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烟酸


**烟酸：好还是坏？**

Hope / 2025年7月27 日

健康界对烟酸（俗称烟酸）一直存在争议。有人认为有益，而维生素B3的其他形式——烟酰胺和烟酰胺——则存在问题。但让我们仔细分析一下。科学表明，就对身体的影响而言，它们之间并无显著差异。两者都可能造成损害，尤其是在高剂量的情况下。

高剂量的烟酸会产生大量的N-甲基-2-吡啶酮-5-甲酰胺（N -Me-2PY），这是烟酸的降解产物。已知这种化合物会导致肾脏问题。

“在一项研究中，从尿毒症患者（未服用烟酸衍生物）的血液透析液中分离出 2PY[ 22 ]，并提出 2PY 在肾衰竭中的积累可能直接导致尿毒症的体征和症状。”（NLM）

“人体血清中存在 2PY 可能表明肾功能不佳或患有慢性肾脏疾病。[2][3] 2PY 已被证实是咖啡因和烟酸代谢的产物。[5] ”。（维基百科）

“ N-Me-2PY 被描述为一种尿毒症毒素，因为其在血液中的丰度与肾脏疾病状态之间存在相关性[ 71 ] ”。（NLM）

它似乎还会转化为醛类以及许多其他有毒成分。

“循环中的N-甲基-Nam被醛氧化酶氧化，生成N-甲基-4-吡啶酮-3-甲酰胺(N-Me-4PY)和N-甲基-2-吡啶酮-5-甲酰胺(N-Me-2PY)[6,67–69]。 ”(美国国立卫生研究院)

“ NA 会经历羧酸的典型反应，形成相应的酰胺、酯、硫酯、酰卤、酸酐和盐。NA 还能被还原为醛或醇，并被氢化为 nipecotic 酸，还能形成离子液体。 ” （美国国立卫生研究院）

这种关系类似于维生素A和类胡萝卜素之间的关系。类胡萝卜素在体内会转化为视黄酸。虽然视黄酸比类胡萝卜素的危害更大，但仍然会将其转化为视黄酸，这是身体处理和消除视黄酸的一部分。不幸的是，我们无法完全控制摄入的类胡萝卜素会产生多少视黄酸。如果想深入了解视黄酸是如何造成危害的，推荐阅读格兰特 Grant Genereux的书籍，网址为ggenereux.blog/my-ebooks。

烟酸和烟酰胺也是如此：摄入大量烟酸会导致体内烟酰胺过量。有人认为烟酰胺比烟酸更有害。无论这种说法是否属实，都值得一问：长期高剂量摄入烟酸，难道不会让体内也充满烟酰胺吗？

服用大量烟酸也会导致身体不同部位的烟酸集中。

“烟酸的血浆半衰期约为1小时，可在肝脏、脂肪组织和肾脏中浓缩。‘烟酸过量’本身应根据过量烟酸的影响和烟酰胺的影响来区分。”（Springer）

**甲基问题**

烟酸和烟酰胺都会消耗体内的甲基。这为什么重要？因为甲基对于解毒、基因调控、消炎，甚至健康的细胞复制都至关重要。

“累积剂量的烟酸会导致血浆中 N(1)-甲基烟酰胺和过氧化氢的水平呈剂量依赖性增加，这与肝脏和骨骼肌糖原水平的降低有关。”（PubMed，2012）

简单来说，持续使用烟酸会消耗体内的甲基储备。甲基储备不足时，身体的解毒功能就会减慢，炎症也会加剧，身体的基本细胞修复和维护也会受到影响。

从DNA层面来看，甲基对于细胞的正常复制至关重要。它们实际上可以“开启”或“关闭”基因。第二阶段肝脏解毒、蛋白质甲基化、同型半胱氨酸代谢（可减轻炎症）、神经递质合成以及核酸合成都需要甲基。 ( Vedantu 化学)

除了解毒和控制炎症之外，甲基还能起到什么作用呢？如果注意到甲基化B族维生素似乎比其他形式的维生素效果更好，这是有原因的。

当服用高剂量的烟酸，发现自己需要大量甲基化 B 族维生素时，这可能是因为烟酸与甲基营养素相互作用的方式。

“烟酸的毒性作用可能涉及多种机制，包括甲基消耗、NAD依赖性反应的变化以及过量的ROS生成。”（《自然》）

甲基营养素包括叶酸（维生素B9）、核黄素（维生素B2）、钴胺素（维生素B12）、吡哆醇（维生素B6）和胆碱（维生素B4），以及蛋氨酸和甜菜碱……体内缺乏甲基营养素会导致SAM合成紊乱，而SAM是DNA甲基化过程中甲基的主要供体。” （PubMed，2021年）

