容量饮食是一种有科学依据管理体重的方法，同时食用令人满意和营养丰富的食物。如果是容量饮食的新手，可以了解如何制作美味、饱腹和兼顾热量的膳食。
容量饮食系列坚持体重管理、热量控制和热量平衡方程的最基本原则。
为了减肥，必须摄入的热量少于身体用作燃料的热量。为了保持体重，必须继续使热量摄入量与消耗量相匹配。
容量饮食提供了一种管理热量的积极方法。学习如何做出明智的食物选择，让一天充满愉快、健康的食物，让人感到饱足和满足，包括选择每一口热量较低的食物——也就是说，食物的热量密度较低。
2000 年《容量体重控制计划》出版时，每个人都在谈论流行饮食方式，限制特定食物或整个食物组的过度限制性食物计划。
因为容量饮食是关于在不排除食物的情况下进食更少的热量，可以想象有多么不同！事实上，有人告诉我，我不应该写一本关于热量的书，因为人们对热量控制不感兴趣。
事实证明，人们确实想知道如何在摄入令人满意的食物的同时控制热量。 《容量体重控制计划》被 Self 杂志评为全国最佳饮食。《容量饮食计划》自 2005 年出版以来， 被 The Daily Beast 和一家领先的全国消费者出版物评为最佳饮食，并在 CNN.com、fncimag.com（福克斯新闻）和 usnews.com （美国新闻与世界报道的网站，也刊有一个封面专题）上被评为最佳饮食。。这两本书都登上了《纽约时报》畅销书排行榜。
2000 年的新科学经受住了时间的考验。事实上，选择热量密度较低的食物的基本原理是如此坚实，以至于已被纳入世界各地的减肥研究、中心和计划，已被卫生机构和政策制定者所接受，以应对人们面临的最大健康挑战，曾经面临过的肥胖流行病。
您是否注意到如今革命性的新饮食越来越少成为头条新闻？在我的第二本书和这本书之间的七年里发生了很多。我和同事现在都同意，控制体重就是吃各种有助于控制热量的营养食品。忘记只是减少脂肪或碳水，或减少整个食物类别。成功的关键是找到积极的策略，以形成适合生活方式的可持续、健康饮食和活动模式。
作为一名研究饮食行为及其如何影响体重的营养科学教授，我有很多关于体重管理最新研究的信息要分享。容量饮食背后的科学来自世界各地的实验室，以及我自己在宾夕法尼亚州立大学的实验室。该实验室被《美国新闻与世界报道》描述为我的“古怪烹饪帝国”，是一个定制的厨房，用于开发和准备我们在研究中使用的美味食物。我们教职员工和学生都知道各种食物并且喜欢做饭，而且其中大多数都是营养师。
每周他们都会为数十名同意在实验室用餐的志愿者做饭，这样当我们改变份量、热量或营养成分时，我们就可以研究他们的饮食行为。我们努力为他们提供喜欢的食物。
容量饮食
请记住，我们正在寻找帮助人们感到饱腹感的方法，因此我们要求参与者在进食前后评估他们的饥饿感和饱腹感。他们还告诉我们有多喜欢他们的饭菜——毕竟，味道和快乐是人们吃食物的首要原因。为了跟踪您自己的满意度，您将做同样的事情，为您自己的个人体重管理计划保留容量饮食日记。
容量饮食基础知识很简单——学会选择能够让自己满意的食物而不会热量超载。这涉及降低食物的热量密度 (calorie
density，CD)。食物每吃一口所含的热量数量各不相同。减少每一口的热量——即 CD——可以在节省热量的同时吃同样数量的食物（几口）。研究表明，降低食物的 热量密度有助于在减少热量摄入的同时感到饱腹感。 （之前使用的术语“能量密度”和热量密度相同，读者说热量密度是一个更容易理解的术语。）
那么饭菜会是什么样子呢？盘子里装满了营养丰富的食物，有大量的蔬菜、水果、汤和沙拉，还有更少量的重要食物，如低脂乳制品和肉类。将展示如何在不牺牲品味的情况下做到这一点！甚至会有余地吃最喜欢的——适度放纵。
无论是想减肥还是在保持快乐，容量饮食将帮助建立与良好饮食相关的习惯，以获得最佳健康。
容量饮食提供了许多可供选择的选项：
持久的减肥涉及养成营养健康、令人满意和可持续的饮食习惯。做到这一点的基础知识划分为一个为期 12 周的结构化计划，可以根据自己的生活方式进行个性化设置。每周都会提供关于所吃食物的独特方面的最佳科学证据。将了解哪些类型的食物可以提供最令人满意的热量部分、填满盘子的不同方法、如何偷偷吃蔬菜和水果，以及在家中和外出就餐时管理食物环境的策略。每周还包括以下功能：
这是您将要吃的令人满意的一餐。看看这些前后对比。每个都含有 500 卡，对于许多人来说，这对于晚餐来说是适当的热量。下面的典型餐食包括每一口都含有大量热量的食物，如炸鸡、牛排薯条和普通苏打水。 500 卡摄入量并不多。 容量饮食大餐以更大的份量为您提供相同数量的热量，因为这些食物——小芝麻沙拉鸡肉和小瓜丸子的时令西红柿，以及不加糖的冰茶——每一口的热量更少。你会发现哪个更满足？