胡萝卜 ?研究
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D:2021.09.22>
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提到胡萝卜，大家再熟悉不过了，这可是我们饭桌上的 “常客”。胡萝卜中富含多种维生素，花青素和胡萝卜素等营养物质，是不可多得的健康蔬菜。许多菜肴中都离不开胡萝卜的身影，比如蔬菜沙拉里面的拇指胡萝卜，石锅拌饭里面的胡萝卜丁，凉拌菜里的胡萝卜丝等，而且胡萝卜大多是直接生吃。
胡萝卜在被采摘之前都是长在土壤里面的。如果种植胡萝卜的土壤中添加了富含抗生素抗性基因的有机肥，那么土壤中的抗生素抗性基因会不会跑到胡萝卜里面，会不会被我们吃到肚子里呢？
最近中国科学院南京土壤研究所科研人员在添加猪粪有机肥的土壤中种植了胡萝卜，然后把胡萝卜的皮削去，再对胡萝卜叶子，外表皮和内块茎的样品进行分析，检测其中的抗生素抗性基因种类和丰度（含量）。 结果发现，我们吃的胡萝卜根里面果然有很多抗生素抗性基因。其中胡萝卜皮中的抗生素抗性基因检出数要比内块茎中多，就算是检测到的同种基因，外表皮中该基因的丰度（含量）也要高一些。对比发现，不施加有机肥土壤种植出的胡萝卜中仅含有少量的抗生素抗性基因。因此，胡萝卜中的抗生素抗性基因主要来源于施用的猪粪有机肥。
不过抗生素抗性基因大多在胡萝卜外表皮中，我们可以削皮吃啊！这样就大大减少了抗生素抗性基因的摄入量。当然了，如果不施加有机肥的情况下能种出肥肥壮壮的胡萝卜，那吃胡萝卜带来的抗生素抗性基因的安全隐患就更小啦！
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