这表明，高剂量烟酸可能通过消耗甲基基团来破坏这些关键B族维生素的功能。由于甲基化过程通常依赖于钙，因此值得思考钙状态如何影响身体有效利用这些营养素的能力。对某些人来说，恢复钙水平不仅可以支持甲基化，还可以减少对高剂量甲基化B族维生素的需求，甚至可以预防对甲基化B族维生素的毒性反应。

**烟酸与骨骼健康**

根据我的经验，高剂量的烟酸，甚至超过 25 毫克的剂量，也会促进骨质分解。

高浓度的烟酸诱导细胞骨架解体，以蛋白酶体依赖的方式促进β-微管蛋白降解。细胞骨架解体最终可能导致细胞内运输过程的中断。 （PMC，2014）

“本研究提供的证据表明，高浓度的NA能够先降低NIH3T3细胞系的细胞内[Ca2+]，然后升高。” （NIH）

这个过程会有效地从骨骼中吸收钙，用来平衡细胞钙水平。有人建议用镁、钾或钠来“缓冲”烟酸，或许会有所帮助。但除非专门补钙，否则骨骼仍然面临风险。更糟糕的是，即使在服用烟酸的同时补钙，这些钙也可能只是被细胞消耗，而不是用来强化骨骼。

烟酸—>烟酰胺—>甲基耗竭—>骨虹吸—>全身钙离子超载

**细胞质钙超载**

烟酸也参与将钙离子驱动到细胞胞质溶胶中。虽然胞质溶胶中一定量的钙离子是必需的，但过量钙离子则会造成严重损害。研究表明，烟酸腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NAADP)，一种烟酸的代谢产物，是最有效的细胞内钙离子 (Ca²⁺) 动员信使之一：

“另一种能够促进 Ca²⁺ 释放到细胞溶胶的第二信使是烟酸腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NAADP)，它实际上是迄今为止发现的最有效的 Ca²⁺ 动员信使。”（PMC，2014）

“烟酸腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NAADP) 被认为是最有效的钙动员第二信使之一，已在不同类型的真核细胞中得到研究……” (MDPI) 

此外，一项针对大鼠星形胶质细胞的研究指出：

“…在细胞浴中使用 NAADP 可引起高达 90% 的星形胶质细胞出现可逆的、浓度依赖性的 Ca²⁺ 升高…” ( 《细胞钙》，2005 年)

这些发现表明，由于烟酸摄入而导致的细胞内 NAADP 水平高直接导致钙从内部储存中涌入细胞溶胶。

过量的细胞质钙与炎症和严重的神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏症）有关：

“细胞质钙浓度升高会引发神经退行性变。” （《阿尔茨海默病杂志》，2023 年）

线粒体Ca²⁺摄取减少会增强细胞浆Ca²⁺振荡，并增强下游核因子 κB 的激活，而这正是炎症的核心。”（《自然》，2023 年）

该机制为理解过量烟酸如何导致细胞浆 Ca²⁺ 超载、炎症和疾病增加了关键一层。

**总结**

过量的烟酸（尤其是长期过量）会导致：

综上所述，过量摄入烟酸，尤其是长期摄入，会消耗钙，因为钙会被转用于支持各种细胞过程。这种钙失衡会导致广泛的炎症，为包括神经退行性疾病在内的多种健康问题埋下隐患。

话虽如此，但就我个人经验而言，我认为补充烟酸是没有必要的，其风险似乎远远大于任何潜在的益处。

然而，食物中少量的钙实际上对身体有益，因为确实需要它来帮助细胞在需要的时候补钙。只有当它被补充，尤其是大剂量和长期服用时，才似乎会引起问题。当少量钙被补充到细胞中时，身体实际上可以自愈，因为它不会因为细胞中钙含量过高而过度兴奋。

“…烟酸缺乏会导致 DNA 切除修复延迟、单链和双链断裂累积、细胞周期停滞和凋亡受损，并增加患癌症的倾向。”（美国国立卫生研究院）

事情并非非黑即白，既有好，也有坏。问题是，好事太多，往往会适得其反。

https://ggenereux.blog/2025/07/27/nicotinic-acid-good-or-bad/


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D:2025.07.29>

*烟酸：另一种假维生素？*

2024 年 5 月13

ggenereux 发布于未分类

烟酸,维生素B

正如我在九年更新帖子中讨论的那样，有一段时间我不再吃米饭，而是吃白酵母面包。这一改变主要是因为吃太多米饭可能会有砷中毒的风险。其次，这只是因为我想暂时摆脱一天吃三顿米饭的习惯。

