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在两项随机交叉研究中，对 24 名在严格饮食控制下的年轻女性进行了生胡萝卜和加工胡萝卜的纤维介导的生理效应的研究。除了低纤维基础饮食外，还食用了 405 至 688 克生冷冻、漂白或罐装胡萝卜（第一项研究）或生或生冷冻胡萝卜（第二项研究），持续 3 周。胡萝卜提供 15 克膳食纤维 (DF)/d。DF 总摄入量为 16.0 至 19.0 克（对照期）和 31 至 34 克（实验期）。生胡萝卜和加工胡萝卜的粪便膨胀效应相似（饮食中每克胡萝卜纤维增加 2.4 至 3.7 克粪便）。在食用胡萝卜期间，粪便中干物质、纤维和蛋白质的排泄量也显着增加。胡萝卜纤维成分的发酵性高 (91-94%) 且与加工无关，尽管可溶性和不溶性纤维的分布以及生胡萝卜和加工胡萝卜的质地存在差异。两种胡萝卜对血清总胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇或粪便胆汁酸排泄均没有影响。
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Edit:2021.08.30<markdown>
一种新型的不可消化的胡萝卜衍生多糖 (cRG-I) 选择性调节人类肠道微生物群，同时促进肠道屏障完整性：一种综合体外方法
这种新型纤维不被上胃肠道特征的宿主酶消化，而是被人类结肠微生物群迅速发酵，从而选择性刺激与人类健康相关的肠道细菌物种的生长和活性。cRG-I 显示出独特的特性，因为它比菊粉发酵得更快，导致产生 SCFA，尤其是乙酸盐和丙酸盐，而气体比菊粉少。它增加了以“抗炎”特性而闻名的几种细菌物种的丰度。与此相符，cRG-I 发酵产生的代谢物在炎症肠道屏障的体外模型中表现出保护作用。
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Edit:2021.08.30<markdown>
将来自胡萝卜、卷心菜、苹果、麸皮和瓜尔豆胶的大约 20 克/天的浓缩膳食纤维添加到 19 名健康志愿者的受控基础饮食中。麸皮的粪便重量增加了 12%，卷心菜增加了 69%，胡萝卜增加了 59%，苹果增加了 40%，瓜尔豆胶增加了 20%。粪便重量的这些变化与纤维中含戊糖多糖的摄入量增加有关。在基础饮食中，粪便重量存在明显的个体差异，由此可以预测受试者对纤维制剂的反应。添加纤维缩短了通过肠道的平均转运时间，并显着稀释了粪便中的惰性标记物
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Edit:2021.08.30
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