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大米饮食 ExFatLoss
**肯普纳大米饮食法与麦克杜格尔饮食法介绍**
**肯普纳大米饮食法（Kempner Rice Diet）**
**饮食构成**
肯普纳大米饮食法以白米为核心，搭配水果、果汁和白砂糖。添加白砂糖的关键原因在于，白米本身约含 5% 的蛋白质，对于肾功能和肝功能衰竭的患者而言，这些蛋白质会加重器官负担。在部分病例中，肯普纳博士甚至需要让饮食中一半的成分是不含蛋白质的白砂糖，以此降低蛋白质摄入，确保患者身体状况稳定，避免因蛋白质过量引发不适。
**选择白米的原因**
从口感和便利性角度出发，肯普纳博士选择白米作为饮食核心。白米相对更易被大众接受，且获取渠道广泛，便于在临床实践中推广和应用，尤其对于需要长期遵循该饮食方案的患者而言，便利性和适口性至关重要。
**相关研究与争议**
肯普纳博士的反对者为了证明他的饮食法无效，选取了 8 名正在执行大米饮食法的患者，将他们安置在代谢病房进行研究。然而研究结果却显示，这些患者并未出现任何代谢缺陷，反而身体状况均有积极改善。若想深入了解这项研究，可查阅麦克杜格尔 2013 年 12 月的通讯稿，其中详细提及了肯普纳的同行试图反驳却失败的过程，并提供了相关论文链接。
此外，麦克杜格尔提到，沃尔德・肯普纳的一位长期亲密合作伙伴为其撰写了传记，若对肯普纳博士本人及其研究成果感兴趣，这本传记值得一读，书中详细讲述了他的生平事迹与所开展的工作。
**饮食法的意义与影响**
肯普纳博士通过大米饮食法的实践，充分展现了饮食疗法的强大作用。同时，大米饮食法也证明，遵循其推荐的饮食结构（大米、糖、水果）不会导致营养缺乏，打破了人们对 “缺乏蛋白质、钙等营养素” 的担忧。早在 1947 年（麦克杜格尔出生前），肯普纳博士就已推翻了一些至今仍被部分医生认可的错误观念：
- 认为饮食与心脏病关联不大，而肯普钠的研究证明饮食对心脏病有重要影响。
- 认为额外摄入蛋白质有益健康，肯普钠的实践却表明这种观点不正确。
- 认为碳水化合物会引发糖尿病，但大米饮食法（含 93% 碳水化合物）能 100% 治愈 2 型糖尿病，且相关成果在 1953 年前已发表。
**临床应用场景**
麦克杜格尔作为医生，至今仍在临床中应用肯普纳大米饮食法，主要针对病情严重的患者，尤其是肾功能仅剩 10%-20% 的肾病患者。麦克杜格尔将其视为 “濒死者的饮食法”，仅在患者病情危急、其他饮食方案难以起效时使用，以帮助患者缓解器官负担，维持基本生命体征。
**麦克杜格尔饮食法（McDougall Diet）**
**饮食定位与特点**
与肯普纳大米饮食法不同，麦克杜格尔饮食法被定义为 “生者的饮食法”，无需为其合理性存疑。该饮食法具有多重优势：
- 口感佳：更符合大众对美味饮食的需求，容易长期坚持。
- 成本低：食材获取成本相对较低，不会给患者或使用者带来过重的经济负担。
- 环保且人道：对动物友好，在食材生产和消费过程中对环境的负面影响较小，符合可持续发展理念。
**推广与认可**
麦克杜格尔本人教授麦克杜格尔饮食法，杰夫・尼尔森、萨布丽娜・尼尔森、科德韦尔・埃隆和安等人也在积极传播这一饮食理念。麦克杜格尔认为，一旦人们了解到该饮食法的真相，就无需对其合理性产生任何质疑，它是一种适合健康人群长期遵循，以维持健康、预防疾病的饮食方案。
麦克杜格尔还提到，自己每年会为公众举办 6 期相关饮食课程，为企业举办 2 期课程，每期课程通常有 40-50 人参与，足见该饮食法的受欢迎程度和推广力度。
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肯普纳大米饮食法
肯普纳饮食法是一种以大米为基础的饮食，使用白米、水果、果汁和食糖，必须加入食糖来降低大米的营养成分含量。因为大米太多，其蛋白质含量会对衰竭的肾脏和肝脏造成负担。因此，在某些情况下，肯普纳不得不让饮食的一半由糖构成，因为糖不含蛋白质，这样病人就不会因蛋白质过多而受苦。白米的蛋白质含量大约为5%。
对营养缺乏论的驳斥
肯普纳的反对者，那些希望看到他失败的人，实际上将他八名正在进行大米饮食法的病人带走，把他们安置在一个代谢病房里进行研究，报告说找不到任何代谢缺陷，只在他的病人身上发现了积极的结果。麦克杜格尔提到，如果想方便地找到这项研究，可以访问他2013年12月的时事通讯，其中有关于他同时代人试图证明他错误的论述，点击链接即可阅读该论文。
这就是他给病人吃的饮食。他之所以使用白米，是因为他认为白米更可口，也更容易获得。关于沃尔特·肯普纳，可以阅读一本由他多年的亲密伙伴撰写的传记，如果对这个主题感兴趣，这本书很值得一看，讲述了这个人的故事以及他所做的事情。
麦克杜格尔饮食法与大米饮食法的对比
通过阅读肯普纳的著作，麦克杜格尔学到了饮食疗法的力量，并且也认识到，根据他所推荐的饮食，不可能出现任何营养缺乏。毕竟，肯普纳推荐的是大米、糖和水果，而反对者们却无法证明存在任何营养缺乏。因此，所有关于“从哪里获取蛋白质”、“从哪里获取钙”之类的无稽之谈，以及人们甚至包括麦克杜格尔自己刚开始时所担心的所有问题，都被肯普纳的著作证明是无稽之谈。
肯普纳颠覆性的早期发现
在1947麦克杜格尔出生之前，肯普纳就已经推翻了当今医生们仍信以为真的观念。
其中一个观念是饮食与心脏病关系不大。许多甚至大多数医生仍然相信这一点，而肯普纳在麦克杜格尔出生前就证明了这是错误的。
另一个观念是额外的蛋白质能改善健康。麦克杜格尔知道几乎所有的医生仍然相信这一点，而肯普纳在麦克杜格尔出生前就证明这是不正确的。
还有一个观念是碳水化合物导致糖尿病。肯普纳证明了他那套93%由碳水构成的饮食能够百分之百治愈二型糖尿病。所有这些都在1953年之前就已发表。
大米饮食法的当代应用
麦克杜格尔表示他现在有时仍会使用肯普纳饮食法。他仍然是一名医生，会照顾真正的病人。他每年为公众举办六期项目，为企业举办两期，每个项目通常有四十到五十人。大约每年有三次，他会遇到病情极其严重的病人，主要是肾脏疾病，他们的肾功能可能只剩下10%、15%或20%。对于这些病人，他必须教他们大米饮食法。他认为大米饮食法是“为濒死者设计的饮食”，他也是这样来使用的。
为生者设计的饮食
然而，麦克杜格尔饮食法，即麦克杜格尔所教授的、杰夫和萨布丽娜·尼尔森召集大家来学习的、以及考德威尔·埃塞尔斯廷和安正在努力教导的饮食，是为生者设计的饮食。这种饮食无需任何辩解，是味道最好、最便宜、对动物和地球最友善的饮食。一旦了解了真相，就没有任何理由去质疑在做的这些事。
Rice Diet CURES Most Diseases - McDougall (plpiRcVMbg0)