不幸的是，食用加拿大种植的小麦粉也存在严重的草甘膦风险。因此，在这两种主食之间做出选择时，吃不吃都是一种两难的选择。但是，我很幸运地在阿尔伯塔找到了一家当地的有机小麦生产商，他们证明自己的面粉不含草甘膦。有了它，我就开始行动了。我开始烘烤自己的酸面包，其中只含有四种成分：面粉、水、盐和一点酸面团发酵剂（也主要是面粉）。当然，我的饭菜中仍然包括野牛/牛肉和豆类（偶尔）。

我不得不说，吃新鲜出炉的酸面包是一种不错的美味，可以摆脱乏味的米饭。但是，单独吃它还是有点太单调了。所以我决定在上面加一层厚厚的蜂蜜，烤过后特别美味。太好了，我准备好了新的 零vA 大米替代食品，尽管每天摄入的热量可能多 2-3 倍。这个计划可能有什么问题呢？

好吧，大约前八个月什么都没发生。我没有跟踪我的热量，每天大概吃 ⅓ 条面包，还有相当多的蜂蜜。我每周的蜂蜜摄入量大概是 450 克。我知道这很疯狂。但是，我有一个计划，那就是一旦我开始发胖，我就减少摄入量。但是，更疯狂的事情发生了。在那八个月里，我没有增加一斤。我的体重保持在 160-163 斤的范围内。除此之外，在同一时期，我也大幅减少了日常锻炼（另一个故事留到下次再讲）。

所以，这是一个非常有趣的小实验。我们都被告知碳水化合物是体重增加和肥胖的主要驱动因素之一。但是，这次经历清楚地证明了这个理论是不正确的（有例外，在不同条件下确实如此）。我们还被告知，简单的数学公式：热量摄入量 - 热量消耗量 = 体重增加/减少。再一次，这显然也是不正确的。我上次检查时，人体不会在像内燃机中燃烧热量。无论如何，我会在另一个时间就这个话题写更多文章。

不过，我对面包和蜂蜜策略确实有一些小问题。首先，我不像过去八年那样有规律。然而，这真的是一个非常小的变化。另一个问题是，我觉得我的牙齿在一天中没有像吃米饭时那样干净和光滑。再说一次，这不是一个很大的区别，只是稍微明显一点。

所以，一切都很好，直到开始变糟。就在改变饮食习惯的八个月左右，我出现了严重的负面反应。几乎是在三天内突然出现的。我的头皮变得非常干燥和发痒。在接下来的一周里，我经历了大量的头皮屑。这是我一生中从未经历过的。我以前从来没有遇到过头皮屑问题。太糟糕了，如果我把头发梳到桌子上，就像雪落在桌子上一样。不过，这与 10 年前我手背上的湿疹完全不同。患有湿疹后，我的手不仅脱落了大量的死皮，而且还发炎严重。然而，这种干燥的头皮状况并没有伴随炎症；我想说几乎没有。此外，与此同时，我也没有遇到任何其他负面健康问题。总的来说，我感觉还不错。

显然，我过量食用面包和蜂蜜对我产生了不利影响。但这是怎样的后果？又为什么呢？

我立即停止食用面包，大约 4-5 天内，情况有所改善，可能只有约 5% - 10%，但仍然很明显。我又一周不吃面包，然后再次挑战自己吃面包（不吃蜂蜜）。效果几乎是立竿见影的。在接下来的几天里，我的头明显变干了，瘙痒的程度明显增加。

到底出了什么问题？这是大自然对我的轻率和暴食的惩罚吗？也许是吧？

我对麸质过敏了吗？我不这么认为，因为我没有任何胃肠道问题。

好的，现在该阅读一下当地种植的不含草甘膦的有机面粉的标签了。

![](https://i0.wp.com/ggenereux.blog/wp-content/uploads/2024/05/image.png?resize=529%2C314&ssl=1)

这就是第二种成分：烟酸，我的新怀疑对象。

原来加拿大立法规定，加拿大生产的所有小麦粉（以及其他一些谷物）都必须添加烟酸。即使是“有机”面粉也必须添加。是的，我们这个无所不知、仁慈的政府只是在为我们着想，确保我们摄入足够的另一种必需“维生素”。天哪！又来了。

下一个问题：烟酸中毒的症状有哪些？哇！症状列表很长，包括：