤是代谢功能障碍的主要因素。
维生素B12、碘、锰和维生素D：这些营养素协同作用，有助于维持新陈代谢、排毒和荷尔蒙平衡。贝类是少数能够以真正符合人体生理比例提供这些矿物质基质的食物之一。

牡蛎+肝脏是强效搭配——几乎涵盖了身体系统构建和修复所需的所有维生素、矿物质和微量元素。我建议每周至少吃6个牡蛎（但12个可能更好）和大约150克肝脏。

这不仅仅是你吃什么，而是你的身体

做

有了它。

你可以吃所有正确的宏量营养素——但如果你的甲状腺功能低下、矿物质耗尽、细胞依靠压力荷尔蒙运转，你的身体就无法正常利用食物。

乳制品和贝类的作用更深层次。它们不仅能为你提供能量，还能恢复你身体燃烧清洁能量、构建组织、调节体温，最终恢复身体的平衡。

总之

牛排配明胶？美味。滋养。永恒。

但别忘了牛奶和牡蛎。它们是具有新世界意义的古老食物——能悄无声息地修复你的身体系统，从内到外彻底恢复活力。

你的新陈代谢并不需要更多的意志力、严谨性或纪律性。

它需要钙、硒、糖，以及压力荷尔蒙的抑制。